Ngộ độc thực phẩm xảy ra khi bạn ăn phải thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn hoặc độc tố khác. Các triệu chứng đau đớn thường tự giảm sau vài ngày, khi nguồn chất độc đã rời khỏi cơ thể bạn. Tuy nhiên, có những hành động bạn có thể thực hiện trong thời gian chờ đợi để giúp bản thân thoải mái hơn và tăng tốc độ phục hồi. Trong trường hợp nghiêm trọng, bạn có thể cần phải tìm kiếm sự chăm sóc y tế.
Các bước
Phần 1/3: Xác định hành động cần thực hiện
Bước 1. Tìm ra nguyên nhân gây ra ngộ độc thực phẩm
Trước khi điều trị các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm, điều quan trọng là phải tìm ra nguyên nhân gây ra nó. Nghĩ lại thức ăn bạn đã ăn trong 4 đến 36 giờ qua. Bạn đã thử một cái gì đó mới? Có bất cứ thứ gì có vị hơi khác không? Bạn có chia sẻ thức ăn với một người bạn hoặc thành viên trong gia đình cũng đang gặp phải các triệu chứng tương tự không? Dưới đây là những nguyên nhân dễ gây ngộ độc thực phẩm nhất:
- Thực phẩm đã bị ô nhiễm bởi E. coli, Salmonella và các loại vi khuẩn khác. Vi khuẩn thường bị tiêu diệt khi thực phẩm được nấu chín và xử lý đúng cách, do đó, loại ngộ độc thực phẩm này thường là do thịt chưa nấu chín hoặc thực phẩm được để ngoài tủ lạnh.
- Cá độc, chẳng hạn như cá nóc, cũng là nguồn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến. Không nên tiêu thụ cá nóc trừ khi đã được nhân viên tại một nhà hàng được chứng nhận là đã chuẩn bị sẵn.
- Nấm dại có độc, trông giống hệt nấm ăn, cũng có thể gây ngộ độc thực phẩm.
Bước 2. Quyết định xem có cần chăm sóc y tế ngay lập tức hay không
Ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn gây ra, đặc biệt là khi nó tấn công một người khỏe mạnh khác, thường có thể điều trị tại nhà. Tuy nhiên, tùy thuộc vào nguồn gây ngộ độc thực phẩm và độ tuổi của người mắc phải, có thể cần đến cơ sở y tế ngay lập tức. Gọi cho bác sĩ trong những trường hợp sau:
- Nếu ngộ độc thực phẩm là do cá hoặc nấm độc.
- Nếu bệnh nhân là trẻ sơ sinh hoặc trẻ nhỏ.
- Nếu bệnh nhân đang mang thai.
- Người bị ngộ độc thực phẩm trên 65 tuổi.
- Thường xuyên tiêu chảy hoặc nôn mửa
- Người bị ngộ độc thực phẩm có các triệu chứng nghiêm trọng, chẳng hạn như khó thở, chóng mặt hoặc ngất xỉu, hoặc nôn ra máu.
- Nếu bạn không thể giữ được chất lỏng và nôn ra bất cứ thứ gì bạn uống.
Phần 2/3: Giảm các triệu chứng ngộ độc thực phẩm
Bước 1. Uống chất lỏng
Điều đầu tiên và quan trọng nhất cần phải làm trong bất kỳ trường hợp ngộ độc thực phẩm nào là tăng cường uống nước. Các chất độc sẽ dễ dàng bị đào thải ra khỏi hệ thống của bạn hơn nếu lượng nước bạn nạp vào cơ thể tốt. Nôn mửa và tiêu chảy là những triệu chứng phổ biến của ngộ độc thực phẩm và những triệu chứng này dẫn đến mất nước, vì vậy điều quan trọng là phải uống nước và các chất lỏng khác để tránh mất nước.
Bước 2. Hạn chế ăn bất kỳ loại thực phẩm nào
Ngộ độc thực phẩm gây ra nôn mửa và tiêu chảy, đây là những chức năng tự nhiên của cơ thể có tác dụng đào thải chất độc ra khỏi cơ thể. Ăn thức ăn đặc sẽ gây nôn nhiều hơn và tiêu chảy, vì vậy tốt nhất bạn nên tránh ăn cho đến khi cảm thấy khỏe hơn.
- Không nên nói rằng bạn nên tránh ăn thực phẩm đã gây ra ngộ độc. Nếu bạn không chắc chắn điều gì đã gây ra nó, hãy từ bỏ ăn bất cứ thứ gì chưa được chế biến mới ngay trước khi bạn tiêu thụ. Vứt bỏ bất kỳ thức ăn nghi ngờ nào.
- Nếu bạn cảm thấy mệt mỏi vì phải ăn nước dùng và súp, hãy ăn các loại thực phẩm đơn giản không gây khó chịu cho dạ dày của bạn, chẳng hạn như chuối, cơm trắng luộc chín hoặc bánh mì nướng khô. Chỉ bắt đầu ăn sau giai đoạn nôn mửa tích cực của ngộ độc thực phẩm.
- Bia gừng và chanh hoặc soda chanh cũng có thể giúp bù nước và quá trình cacbonat hóa giúp làm dịu dạ dày của bạn.
- Tránh uống cà phê, rượu và bất kỳ chất lỏng nào khác gây mất nước.
Bước 3. Thay thế chất điện giải
Nếu bạn bị mất nhiều chất dinh dưỡng do nôn mửa và tiêu chảy, hãy mua dung dịch điện giải từ hiệu thuốc để thay thế. Gatorade hoặc Pedialyte cũng sẽ hoạt động tốt.
Phương pháp này hiệu quả nhất đối với người lớn, nhưng không áp dụng cho trẻ nhỏ
Bước 4. Nghỉ ngơi nhiều
Có thể bạn sẽ cảm thấy yếu và mệt mỏi sau khi trải qua các triệu chứng ngộ độc thực phẩm. Ngủ càng nhiều càng tốt để giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn.
Bước 5. Tránh dùng thuốc
Thuốc không kê đơn để ngăn ngừa tiêu chảy và nôn mửa thực sự có thể làm chậm quá trình hồi phục của bạn bằng cách cản trở các chức năng tự nhiên giúp loại bỏ nguồn gốc của ngộ độc thực phẩm.
Phần 3 của 3: Ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm
Bước 1. Rửa tay, bát đĩa và bề mặt bếp
Ngộ độc thực phẩm thường do vi khuẩn truyền sang thực phẩm qua tay, bát đĩa, thớt, đồ dùng hoặc bề mặt làm việc chưa rửa. Thực hiện các biện pháp sau để ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm theo cách này:
- Rửa tay bằng nước ấm, xà phòng trước khi chế biến thức ăn.
- Rửa bát đĩa và dụng cụ của bạn trong nước ấm, xà phòng sau khi đã sử dụng xong.
- Sử dụng chất tẩy rửa để lau quầy, bàn, thớt và các bề mặt bếp khác sau khi chuẩn bị bữa ăn, đặc biệt là bữa ăn có thịt sống.
Bước 2. Bảo quản thực phẩm đúng cách
Đảm bảo rằng thực phẩm sống, chẳng hạn như gói thịt gà hoặc bít tết chưa nấu chín, được giữ riêng biệt với thực phẩm không cần nấu chín, để tránh lây nhiễm chéo. Tất cả thịt và sữa nên được bảo quản lạnh ngay sau khi bạn mang từ chợ về nhà.
Bước 3. Nấu chín kỹ thịt
Nấu thịt cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ bên trong giết chết vi khuẩn có thể ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm do vi khuẩn. Đảm bảo rằng bạn biết nhiệt độ mà thịt của bạn sẽ được nấu chín và sử dụng nhiệt kế thịt để kiểm tra nhiệt độ trước khi bạn nấu xong.
- Thịt gà và các loại gia cầm khác nên được nấu chín đến 165 F (73,9 C).
- Thịt bò xay nên được nấu chín đến 160 F (71,1 C).
- Thịt bò nướng và thịt quay nên được nấu ở nhiệt độ 145 F (62,8 C).
- Thịt lợn nên được nấu chín đến 160 F (71,1C).
- Cá nên được nấu chín đến 145 F (62,8 C).
- Tránh hâm nóng thịt nhiều lần vì chúng có thể phát triển vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm.
Bước 4. Không ăn nấm dại
Tìm kiếm nấm hoang dã đã trở thành một xu hướng trong những năm gần đây, nhưng trừ khi bạn đang tìm kiếm nấm dưới sự hướng dẫn của chuyên gia, bạn nên tránh ăn nấm mới hái. Ngay cả các nhà khoa học cũng gặp khó khăn trong việc phân biệt một số loài nấm ăn được và nấm độc nếu không có sự hỗ trợ của các thử nghiệm sinh học.
Thực phẩm nên ăn và tránh do ngộ độc thực phẩm
Danh sách thức ăn và đồ uống để ăn (ngộ độc thực phẩm)
Danh sách mẫu thực phẩm và đồ uống cần tránh (ngộ độc thực phẩm)
Lời khuyên
- Đừng mạo hiểm ăn thực phẩm đã để trong tủ lạnh một thời gian. Khi nghi ngờ, ném nó ra!
- Ngậm nước đá hoặc nước trái cây để giúp kiểm soát cơn buồn nôn và giữ cho cơ thể đủ nước.
- Cố gắng tránh ăn quá nhiều thức ăn bên ngoài.
- Hãy chắc chắn rằng bạn rửa sạch bất kỳ trái cây nào bạn hái bên ngoài.
