Ngộ độc thực phẩm tốt nhất là khó chịu và tệ nhất là chết người. May mắn thay, bạn có thể tránh bị ngộ độc thực phẩm nếu bạn chuẩn bị thức ăn đúng cách và bảo quản đúng cách. Điều quan trọng là phải biết cách tiêu thụ thực phẩm một cách an toàn, cũng như hiểu cách thức hoạt động của ngộ độc thực phẩm. Chẳng bao lâu, bạn sẽ biết cách tránh ngộ độc thực phẩm cả ở nhà và ở nhà hàng!
Các bước
Phần 1/4: Chuẩn bị thực phẩm đúng cách
Bước 1. Mua sắm cẩn thận
An toàn thực phẩm bắt đầu từ cửa hàng tạp hóa, vì vậy hãy đảm bảo mua sắm một cách khôn ngoan:
- Kiểm tra ngày sử dụng trên tất cả các sản phẩm và sử dụng phán đoán của bạn để quyết định xem thực phẩm đã được bảo quản ở nhiệt độ chính xác chưa.
- Đóng gói các sản phẩm thịt và gia cầm vào các túi riêng biệt và không để thịt sống tiếp xúc với bất kỳ sản phẩm thực phẩm nào khác khi bạn mua sắm hoặc mang chúng về nhà.
Bước 2. Bảo dưỡng dây chuyền lạnh
Giữ thực phẩm lạnh và đông lạnh càng lạnh càng tốt, đặc biệt là khi chuyển từ cửa hàng đến nhà của bạn. Điều này ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn khó chịu có thể gây ngộ độc thực phẩm. Dưới đây là những cách để giữ cho thực phẩm của bạn an toàn:
- Gói hàng hóa trong giấy báo hoặc mua một túi giữ lạnh nhỏ để vận chuyển thực phẩm lạnh và đông lạnh của bạn về nhà. Khi sử dụng tủ mát, hãy luôn tách thịt khỏi các đồ lạnh khác. Bạn nên dán nhãn cho máy làm mát của mình để bạn luôn đặt đúng đồ vào đúng máy làm mát. Lau sạch máy làm mát sau mỗi lần sử dụng bằng vải khử trùng.
- Khi có thể, hãy để các sản phẩm nguội vào cuối đợt mua sắm của bạn.
- Bảo quản tất cả các loại thực phẩm đúng cách và nhanh chóng khi bạn trở về nhà.
Bước 3. Luôn rửa tay trước và sau khi chế biến thực phẩm
Rửa tay thật sạch bằng nước nóng và xà phòng diệt khuẩn trước và sau khi chế biến thực phẩm, đặc biệt là sau khi tiếp xúc với thịt sống. Lau khô tay trên khăn sạch tách biệt với khăn bạn dùng để lau bề mặt.
- Thường xuyên vệ sinh khăn lau bát đĩa và khăn lau tay để tránh vi khuẩn tích tụ trên vải.
- Luôn rửa tay sau khi tiếp xúc với vật nuôi (đặc biệt là các loài bò sát, rùa và chim) và sau khi đi vệ sinh hoặc xử lý phân vật nuôi.
Bước 4. Giữ nhà bếp của bạn sạch sẽ
Điều rất quan trọng là phải giữ cho quầy bếp và các khu vực chuẩn bị thực phẩm khác sạch sẽ, đặc biệt là khi chuẩn bị các mặt hàng thực phẩm có nguy cơ cao như thịt, gia cầm và trứng.
- Sử dụng chất khử trùng nhẹ để làm sạch mặt bàn và các bề mặt khác.
- Rửa thớt bằng nước xà phòng ấm. Tốt nhất bạn cũng nên làm sạch nó bằng cách sử dụng dung dịch tẩy được pha từ 1 thìa cà phê (5 mL) thuốc tẩy pha vào 34 ounce (1 L) nước.
- Khử trùng bồn rửa của bạn, đặc biệt nếu bạn đã rửa các sản phẩm thịt sống trong đó. Vi trùng có thể xâm nhập vào bát đĩa sạch của bạn.
Bước 5. Sử dụng thớt riêng để sơ chế thịt / gia cầm và rau sống
Giữ các bảng này riêng biệt để tránh mọi khả năng lây nhiễm chéo vi khuẩn từ thịt sang các sản phẩm thực phẩm khác.
- Nếu bạn không thể giữ những chiếc thớt riêng biệt, hãy đảm bảo khử trùng thật kỹ một chiếc thớt đa năng sau mỗi lần sử dụng (xem công thức tẩy trong phần "Mẹo").
- Thớt nhựa được khuyên dùng hơn thớt gỗ, vì thớt gỗ khó làm sạch hơn. Thớt gỗ cũng có thể hấp thụ và giữ vi khuẩn trong hạt của chúng.
Bước 6. Rã đông cẩn thận
Bạn không bao giờ nên rã đông thực phẩm (đặc biệt là thịt và gia cầm) ở nhiệt độ phòng chỉ để đẩy nhanh quá trình.
- Thực phẩm phải luôn được rã đông trong tủ lạnh, vì rã đông ở nhiệt độ phòng cho phép bề mặt thực phẩm nóng lên quá nhanh, thúc đẩy vi khuẩn phát triển.
- Ngoài ra, bạn có thể rã đông thực phẩm bằng cài đặt "rã đông" hoặc "50 phần trăm công suất" trên lò vi sóng. Bạn cũng có thể rã đông thực phẩm một cách an toàn bằng cách để chúng dưới vòi nước lạnh.
- Sau khi thực phẩm đã được rã đông hoàn toàn, chúng nên được sử dụng ngay lập tức - chúng không bao giờ được đông lạnh lại mà không được nấu chín trước.
Bước 7. Nấu chín thức ăn
Điều này đặc biệt quan trọng đối với thịt đỏ, thịt gia cầm và trứng, vốn được coi là những thực phẩm có nguy cơ cao.
- Việc nấu chín các loại thực phẩm này sẽ tiêu diệt các vi trùng có hại. Tham khảo sách dạy nấu ăn để biết thời gian nấu chính xác (có tính đến trọng lượng của thực phẩm và nhiệt độ của lò nướng của bạn).
- Sử dụng nhiệt kế đo thịt nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào về việc nấu món gì đó trong bao lâu - điều này có thể khiến bạn không chắc chắn khi nấu thịt. Gà và gà tây được nấu chín khi chúng đạt đến nhiệt độ 165 ° F, bít tết được nấu ở 145 ° F và bánh mì kẹp thịt được nấu ở 160 ° F.
Bước 8. Giữ thức ăn nóng và thức ăn nguội lạnh
Vi khuẩn sinh sôi nhanh nhất trong khoảng từ 40 ° F đến 140 ° F, vì vậy điều quan trọng là phải giữ thực phẩm ở trên hoặc dưới nhiệt độ này.
Bạn nên đảm bảo rằng tủ lạnh của bạn được đặt ở nhiệt độ từ 4 ° C / 40 ° F trở xuống và thực phẩm nấu chín đạt nhiệt độ ít nhất là 165 ° F
Bước 9. Hâm kỹ thức ăn thừa trước khi phục vụ
Thức ăn thừa được hâm nóng không tốt vẫn có thể chứa mầm bệnh thực phẩm hoạt động. Hơn nữa, nếu thức ăn thừa đã hỏng, việc hâm nóng sẽ không đảm bảo an toàn cho chúng.
- Không giữ thức ăn thừa quá lâu. Bất kỳ dấu hiệu nào của sự đổi màu, mỏng, nấm mốc phát triển, v.v. là những dấu hiệu để loại bỏ hoặc ủ thức ăn thừa.
- Không bao giờ hâm lại thức ăn thừa nhiều lần.
Phần 2/4: Bảo quản thực phẩm đúng cách
Bước 1. Bảo quản các loại thực phẩm theo nhu cầu của chúng
Hình thức bảo quản phụ thuộc vào loại thực phẩm.
- Thực phẩm khô như mì ống, gạo, đậu lăng, đậu, thực phẩm đóng hộp và ngũ cốc đều có thể được để ở nơi khô ráo, thoáng mát như tủ đựng thức ăn hoặc tủ đựng thức ăn.
- Các loại thực phẩm khác có thể phức tạp hơn và cần lưu ý bảo quản chúng theo cách thích hợp:
Bước 2. Làm đông lạnh hoặc làm lạnh khi cần thiết
Đặt các đồ đông lạnh vào tủ đông trong vòng 2 giờ sau khi lấy ra khỏi tủ đông (mặc dù lý tưởng nhất là nên làm điều này sớm hơn và cất chúng đi ngay khi bạn về nhà).
- Thịt, gia cầm, trứng, cá, các bữa ăn chế biến sẵn, các sản phẩm từ sữa và thức ăn thừa phải luôn được bảo quản lạnh.
- Nhiều loại thực phẩm nên được giữ trong tủ lạnh hoặc ở nơi tối, mát mẻ, chẳng hạn như hầm hoặc tủ đựng thức ăn, sau khi đã mở nắp. Đọc nhãn để biết chi tiết và hướng dẫn lưu trữ. Nếu có bất kỳ nghi ngờ nào, hãy luôn cố gắng cung cấp một môi trường mát mẻ hơn.
Bước 3. Không bao giờ bảo quản thực phẩm trong hộp mở
Thực phẩm - đặc biệt là thịt sống và thức ăn thừa không bao giờ được bảo quản trong hộp mở.
- Đậy chặt tất cả thực phẩm bằng màng bọc thực phẩm hoặc giấy bạc, cho vào hộp có nắp đậy kín hoặc bảo quản trong túi nhựa có thể buộc kín.
- Không bao giờ đựng thực phẩm trong hộp thiếc đã mở nắp, vì điều này tạo thành nơi sinh sản của vi khuẩn. Thay vào đó, hãy chuyển những thứ như tương cà chua và bỏng ngô vào hộp nhựa.
Bước 4. Chú ý đến ngày sử dụng
Tất cả các loại thực phẩm, bất kể tình trạng bảo quản của chúng, nên được ăn nhanh chóng và trong hạn sử dụng của chúng.
- Ngay cả các loại gia vị và thảo mộc khô cũng mất đi các đặc tính và hương vị có lợi nếu để quá lâu và nhiều mặt hàng có thể trở nên độc hại nếu bảo quản quá hạn sử dụng.
- Không bao giờ ăn thực phẩm từ đồ hộp hoặc hộp thiếc bị móp hoặc phồng lên hoặc từ bao bì có niêm phong bị vỡ, ngay cả khi thực phẩm còn hạn sử dụng.
Bước 5. Để các loại thực phẩm riêng biệt
Luôn để thịt sống, trứng sống và thịt gia cầm tránh xa thực phẩm nấu chín, trái cây tươi và rau.
Bảo quản thịt sống có nắp đậy, ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Điều này sẽ ngăn không cho nó chạm vào hoặc nhỏ giọt vào các thực phẩm khác
Bước 6. Bảo vệ thực phẩm của bạn khỏi côn trùng và động vật
Thực phẩm có thể dễ dàng bị ô nhiễm nếu vật nuôi và động vật gây hại dễ dàng tiếp cận.
- Bảo quản thực phẩm đúng cách - giữ thực phẩm trong hộp kín trong tủ lạnh, tủ đông hoặc tủ kín - sẽ giúp tránh xa côn trùng và động vật.
- Tuy nhiên, thực phẩm dễ bị ô nhiễm hơn bởi thú bốn chân trong quá trình chuẩn bị và phục vụ. Không để thức ăn không có người trông coi trong quá trình chuẩn bị và giữ các món ăn đã hoàn thành được đậy bằng nắp đậy hoặc màng bọc thực phẩm cho đến khi chúng sẵn sàng được phục vụ.
Bước 7. Hãy cẩn thận hơn khi thời tiết ấm hơn
Thực phẩm bị nhiễm vi khuẩn xảy ra nhanh hơn nhiều khi thời tiết ấm hơn.
Nếu bạn đang ăn ngoài trời, hãy đảm bảo rằng mọi người ăn thức ăn nhanh chóng và thức ăn thừa được mang trở lại bên trong trong vòng một giờ để bảo quản trong ngăn mát trở lại
Phần 3/4: Ăn uống an toàn
Bước 1. Luôn rửa tay trước khi ăn
Rửa bằng nước nóng và xà phòng diệt khuẩn và lau khô hoàn toàn bằng khăn tay sạch.
Bước 2. Tránh sữa và nước trái cây chưa tiệt trùng.
Thực phẩm thanh trùng đã trải qua một quá trình tiêu diệt vi trùng.
- Nếu sữa và nước ép trái cây được tiệt trùng, nó thường ghi như vậy trên nhãn. Bạn cũng nên tránh các sản phẩm thực phẩm được làm từ sữa chưa tiệt trùng, chẳng hạn như một số loại pho mát.
- Tuy nhiên, nước trái cây thương mại và nước ép cô đặc được bán ở nhiệt độ phòng và có thời hạn sử dụng kéo dài đều được tiệt trùng, ngay cả khi nhãn không ghi như vậy.
Bước 3. Ăn thức ăn ngay sau khi chúng đã được nấu chín
Điều này sẽ giúp đảm bảo rằng vi trùng có hại không có thời gian để phát triển.
Thực hiện theo quy tắc "2-2-4" khi nói đến thức ăn thừa - không để thức ăn quá hai giờ sau khi nấu, làm lạnh thức ăn trong hộp không sâu quá hai inch và vứt bỏ thức ăn thừa đã quá bốn ngày. cũ
Bước 4. Rửa và chà sạch thực phẩm sống
Thực phẩm không được nấu chín trước khi ăn, chẳng hạn như trái cây tươi và rau quả, nên được rửa trong nước và thậm chí chà hoặc gọt vỏ nếu cần thiết.
- Bạn thậm chí nên rửa sản phẩm sống nếu bạn định gọt vỏ sau đó, vì các chất bẩn từ da có thể được chuyển sang thịt trong quá trình gọt.
- Luôn rửa sạch rau diếp và lá xanh trước khi ăn. Lau khô bằng khăn sạch và khô sau đó.
- Hãy nhớ rằng trái cây và rau quả có nhiều khả năng bị nhiễm bệnh hơn nếu chúng được xử lý. Ví dụ, người chế biến thực phẩm có thể cắt rau, nêm gia vị và nấu chín trước khi bày lên đĩa của bạn. Mỗi lần nó được xử lý, nguy cơ ô nhiễm sẽ tăng lên.
Bước 5. Cẩn thận với cá và thịt sống
Sushi, steak tartare … là những món ngon có thể làm bạn thích thú nếu được chế biến đúng cách. Tuy nhiên, phải đảm bảo mức độ vệ sinh cao nhất cho những vật dụng này. Chỉ ăn những món này ở những nơi có uy tín!
- Tránh sushi, ngao sống và các loại thực phẩm tương tự đang ngồi trong bàn tiệc tự chọn nếu bạn không biết chúng đã để được bao lâu mà không được bảo quản lạnh thích hợp. Nếu bạn làm chúng ở nhà, hãy sử dụng những nguyên liệu tươi và tốt nhất, tuân theo tất cả các quy trình vệ sinh được nêu ở đây và ăn ngay sau khi tạo ra.
- Lưu ý rằng tươi sống không nhất thiết có nghĩa là "lấy từ động vật", vì cá sushi đông lạnh sâu về cơ bản an toàn hơn cá tươi bị giết vì đông lạnh sâu sẽ giết chết các bào tử ký sinh trùng.
- Thực phẩm thịt sống cực kỳ khó để chế biến đúng cách và an toàn, vì vậy nếu nghi ngờ, đừng tự chế biến chúng. Không bao giờ giữ thức ăn thịt sống như thức ăn thừa.
Bước 6. Tránh trứng sống
Trứng sống là một trong những thủ phạm phổ biến nhất đằng sau sự bùng phát ngộ độc thực phẩm.
- Điều này là do tần suất vi khuẩn salmonella phát triển trong trứng sống tương đối cao.
- Tránh sử dụng trứng sống trong sinh tố hoặc đồ lắc lành mạnh để tăng hàm lượng protein - hãy sử dụng chất thay thế trứng hoặc bột protein.
- Cẩn thận với việc ăn các loại thực phẩm có chứa trứng sống, chẳng hạn như bột bánh quy chưa nấu chín hoặc bột bánh ngọt - ngay cả một nhấm nháp nhỏ cũng có thể khiến bạn bị ốm.
Bước 7. Không ăn động vật có vỏ sống
Ăn động vật có vỏ sống là một rủi ro phi thường, mặc dù nghêu và sò sống được coi là một món ăn ngon. Có một số yếu tố nguy cơ đặc biệt đối với động vật có vỏ khiến nó nguy hiểm hơn nhiều so với cá sống:
- Thủy triều đỏ và các đợt bùng phát vi sinh vật tự nhiên khác có thể gây ô nhiễm cho động vật có vỏ, chúng tích tụ độc tố trong thịt của chúng. Nguy cơ mắc bệnh viêm gan cao và những người nghiện rượu và những người bị tổn thương gan đặc biệt có nguy cơ mắc bệnh.
- Nếu bạn ăn động vật có vỏ sống, hãy chắc chắn rằng chúng còn sống khi bạn mua chúng. Điều này có nghĩa là trai, trai và sò sẽ có vỏ đóng lại hoặc vỏ đóng lại khi chạm vào. Nếu vỏ bị hở, hãy vứt nó đi.
Bước 8. Chú ý thêm đến các tín hiệu khác khi đi ăn ở ngoài
Hàng năm, có người mắc bệnh sau khi dùng bữa tại các nhà hàng, quán ăn và thực khách không đảm bảo các tiêu chuẩn cơ bản về an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì vậy, điều quan trọng là phải cảnh giác về an toàn thực phẩm ngay cả (hoặc đặc biệt) khi ăn ở ngoài.
-
Kiểm tra mặt bằng.
Tiêu chuẩn vệ sinh phải khá rõ ràng. Luôn xem xét phòng tắm trước khi dùng bữa - nếu chúng bẩn, có một giả định hợp lý là nhà bếp cũng vậy.
-
Hãy cẩn thận với thức ăn theo kiểu tự chọn.
Kiểm tra xem thức ăn nóng đang được giữ nóng chứ không chỉ ở chế độ âm ấm. Gạo có thể là nguồn ô nhiễm thực phẩm nếu để quá lâu. Salad cũng là một vấn đề có thể xảy ra nếu chúng không tươi.
-
Hãy cẩn thận với một số loại nước xốt salad.
Mayonnaise, Hollandaise, Bearnaise và các loại sốt khác có chứa trứng sống, cũng như bánh trứng đường.
-
Gửi lại thức ăn chưa nấu chín.
Nếu bạn được phục vụ một món thịt hoặc trứng chưa nấu chín, đừng cảm thấy tồi tệ khi gửi nó trở lại nhà bếp và yêu cầu nó được nấu thêm - cũng nhớ yêu cầu một đĩa mới.
Bước 9. Đừng ăn nó nếu bạn có bất kỳ nghi ngờ nào
Hãy tin tưởng vào 5 giác quan của bạn! Nếu nó trông khác thường, có mùi hôi hoặc làm bạn lo lắng, hãy bỏ nó đi.
- Ngay cả khi bạn đã tuân thủ tất cả các biện pháp phòng ngừa nêu trên, nếu thức ăn không ngon hoặc khiến bạn buồn nôn, hãy ngừng ăn và (một cách lịch sự) đưa thức ăn ra khỏi miệng.
- Tốt hơn là được an toàn hơn là xin lỗi!
Phần 4/4: Hiểu ngộ độc thực phẩm
Bước 1. Biết các triệu chứng ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm có thể gây ra một số triệu chứng, có thể thay đổi một chút tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng của ngộ độc. Các triệu chứng có thể bắt đầu ngay sau vài giờ sau khi ăn thực phẩm bị ô nhiễm hoặc muộn nhất là vài tuần sau đó. Ngộ độc thực phẩm thường kéo dài từ 1-10 ngày, và ngay cả những người khỏe mạnh cũng có thể phải nhập viện do ngộ độc thực phẩm.
-
Nếu bạn có bất kỳ triệu chứng nào sau đây, bạn có thể đang bị ngộ độc thực phẩm:
- Đau hoặc co thắt dạ dày
- Buồn nôn
- Nôn mửa, có thể nghiêm trọng
- Tiêu chảy, có thể gây nổ
- Tăng nhiệt độ, sốt
- Đau đầu, đau họng
- Các triệu chứng giống cúm thông thường
- Đột ngột mệt mỏi, mất sức và / hoặc muốn ngủ
- Đi khám bác sĩ nếu bạn không thể giữ chất lỏng hoặc mất nước, thấy máu trong chất nôn, tiêu chảy hơn 3 ngày, đau bụng dữ dội hoặc nhiệt độ miệng cao hơn 101,5 F.
Bước 2. Tìm hiểu nguyên nhân gây ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thực phẩm là do ăn phải thực phẩm hoặc đồ uống đã bị nhiễm:
- Hóa chất như thuốc diệt côn trùng hoặc chất độc thực phẩm bao gồm nấm (ví dụ như nấm độc).
- Hoặc nhiễm trùng đường tiêu hóa của vi khuẩn, vi rút hoặc ký sinh trùng.
- Hầu hết mọi người đề cập đến ngộ độc thực phẩm là bao gồm bất kỳ nguồn nào có thể xảy ra.
Bước 3. Tìm hiểu rủi ro của việc phát triển thực phẩm và các yếu tố môi trường
Các yếu tố môi trường và quá trình nuôi trồng thực phẩm đều có thể đóng một vai trò trong việc chuyển giao các vi khuẩn gây ô nhiễm thực phẩm tiềm ẩn.
- Việc sử dụng hóa chất, phân bón, phân bón, vv đều có khả năng gây ô nhiễm thực phẩm khi nó đang được trồng. Đừng bao giờ kỳ vọng rằng một món đồ sẽ được rửa sạch trước khi nó rời khỏi trang trại.
- Vi khuẩn, ký sinh trùng, v.v … vui vẻ phiêu du trong gió, trôi nổi trong nước, cuốn theo bụi và cư trú kín kẽ trong đất. Chúng là một phần của mạng sống tự nhiên và sẽ luôn là nguồn ô nhiễm có thể xảy ra nếu không được xử lý thích hợp như một phần của phương pháp tiếp cận nhất quán và chuyên dụng đối với vệ sinh thực phẩm.
Bước 4. Hiểu rõ rủi ro trong quá trình chế biến thực phẩm
Cho dù trong một nhà máy lớn hay trong nhà bếp của chính bạn, việc chế biến thực phẩm có thể là một nguồn ô nhiễm chính.
- Các khu vực được sử dụng để chế biến cần phải được giữ sạch sẽ cẩn thận nếu không có thể dễ dàng xảy ra nhiễm khuẩn chéo, đặc biệt là với các sản phẩm thịt.
- Vi khuẩn tự nhiên cư trú trong ruột của động vật là nguồn lây nhiễm chéo chính khi xử lý sai).
Bước 5. Hiểu rõ rủi ro khi lưu trữ thực phẩm
Thực phẩm được bảo quản không đúng cách có thể là thủ phạm đằng sau việc chuyển các chất gây ô nhiễm từ thực phẩm này sang thực phẩm khác.
- Đây là một lĩnh vực rất phức tạp vì mọi người thường không nghĩ rằng một số thực phẩm nhất định có thể là nguồn ô nhiễm và không biết rằng đã xảy ra ô nhiễm chéo.
- Ví dụ, nếu một chiếc đùi gà chưa nấu chín được đặt bên cạnh một chùm nho, đây có thể là nguyên nhân gây ô nhiễm và ngộ độc thực phẩm.
Bước 6. Hiểu rõ rủi ro khi chuẩn bị thực phẩm
Rất nhiều thực phẩm bị ô nhiễm trong giai đoạn chuẩn bị.
- Người bệnh có thể truyền vi trùng, từ cảm cúm đến viêm dạ dày ruột. Họ thậm chí không cần phải biết họ bị bệnh! Ví dụ, Typhoid Mary nổi tiếng vì làm bệnh tật mọi người bằng thức ăn mà cô ấy chuẩn bị, mặc dù cô ấy không có biểu hiện của bệnh.
- Thớt dùng cho thịt không được rửa sạch và sau đó dùng cho rau là một nguồn ô nhiễm khác có thể xảy ra.
- Bàn tay chưa rửa sạch, không gian bếp bẩn, côn trùng và động vật gặm nhấm trong nhà bếp, v.v. đều là những nguồn có thể gây ô nhiễm thực phẩm.
Bước 7. Hãy hết sức cẩn thận nếu bạn thuộc nhóm có nguy cơ cao
Những người thuộc một số nhóm nguy cơ cao như phụ nữ có thai, trẻ nhỏ, người bị suy giảm hệ miễn dịch và người cao tuổi nên hết sức cẩn thận để tránh bị ngộ độc thực phẩm.
- Kết quả của ngộ độc thực phẩm có thể nghiêm trọng hơn rất nhiều đối với những người thuộc những nhóm này và nó thậm chí có thể gây ra các bất thường thai nhi ở phụ nữ mang thai.
- Những người thuộc những nhóm này nên thực hiện các biện pháp phòng ngừa bổ sung, chẳng hạn như tránh pho mát mềm (như feta, brie và Camembert), tránh hoặc hâm nóng kỹ các loại thịt nguội và hết sức thận trọng khi hâm nóng thực phẩm cho đến khi chúng còn nóng.
Video - Bằng cách sử dụng dịch vụ này, một số thông tin có thể được chia sẻ với YouTube
Lời khuyên
-
Công thức tẩy trắng cho thớt:
Pha 1 thìa cà phê (5 ml) thuốc tẩy với 34 fl oz (1 lít) nước. Trước tiên hãy rửa bảng trong nước xà phòng nóng và sau đó khử trùng bảng trong dung dịch thuốc tẩy.
- Nó có thể hữu ích để đánh dấu trên thớt của bạn là "Chỉ thịt", "Chỉ rau", "Chỉ bánh mì", v.v. Nó không chỉ vì lợi ích của (những) đầu bếp thông thường mà còn cho bất kỳ ai khác muốn giúp đỡ trong nhà bếp.
- Nếu bạn tiêu thụ các sản phẩm chưa được tiệt trùng, hãy đảm bảo rằng chúng đến từ một nguồn có uy tín, được bảo quản đúng cách và được tiêu thụ rất nhanh. Ví dụ, nếu bạn tự vắt sữa bò của mình, hãy duy trì các tiêu chuẩn vệ sinh rất cao trong toàn bộ quá trình vắt sữa, từ phương pháp dùng để cho bò ăn và cho bò ăn đến phương pháp dùng để vắt sữa, cũng như tiệt trùng dụng cụ vắt sữa và dụng cụ chứa sữa.
- Nhiều nhà hàng có nhiệt độ tối thiểu để nấu thịt và gia cầm. Ví dụ, ở Mỹ, thịt bò, thịt lợn, thịt bê hoặc thịt cừu phải có nhiệt độ tối thiểu là 145ºF; gà tây và gà ở 165ºF; cá ở 145ºF và trứng ở 165ºF. Ở Anh, thức ăn nóng được nấu ở nhiệt độ 72ºC trở lên.
Cảnh báo
- Chỉ vì một món đồ được đánh dấu là "hữu cơ" hoặc "mọc tự nhiên" không có nghĩa là bạn nên cho chúng vào miệng mà không rửa tại nhà trước. Những nhãn này không có nghĩa là "sạch"! Chúng chỉ là một phương pháp trồng trọt hoặc một thông điệp tiếp thị và bạn vẫn phải giặt và chà rửa các mặt hàng như bình thường.
- Bạn có thể bị ốm nặng do ngộ độc thực phẩm. Tìm kiếm sự hỗ trợ y tế ngay lập tức nếu bạn nghi ngờ rằng bạn bị ngộ độc thực phẩm.
- Bạn rất dễ bị mất nước do ngộ độc thực phẩm. Ăn đá bào có thể giúp bạn tránh mất nước.
- Ngộ độc thực phẩm thường cảm thấy tồi tệ hơn nhiều so với các bệnh khác gây ra nôn mửa và tiêu chảy. Chất dịch cơ thể của bạn cũng sẽ bị ô nhiễm, vì vậy hãy bảo vệ những người khác bằng cách ở nhà, khử trùng phòng tắm và rửa sạch bằng xà phòng và nước ấm. Bạn cũng có thể cần liên hệ với bác sĩ của mình.
- Tại bữa ăn ngoài trời của công ty, hãy luôn tránh các món salad làm từ mayo chưa được bảo quản lạnh (ví dụ: salad khoai tây, salad trứng, salad mì ống).
- Trong khi xà lách sạch là nguồn cung cấp vitamin và chất xơ tuyệt vời thì xà lách trộn lại là một trong những nguồn gây ngộ độc thực phẩm phổ biến nhất. Tự đóng gói món salad được rửa cẩn thận là một lựa chọn thay thế an toàn hơn.
- Trái với suy nghĩ của nhiều người, thớt gỗ không hại hơn thớt nhựa. Mặc dù gỗ có thể giữ vi khuẩn trong các vết nứt nhỏ, nhưng nghiên cứu đã chỉ ra rằng vi khuẩn không sinh sôi trong gỗ và trên thực tế, dễ bị chết hơn trong nhựa. Dù bạn sử dụng loại bảng nào, hãy nhớ giữ chúng sạch sẽ.
