Dị ứng thực phẩm có thể rất nghiêm trọng và có thể gây tử vong ở một số người. Nếu bạn tổ chức một bữa tiệc tối hoặc có khách đến nhà, có khả năng một trong những khách của bạn bị dị ứng thực phẩm. Khách của bạn có thể yêu cầu các lựa chọn thực phẩm thay thế. Bạn thậm chí có thể phải loại bỏ hoàn toàn chất gây dị ứng đó khỏi nhà. Với kế hoạch cẩn thận và chuẩn bị y tế, bạn có thể tiếp đón một vị khách bị dị ứng thực phẩm.
Các bước
Phần 1/3: Đánh giá nhu cầu của khách
Bước 1. Hỏi về dị ứng
Bước đầu tiên để điều trị một vị khách bị dị ứng thực phẩm là tìm hiểu xem khách của bạn bị dị ứng với chất gì. Hãy cụ thể khi bạn hỏi về bệnh dị ứng - ví dụ, nếu khách của bạn bị dị ứng với các loại hạt, hãy hỏi họ, "Đó chỉ là đậu phộng, hay bạn cũng bị dị ứng với các loại hạt cây?" Các chất gây dị ứng thực phẩm thông thường bao gồm, nhưng không giới hạn ở:
- đậu phộng
- hạt cây
- Sữa
- trứng
- lúa mì
- đậu nành
- cá
- động vật có vỏ
- vừng
Bước 2. Xác định mức độ nghiêm trọng của dị ứng
Một số người bị dị ứng có thể ở xung quanh thức ăn mà họ bị dị ứng, họ không thể ăn được. Trong trường hợp này, có thể an toàn để mua và chế biến thức ăn đó cho những vị khách khác, miễn là có các biện pháp phòng ngừa. Những người khác có thể bị dị ứng nghiêm trọng hơn. Những người này có thể gặp các triệu chứng khi chỉ hít thở trong cùng phòng với chất gây dị ứng của họ.
- Hỏi khách của bạn mức độ nghiêm trọng của dị ứng. Đảm bảo rằng họ trung thực và thẳng thắn để tránh mọi vấn đề tiềm ẩn. Nếu khách nói với bạn về tình trạng dị ứng, nghĩa là họ đang yêu cầu bạn hiểu tình trạng của họ. Đây là thời điểm tốt nhất để hỏi họ cách họ xử lý bất kỳ phản ứng nào.
- Nếu tình trạng dị ứng của khách nghiêm trọng, bạn cần tránh để thức ăn đó ra ngoài (hoặc bất kỳ dấu vết nào của thức ăn để lại) khi chuẩn bị bữa ăn. Bạn thậm chí có thể cần phải loại bỏ thực phẩm đó hoàn toàn khỏi nhà của bạn nếu bị dị ứng thực sự nghiêm trọng.
Bước 3. Hãy hòa nhã
Bất cứ khi nào bạn tiếp khách, bạn nên làm cho cá nhân đó cảm thấy như ở nhà. Nếu khách của bạn bị dị ứng thực phẩm, họ có thể cảm thấy tự ti về chứng dị ứng đó. Nhiều người lo lắng về việc trở thành một sự bất tiện hoặc gánh nặng cho người khác, đặc biệt nếu họ có nhu cầu đặc biệt phải được đáp ứng.
- Hãy cho khách của bạn biết rằng bạn rất vui khi được cung cấp chỗ ở cho họ bị dị ứng.
- Đừng quan trọng hóa việc chuẩn bị một bữa ăn riêng cho khách của bạn. Điều này có thể khiến họ cảm thấy tự giác hơn về nhu cầu của mình.
- Cách để làm cho khách cảm thấy như ở nhà là cung cấp các lựa chọn thay thế cho tất cả khách của bạn. Đừng làm một bữa ăn riêng biệt chỉ dành cho một người. Bạn có thể làm hai món ăn và chỉ cần thông báo với tất cả, “Đây là món không có _,” Bằng cách đó, khách bị dị ứng sẽ cảm thấy như ở nhà. Nó cũng sẽ cho phép những khách bị dị ứng nhẹ nhưng chưa nói với bạn về họ thực hiện các lựa chọn bữa ăn có giáo dục.
- Nếu người đó cũng là người ăn chay, thì một lựa chọn khác là chuẩn bị một lựa chọn ăn chay cho khách của bạn và cho người bị dị ứng biết rằng nó không chứa thành phần mà họ bị dị ứng. Tuy nhiên, nếu người đó là người ăn thịt, thì họ có thể thích có lựa chọn thịt cho bữa ăn của mình. Bạn luôn có thể kiểm tra với họ nếu bạn không chắc chắn.
- Cố gắng cung cấp ít nhất một vài lựa chọn khác nhau cho khách của bạn. Nếu họ ở với bạn trong một tuần và ăn (các) bữa giống nhau mỗi ngày, bữa ăn có thể hơi lặp đi lặp lại.
Bước 4. Hãy chuẩn bị cho một phản ứng dị ứng
Ngay cả khi lập kế hoạch cẩn thận, luôn có nguy cơ khách của bạn có thể vô tình tiếp xúc với chất gây dị ứng. Các phản ứng nhẹ đôi khi có thể được điều trị tại nhà, nhưng dị ứng nặng có thể gây tử vong và thường phải nhập viện.
- Các phản ứng dị ứng nhẹ có thể bao gồm nổi mề đay / phát ban, mẩn đỏ / ngứa da, đau dạ dày (bao gồm buồn nôn, nôn và tiêu chảy), hắt hơi hoặc ho, chảy nước mũi, nghẹt mũi hoặc có vị lạ trong miệng.
- Phát ban và ngứa da có thể được điều trị bằng các loại kem, thuốc nước và thuốc kháng histamine. Sưng tấy có thể được điều trị bằng corticosteroid ở một số người.
- Các dấu hiệu của sốc phản vệ bao gồm khó thở, cổ họng căng, mạch yếu, da nhợt nhạt hoặc xanh, lưỡi hoặc môi sưng, nổi mề đay / mẩn đỏ lan rộng, phản ứng dạ dày nghiêm trọng hoặc cảm giác lo lắng / bối rối / mất phương hướng.
- Epinephrine nên được sử dụng nếu khách của bạn bị sốc phản vệ. Nếu các triệu chứng không cải thiện hoặc nếu chúng quay trở lại, bạn có thể dùng thêm liều sau khi đợi ít nhất năm phút so với liều trước đó.
- Gọi dịch vụ khẩn cấp (911 ở Hoa Kỳ) nếu có bất kỳ phản ứng nghiêm trọng nào. Trong khi bạn chờ đợi các dịch vụ khẩn cấp, hãy để cá nhân nằm thẳng, kê cao chân và giữ ấm cá nhân bằng chăn để tránh giảm nhiệt độ cơ thể.
Phần 2/3: Mua đúng loại thực phẩm
Bước 1. Tìm công thức nấu ăn dễ gây dị ứng
Khi bạn biết những gì bạn có thể và không thể làm để chuẩn bị thức ăn cho khách của mình, bạn có thể dễ dàng sửa đổi một công thức mà bạn đã biết. Nếu bạn không thể làm điều này hoặc nếu bạn muốn sáng tạo trong nhà bếp, bạn có thể mua một cuốn sách công thức dị ứng thực phẩm ở hiệu sách hoặc trực tuyến. Bạn cũng có thể tìm công thức nấu ăn trực tuyến miễn phí bằng cách tìm kiếm "công thức nấu ăn thân thiện với dị ứng".
- Cân nhắc sử dụng các trang web được viết bởi các tổ chức hoặc chuyên gia y tế. Những thứ này có xu hướng chứa nhiều thông tin đáng tin cậy hơn so với blog hoặc trang web cá nhân có thể cung cấp.
- Nếu có thể, hãy tìm các công thức nấu ăn được viết hoặc phê duyệt bởi một chuyên gia dinh dưỡng được cấp phép.
- Thông tin đăng nhập viết tắt của chuyên gia dinh dưỡng có thể là CNS (Chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận), CCN (Chuyên gia dinh dưỡng lâm sàng được chứng nhận), RD (Chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký), CCN (Chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận), CN (Chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận) hoặc MD (Bác sĩ y khoa).
Bước 2. Đọc nhãn
Trước khi mua hoặc chuẩn bị bất cứ thứ gì cho khách, bạn nên đọc tất cả nhãn trên các sản phẩm đó. Nhãn thực phẩm sẽ ghi rõ liệu có một chất gây dị ứng nhất định trong sản phẩm đó hay không. Nhãn cũng sẽ cho biết liệu một sản phẩm "có thể chứa" một chất gây dị ứng nhất định hay không.
- Đọc kỹ nhãn và thành phần của mọi sản phẩm bạn mua trước khi chế biến thức ăn cho khách bị dị ứng thực phẩm.
- Ngoài danh sách thành phần, nhãn phải tiết lộ liệu thực phẩm có được chế biến trên bất kỳ thiết bị dùng chung nào có thể tạo ra nguy cơ tiếp xúc chéo hay không.
Bước 3. Tìm sản phẩm thay thế cho các trường hợp dị ứng sữa hoặc trứng
Đối với những khách không dung nạp lactose hoặc dị ứng với sữa hoặc trứng, bạn sẽ cần cung cấp một số loại thay thế thân thiện với dị ứng. May mắn thay, sữa và trứng là hai trong số những thực phẩm dễ thay thế khi nấu ăn cho người bị dị ứng.
- Sữa nondairy làm từ gạo, đậu nành, hạnh nhân hoặc các loại hạt khác có thể là một lựa chọn thay thế tốt nếu khách của bạn bị dị ứng với sữa. Bạn cũng có thể mua pho mát nondairy, sữa chua và các loại thực phẩm khác.
- Nếu khách của bạn bị dị ứng với trứng, hãy thử món đậu phụ cuộn, dùng sữa chua đông lạnh, hoặc bánh mì sandwich phủ bơ hoặc sốt hummus thay vì sốt mayonnaise.
Bước 4. Thực hiện các lựa chọn thay thế cho hải sản đối với dị ứng cá hoặc động vật có vỏ
Hải sản là một thuật ngữ bao gồm cả cá và động vật có vỏ. Một số người chỉ dị ứng với cá, những người khác với động vật có vỏ, và những người khác vẫn bị cả hai. Nếu khách của bạn bị dị ứng với bất kỳ loại hải sản nào, bạn sẽ cần phải sáng tạo.
- Dùng gà đóng hộp thay vì cá ngừ đóng hộp cho khách bị dị ứng cá.
- Bạn cũng có thể trộn ô liu và cà chua phơi nắng thành pho mát kem và phục vụ nó trên bánh mì tròn như một sự thay thế ngon miệng cho cá hồi hun khói hoặc lox.
- Nếu khách của bạn bị dị ứng động vật có vỏ, hãy dùng bánh risotto thay vì bánh đa cua. Bạn cũng có thể phục vụ các loại thịt khác hoặc các loại thịt thay thế cho động vật có vỏ.
Bước 5. Phục vụ cho người bị dị ứng đậu nành
Dị ứng đậu nành thường có thể tránh được nếu khách của bạn ăn thịt. Tuy nhiên, nếu khách của bạn là người ăn chay hoặc thuần chay và bị dị ứng đậu nành, bạn sẽ cần tìm sản phẩm thay thế đáp ứng nhu cầu ăn kiêng của khách.
Tránh đậu nành bằng cách sử dụng seitan hoặc một sản phẩm thịt thay vì đậu phụ. Bạn cũng có thể dùng sữa gạo, sữa hạt hoặc sữa thay cho sữa đậu nành
Bước 6. Làm thức ăn cho người bị dị ứng lúa mì
Những người bị dị ứng lúa mì không thể ăn nhiều thực phẩm chủ lực như mì ống hoặc bánh mì. Tuy nhiên, điều đó không có nghĩa là bạn không thể làm một bữa ăn ngon cho cá nhân đó.
- Hãy thử dùng mì ống làm từ ngô, gạo hoặc hạt quinoa cho những khách bị dị ứng lúa mì.
- Tìm kiếm trực tuyến các lựa chọn thay thế khác hoặc hỏi khách của bạn họ thường sử dụng gì thay vì các sản phẩm lúa mì.
Phần 3/3: Chuẩn bị thức ăn
Bước 1. Giữ riêng chất gây dị ứng
Tiếp xúc chéo là sự tiếp xúc tình cờ với chất gây dị ứng xảy ra trong quá trình bảo quản, chuẩn bị hoặc phục vụ sản phẩm thực phẩm. Ngay cả khi bạn không thực sự nấu ăn hoặc phục vụ chất gây dị ứng, vẫn có thể để khách của bạn tiếp xúc với chất gây dị ứng đó nếu bạn không cẩn thận.
- Giữ (các) chất gây dị ứng càng xa phần còn lại của thực phẩm và khu vực chuẩn bị thực phẩm càng tốt.
- Nếu khách của bạn bị dị ứng nghiêm trọng, bạn có thể cần phải loại bỏ hoàn toàn chất gây dị ứng khỏi nhà.
- Hãy hỏi khách của bạn về mức độ nghiêm trọng của chứng dị ứng của họ để xác định cách hành động tốt nhất.
Bước 2. Rửa kỹ dụng cụ nấu nướng và ăn uống
Để giúp giảm nguy cơ tiếp xúc chéo, bạn cần phải vệ sinh kỹ lưỡng các dụng cụ và thiết bị nấu nướng và ăn uống, cũng như khu vực chuẩn bị thực phẩm. Bạn nên làm điều này trước khi chuẩn bị hoặc xử lý thức ăn của khách bị dị ứng và sau khi bạn đã xử lý hoặc chuẩn bị chất gây dị ứng.
- Rửa tay bằng xà phòng và nước bất cứ khi nào bạn cầm hoặc tiếp xúc với thực phẩm gây dị ứng. Bạn cũng nên rửa tay trước khi xử lý hoặc phục vụ thức ăn của khách bị dị ứng.
- Đảm bảo rằng tất cả các dụng cụ, bát đĩa và dụng cụ nấu nướng của bạn đã được rửa kỹ bằng xà phòng và nước trước khi chuẩn bị hoặc phục vụ bất kỳ món ăn nào cho khách của bạn.
- Nếu khách của bạn ăn tối với bạn thường xuyên, bạn có thể muốn cân nhắc mua đồ dùng, dụng cụ nấu nướng và bát đĩa chỉ được sử dụng cho thực phẩm không gây dị ứng.
- Chỉ riêng nước rửa chén có thể không đủ để loại bỏ hiệu quả một số chất gây dị ứng như protein đậu phộng khỏi mặt bàn và các bề mặt khác. Hãy thử sử dụng xà phòng và sản phẩm tẩy rửa thương mại như thuốc tẩy để đảm bảo tất cả các bề mặt chuẩn bị và ăn uống được an toàn.
Bước 3. Chuẩn bị (các) món ăn thay thế trước
Nếu nấu thức ăn cho khách khác có chứa chất gây dị ứng, hãy nấu bữa ăn của khách bị dị ứng thức ăn trước để tránh tiếp xúc chéo. Bằng cách đó, nếu có bất kỳ tiếp xúc chéo nào xảy ra, đó sẽ chỉ là thực phẩm dễ gây dị ứng tiếp xúc với chất gây dị ứng. Giữ thức ăn của khách bị dị ứng được đậy kín và càng xa càng tốt với thức ăn khác có chứa chất gây dị ứng.
Lời khuyên
- Ngoài dao kéo, bát đĩa và dụng cụ nấu nướng, bạn cũng nên sử dụng khăn lau bát đĩa riêng biệt hoặc khăn giấy dùng một lần trong khi chuẩn bị thức ăn cho khách.
- Nếu bạn có khách đến nhà nói với bạn rằng họ bị dị ứng thực phẩm thì rất có thể họ bị các bệnh dị ứng khác. Làm sạch bề mặt bếp bằng sản phẩm tự nhiên. Bạn có thể dễ dàng mua những thứ này ở siêu thị. Không sử dụng thuốc tẩy hoặc các chất tẩy rửa gia dụng thông thường. Hãy nhớ rằng khách của bạn sẽ không nói cho bạn biết tất cả những gì họ bị dị ứng. Chỉ cần nhìn vào toàn bộ môi trường mà họ đang đến. Không đốt nến có mùi thơm nặng hoặc sử dụng giấy vệ sinh có mùi thơm. Một xà phòng đơn giản trong phòng tắm là tốt. Bạn không thể loại bỏ tất cả mọi thứ, nhưng bạn có thể làm cho người dị ứng dễ dàng hơn. Nếu bạn có một con mèo hoặc con chó, hãy loại bỏ chúng trong bữa ăn tối. Đảm bảo không có quá nhiều lông, đặc biệt là lông mèo trong phòng.
Cảnh báo
- Bạn nên hỏi người khách nói rằng họ bị dị ứng thực phẩm, nếu họ mang theo bút tiêm.
- Dị ứng thực phẩm nghiêm trọng có thể gây tử vong. Đảm bảo rằng khách của bạn có sẵn thuốc trong trường hợp vô tình tiếp xúc và tìm kiếm sự chăm sóc y tế khẩn cấp bất cứ khi nào khách của bạn gặp các triệu chứng của phản ứng dị ứng.
