Việc trộn chính xác thực phẩm có tính kiềm và axit đôi khi được gọi là "kết hợp thực phẩm". Một số người cho rằng chế độ ăn kiêng này cho phép bạn tối ưu hóa cách thức mà cơ thể bạn tiêu hóa thức ăn. Tiêu hóa hợp lý giúp cơ thể bạn hoạt động tốt nhất. Để thấy được những lợi ích này, một người nên ăn thực phẩm tạo kiềm nhiều gấp hai lần so với thực phẩm tạo axit. Cách tiếp cận ăn uống này đôi khi có thể gây khó khăn và các thử nghiệm lâm sàng được thiết kế tốt về chế độ ăn này còn thiếu.
Các bước
Phương pháp 1/3: Phân loại thực phẩm
Bước 1. Nhận biết thực phẩm tạo kiềm
Tất cả các loại rau đều được coi là thực phẩm có tính kiềm. Bông cải xanh, dưa chuột và đậu que là một vài "thực phẩm năng lượng" có tính kiềm. Trái cây tươi, ngoại trừ quả nam việt quất và mận, cũng là những thực phẩm có tính kiềm. Một số loại trái cây khô, quả chà là và quả sung, cũng được tính đến. Sữa và hạnh nhân nói chung là thực phẩm có tính kiềm khi ăn riêng.
- Nếu bạn quên danh sách chính xác, chỉ cần ăn các loại rau có lá và trái cây tươi sáng, chẳng hạn như dưa hấu.
- Thực phẩm có tính kiềm không được chế biến, vì vậy nếu bạn thấy mình mua đồ hộp hoặc đóng gói sẵn, hãy kiểm tra kỹ. Ngay cả rau diếp đóng gói sẵn (trong hỗn hợp salad) cũng có thể làm giảm lợi ích sức khỏe.
- Một số thực phẩm có độ pH khác nếu tự phân tích, so với độ pH của nước tiểu sau khi thực phẩm được cơ thể xử lý. Ví dụ, chanh và cà chua có tính axit nhưng khiến người ta tạo ra nước tiểu có tính kiềm nhẹ.
Bước 2. Nhận biết thực phẩm có tính axit
Thịt, cá, thịt gia cầm và trứng nói chung là những thực phẩm có tính axit. Ngũ cốc, ngũ cốc và các loại hạt cũng thường tạo ra axit. Phô mai là một thủ phạm phổ biến khác với parmesan được xếp hạng là có tính axit cao nhất.
- Có bằng chứng cho thấy những người ăn nhiều pho mát, thịt, cá, ngũ cốc và thực phẩm chế biến sẵn có nước tiểu nhiều axit hơn.
- Hãy lưu ý rằng ngay cả những món có vẻ lành mạnh, chẳng hạn như cá hồi nấu chín tự nhiên hoặc cá hồi, cũng có thể làm tăng nồng độ axit trong cơ thể bạn.
- Chọn phiên bản ít chất béo của một số thực phẩm, chẳng hạn như sữa, có thể làm giảm mức axit. Đây là một biện pháp thỏa hiệp tốt cho những người không muốn thay đổi mạnh chế độ ăn uống của họ.
Bước 3. Xác định thực phẩm trung tính
Nhiều loại nước được coi là trung tính - nước máy, nước suối, nước sông, và thậm chí cả nước biển. Tất cả chúng đều tồn tại ở trung tâm của thang đo pH, xếp hạng 7,0. Dầu ô liu và lòng trắng trứng cũng thường được coi là có tính chất trung tính.
Phương pháp 2/3: Xây dựng kế hoạch ăn uống
Bước 1. Ăn chủ yếu thực phẩm tạo kiềm
Đối với mỗi một khẩu phần thực phẩm có tính axit, bạn nên có bốn khẩu phần thực phẩm có tính kiềm. Để cơ thể hoạt động ở hiệu quả tối ưu, nó phải duy trì sự cân bằng pH ở mức 7,4. Ăn các thực phẩm có tính kiềm bổ sung khiến cơ thể bạn không lấy chất dinh dưỡng từ các khu vực khác để trung hòa chế độ ăn nhiều axit.
- Nếu bạn muốn chính xác hơn nữa, bạn có thể đầu tư vào một chiếc cân thực phẩm. Cân từng phần thực phẩm một cách cẩn thận và ghi kết quả vào một cuốn sổ được chia thành hai cột axit / kiềm. Vào cuối mỗi ngày, hãy thêm các cột lên để xem bạn đã đạt đến tỷ lệ 4 trên 1 gần như thế nào.
- Ví dụ, vào bữa trưa, bạn có thể ăn một chiếc bánh mì kẹp rau. Hãy thử dùng bánh mì nguyên hạt với hummus, bơ và dưa chuột bên trong. Trái cây luôn là một lựa chọn tốt cho bữa sáng.
Bước 2. Tiêu thụ rau và trái cây tươi
Điều này sẽ cung cấp cho bạn lợi ích dinh dưỡng tối đa. Nếu không có sẵn sản phẩm tươi, đông lạnh là giải pháp thay thế tốt nhất tiếp theo. Thường nên tránh các sản phẩm đóng hộp vì nó chứa hàm lượng natri cao và các chất bổ sung khác.
Tuy nhiên, không phải tất cả các loại rau và trái cây đều giống nhau hoặc bằng nhau. Cố gắng thay đổi lượng sản phẩm của bạn để bạn nhận được đầy đủ các lợi ích. Ví dụ như măng tây, hỗ trợ hệ thần kinh. Dưa hấu rất hữu ích cho quá trình hydrat hóa vì nó có 92% là nước
Bước 3. Ăn ngũ cốc và tinh bột chưa qua chế biến
Mặc dù ngũ cốc thường có tính axit, nhưng có những lựa chọn tự nhiên được coi là có tính kiềm. Mua các loại ngũ cốc được đóng gói tối thiểu, càng gần tươi càng tốt. Hãy sáng tạo khi chọn ngũ cốc.
Ví dụ, rau dền là một loại rau mà nhiều người không quen thuộc. Nó có hàm lượng protein cao, một điều không bình thường đối với một loại ngũ cốc. Quinoa, kiều mạch và kê là những lựa chọn ngũ cốc khác
Bước 4. Hạn chế chất béo và đường
Đây luôn là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, nhưng khi bạn trộn các loại thực phẩm, điều này đặc biệt quan trọng. Hầu hết mọi người tiêu thụ thực phẩm nhân tạo và chế biến trong các loại này. Tiêu thụ thực phẩm giàu chất béo và đường đẩy mức độ pH của bạn vào vùng có tính axit và có thể góp phần gây ra một loạt các vấn đề sức khỏe bao gồm bệnh tiểu đường và tổn thương thận.
- Thay vì loại bỏ hoàn toàn các món tráng miệng, bạn có thể thử làm các món ngọt từ thực phẩm có tính axit, chẳng hạn như dưa hoặc táo. Bạn sẽ ít cảm thấy thiếu thốn hơn và đạt được một số tiến bộ đối với mục tiêu kết hợp thực phẩm của mình.
- Theo dõi mức tiêu thụ đồ uống của bạn. Nhiều đồ uống có đường, chẳng hạn như soda, cũng sẽ làm mất cân bằng độ pH của bạn. Chỉ cần uống một lon nước ngọt mỗi ngày có thể làm tăng 26% nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
Phương pháp 3/3: Tìm hiểu Khoa học
Bước 1. Hình dung thang đo pH
Hình dung một dòng với “1” ở một đầu và “14” ở đầu kia. Độ axit hoặc độ kiềm của thực phẩm sẽ rơi vào đâu đó trên đường này. Một kiềm mạnh sẽ có giá trị cao, chẳng hạn như 14, trong khi axit mạnh sẽ có giá trị thấp, chẳng hạn như một. Các chất trung tính, chẳng hạn như nước, sẽ có giá trị pH là bảy.
- Độ pH đo nồng độ của các ion hydro hòa tan, sau đó cho biết tính axit hoặc kiềm.
- Bạn có thể đo độ pH cho nhiều loại thực phẩm hơn. Ví dụ, chất tẩy trắng có độ pH là 13. Axit acquy có độ pH bằng không.
Bước 2. Nghĩ đến tác dụng đối với cơ thể
Máu người duy trì độ pH khoảng 7,4. Tất cả các hệ thống chính của cơ thể hoạt động cùng nhau để giữ cho con số này nhất quán nhất có thể. Khi bạn xem xét một chế độ ăn kiêng kết hợp thực phẩm, ý tưởng là bạn đang giảm bớt một số công việc mà cơ thể bạn phải làm để duy trì sự cân bằng.
Lưu ý về điểm số PRAL hoặc “lượng axit trong thận tiềm năng” của thực phẩm. Nói một cách đơn giản, một loại thực phẩm có thể có tính axit trong thành phần, nhưng có thể chuyển thành kiềm khi bạn ăn vào. Chanh và cà chua là những ví dụ điển hình cho quá trình chuyển đổi này. Vì vậy, có thể hữu ích nếu bạn in tờ tham chiếu kiềm / axit khi đi mua sắm
Bước 3. Theo dõi thông qua nhận thức cơ thể
Đo lường sự thành công của việc kết hợp thực phẩm của bạn bằng cách bạn cảm thấy như thế nào và liệu các chỉ số y tế của bạn (huyết áp, lượng đường trong máu, v.v.) có cải thiện theo thời gian hay không. Một số người khuyên bạn nên kiểm tra độ pH của nước tiểu bằng cách sử dụng que thử. Tuy nhiên, phương pháp này có thể không chính xác vì tiền sử bệnh tổng quát của bạn, thời gian lấy mẫu trong ngày và thuốc có thể ảnh hưởng đến kết quả.
- Nguy cơ của việc theo một chế độ ăn kiêng kiềm là nó gây nhầm lẫn, gây hiểu lầm, có thể tạo ra sự sợ hãi đối với một số loại thực phẩm và có thể khiến bạn có nguy cơ thiếu hụt chất dinh dưỡng.
- Nếu bạn bị thu hút bởi một tuyên bố cụ thể về chế độ ăn kiêng kiềm, hãy trò chuyện với chuyên gia dinh dưỡng của bạn và họ có thể giúp bạn tìm ra các loại thực phẩm và cách ăn uống có thể hỗ trợ tình trạng duy nhất của bạn.
Bước 4. Kết hợp với những lý do phù hợp
Giống như bất kỳ kế hoạch ăn kiêng nào, bạn cần cam kết thực hiện thay đổi để kế hoạch đó hoạt động. Ngồi và viết ra tất cả những cải thiện về sức khỏe mà bạn hy vọng sẽ thấy là kết quả của việc tuân theo kế hoạch thực phẩm kết hợp. Ví dụ, bạn có thể muốn giảm cân. Nếu đúng như vậy, hãy tự hỏi bản thân, "Đây có phải là cách tốt nhất có thể để giảm cân một cách an toàn không?"
- Gắn các khoảng thời gian với mục tiêu của bạn. Hãy dành cho bản thân một tháng để nhận thấy sự thay đổi về lượng đường trong máu hoặc hai tháng để giảm cỡ quần jean.
- Tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thay đổi chế độ ăn uống, một số chế độ ăn kiêng hạn chế có thể ảnh hưởng đến sức khỏe của bạn. Bác sĩ sẽ làm việc với bạn để xác định xem “kết hợp thực phẩm” có phải là một lựa chọn tốt cho bạn hay không.
Lời khuyên
Đối với những người đang di chuyển hoặc không được tiếp cận với sản phẩm tươi, thực phẩm bổ sung xanh (trái cây và rau quả đông lạnh) có thể là một lựa chọn khác. Chúng giúp tăng nồng độ kiềm trong cơ thể của bạn, chỉ không ở mức độ tương tự như các loại tươi
Cảnh báo
- Có những nghiên cứu tốt cho thấy rằng ăn quá nhiều thực phẩm tạo axit (đối với hầu hết mọi người có nghĩa là nhiều thịt) có thể dẫn đến mất xương, vì cơ thể sẽ kéo canxi ra khỏi xương. Thực phẩm tạo kiềm, chủ yếu là trái cây và rau, có tác dụng tích cực trong việc giữ xương.
- Những lợi ích sức khỏe mà chế độ ăn này mang lại không được chứng minh bởi các bằng chứng khoa học, nhưng khuyến nghị ăn nhiều trái cây và rau quả luôn là một lựa chọn tốt.
- Ăn ngoài có thể là một thách thức. Lên mạng và xem trước thực đơn của nhà hàng. Đặt bữa ăn với càng ít thành phần càng tốt, giúp theo dõi cân bằng kiềm / axit dễ dàng hơn.
