Nhạy cảm với gluten và không dung nạp lactose có các triệu chứng rất giống nhau và khó phân biệt với nhau. Cả hai đều có thể gây đầy hơi, chướng bụng, đau dạ dày, buồn nôn và tiêu chảy sau khi ăn thực phẩm có chứa chúng. Không dung nạp lactose ảnh hưởng đến nhiều người, khoảng 65% dân số, và không phải là một dị ứng thực sự. Đó là cơ thể bạn không có khả năng tiêu hóa lactose, loại đường có trong các sản phẩm từ sữa. Nhạy cảm với gluten, không nên nhầm lẫn với bệnh celiac, gây ra các triệu chứng rất giống với chứng không dung nạp lactose. Tác dụng phụ của một trong hai loại thuốc này đều gây khó chịu và có thể khiến bạn khó chịu. Thay đổi chế độ ăn uống và điều chỉnh các lựa chọn thực phẩm của bạn trong thời gian dài có thể giúp giảm thiểu hoặc ngăn ngừa các triệu chứng quay trở lại.
Các bước
Phần 1/2: Xác định xem bạn có bị nhạy cảm với thực phẩm hay không
Bước 1. Nói chuyện với bác sĩ của bạn
Điều quan trọng là phải nói chuyện với bác sĩ của bạn (có thể là một chuyên gia về dị ứng) nếu bạn nghi ngờ mình bị dị ứng thực phẩm. Họ sẽ có thể hướng dẫn bạn những gì phù hợp như chế độ ăn uống, xét nghiệm chẩn đoán và điều trị.
- Nói với bác sĩ của bạn về các triệu chứng của bạn. Trong khi dị ứng thực phẩm có thể gây ra một số triệu chứng tương tự như không dung nạp hoặc nhạy cảm, các triệu chứng khác bao gồm: phát ban, nổi mề đay, ngứa da, khó thở, đau ngực hoặc thậm chí giảm huyết áp đột ngột. Dị ứng thực phẩm thường xảy ra đột ngột sau khi tiếp xúc và có thể đe dọa tính mạng.
- Không bao giờ bắt đầu một chế độ ăn kiêng hạn chế hoặc loại bỏ trước khi nói chuyện với bác sĩ của bạn hoặc một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký chứng nhận dị ứng.
- Không ăn bất kỳ loại thực phẩm nào mà bạn cho rằng có thể gây ra các phản ứng dị ứng đe dọa tính mạng trừ khi có sự chăm sóc của bác sĩ.
- Nếu các triệu chứng không thuyên giảm sau khi loại bỏ thức ăn nghi ngờ vi phạm, hãy quay lại bác sĩ để đánh giá thêm.
Bước 2. Bắt đầu viết nhật ký về thực phẩm / triệu chứng
Ghi nhật ký tất cả các bữa ăn, đồ ăn nhẹ và đồ uống của bạn cùng với bất kỳ triệu chứng nào bạn có thể gặp phải có thể giúp bạn tìm ra loại nhạy cảm của bạn và loại thức ăn nào. Sẽ rất khó để xác định thực phẩm nào gây ra các triệu chứng cho bạn nếu không ghi nhật ký.
- Sẽ là khôn ngoan nếu bạn viết nhật ký bằng tay. Bắt đầu với một cuốn sổ và ghi lại mọi thứ bạn tiêu thụ (bao gồm bất kỳ chất bổ sung hoặc thuốc nào) và các triệu chứng bạn gặp phải. Nhiều ứng dụng ghi nhật ký thực phẩm không đủ chi tiết cho những gì bạn nên theo dõi.
- Hãy nhớ ghi lại thời gian bạn ăn và thời gian bạn gặp phải các triệu chứng (nếu có). Các triệu chứng nhạy cảm với thực phẩm điển hình có thể bao gồm: buồn nôn, nôn, đau bụng, tiêu chảy, mệt mỏi, phát ban và đầy hơi.
- Cũng bao gồm khẩu phần của thực phẩm bạn tiêu thụ. Ví dụ, một số cá nhân không dung nạp lactose cực độ (có nghĩa là họ không thể dung nạp bất kỳ loại lactose nào), nhưng những người khác có thể không dung nạp lactose nhẹ (và có thể dung nạp với liều lượng nhỏ lactose). Bằng cách ghi lại lượng bạn ăn, bạn có thể đánh giá lượng cơ thể bạn sẽ dung nạp mà không có các triệu chứng bất lợi.
Bước 3. Ăn một chế độ ăn uống bình thường trong hai tuần
Để giúp bạn quyết định thực phẩm nào đang gây khó khăn cho bạn, bạn thực sự cần tiêu thụ thực phẩm đó. Bạn sẽ cần kích hoạt các triệu chứng để có thể kết hợp các triệu chứng đó với một loại thực phẩm cụ thể và sau đó tránh chúng để xem liệu các triệu chứng có biến mất hay không.
- Tiếp tục với một chế độ ăn uống bình thường, không hạn chế có thể không thoải mái, nhưng việc tạo ra các triệu chứng sẽ giúp chỉ tay vào thực phẩm bị nghi ngờ. Chỉ khi loại bỏ thức ăn và giải quyết các triệu chứng, bạn mới có câu trả lời chính xác.
- Bạn có thể chỉ có một triệu chứng hoặc bạn có thể gặp nhiều triệu chứng. Chúng thường bắt đầu từ 30 phút đến hai giờ sau khi thức ăn được tiêu thụ.
- Các triệu chứng điển hình của nhạy cảm với thực phẩm bao gồm: đầy hơi, đầy hơi, đau dạ dày, tiêu chảy và / hoặc buồn nôn.
- Nếu các triệu chứng của bạn đe dọa đến tính mạng, không tiêu thụ bất kỳ thực phẩm nào mà bạn nghi ngờ sẽ gây ra các triệu chứng. Bạn có thể thực hiện các thử thách thức ăn bằng miệng dưới sự chăm sóc của bác sĩ trong một môi trường an toàn và được kiểm soát.
Bước 4. Loại bỏ các sản phẩm có chứa lactose
Xác định thực phẩm có chứa lactose và loại bỏ tất cả chúng khỏi chế độ ăn uống của bạn. Nếu bạn không dung nạp lactose, các triệu chứng bạn gặp phải trong chế độ ăn kiêng không hạn chế nên được giảm bớt và ngừng sử dụng.
- Sữa và các sản phẩm từ sữa có chứa đường lactose. Thực phẩm chủ yếu là sữa hoặc đã được làm từ sữa sẽ chứa lactose với lượng khác nhau.
- Kiểm tra danh sách thành phần trên tất cả các sản phẩm. Một số sản phẩm sữa ít được biết đến có chứa lactose là whey, caseinat, sữa mạch nha, dẫn xuất từ sữa và chất khô từ sữa. Các sản phẩm sữa ít được biết đến hơn thường được sử dụng như một thành phần trong một loại thực phẩm khác.
- Tránh dùng thuốc kháng axit. Nhiều loại thuốc kháng axit có chứa lactose và sẽ làm cho các triệu chứng tồi tệ hơn. Thảo luận về các lựa chọn thuốc cho các lựa chọn thay thế khác cho thuốc giảm axit với bác sĩ nếu bạn cảm thấy cần thiết.
- Nếu các triệu chứng vẫn tiếp tục sau hai tuần thực hiện chế độ ăn không có lactose, rất có thể bạn bị nhạy cảm với thực phẩm khác. Sữa và các sản phẩm có chứa lactose khác có thể được bổ sung trở lại vào chế độ ăn uống.
- Nếu bạn bổ sung lactose trở lại chế độ ăn uống của mình và các triệu chứng của bạn tồi tệ hơn, bạn có thể bị nhạy cảm kép và lactose chỉ là một phần của vấn đề. Tiếp tục loại bỏ lactose khỏi chế độ ăn uống của bạn.
Bước 5. Loại bỏ thực phẩm có chứa gluten
Xác định thực phẩm có chứa gluten và loại bỏ tất cả chúng khỏi chế độ ăn uống của bạn. Nếu bạn bị nhạy cảm với gluten, bất kỳ triệu chứng nào sẽ hết sau khi bạn ngừng ăn thực phẩm có chứa gluten.
- Lúa mì và các sản phẩm từ lúa mì có chứa gluten. Ngoài ra, các loại ngũ cốc khác, chẳng hạn như lúa mạch và lúa mạch đen có chứa gluten. Gluten có trong nhiều loại thực phẩm và rất khó tránh khỏi. Nó được tìm thấy trong hầu hết các loại bánh mì, bia, các loại bánh nướng khác và mì ống.
- Đọc nhãn thành phần trên tất cả các sản phẩm. Gluten có thể được thêm vào thực phẩm vì các đặc tính chức năng của nó, và có thể được ghi trên tuyên bố thành phần là gluten lúa mì quan trọng, gluten lúa mì hoặc chỉ gluten. Ngoài ra, mạch nha có chứa gluten và thường được thêm vào làm hương liệu cho nhiều loại thực phẩm chế biến (như nước tương). Một số thành phần ít được biết đến khác có chứa gluten là bột mì Atta, bulgur, couscous, farina, graham, cám lúa mì, mầm lúa mì, tinh bột mì, triticale và matzoh.
- Nếu các triệu chứng vẫn tiếp tục sau hai tuần thực hiện chế độ ăn không có gluten, rất có thể bạn đã mắc chứng nhạy cảm với thực phẩm khác. Các sản phẩm có chứa gluten có thể được bổ sung trở lại vào chế độ ăn uống.
- Nếu bạn thêm gluten trở lại chế độ ăn uống của mình và các triệu chứng của bạn tồi tệ hơn, bạn có thể bị nhạy cảm kép và gluten chỉ là một phần của vấn đề. Tiếp tục loại bỏ gluten khỏi chế độ ăn uống của bạn.
Bước 6. Làm bài kiểm tra khả năng dung nạp lactose
Nếu bạn cảm thấy bị ép buộc hoặc bác sĩ đề nghị một chẩn đoán cụ thể, bạn có thể thực hiện một trong ba xét nghiệm được các chuyên gia y tế sử dụng để xác định tình trạng không dung nạp lactose.
- Xét nghiệm dung nạp lactose trong máu sẽ đo lường mức độ cơ thể bạn tiêu hóa lactose. Nó được thực hiện bằng cách uống một dung dịch lactose và sau đó lấy một số mẫu máu trong một khoảng thời gian. Thử nghiệm này chủ yếu được sử dụng cho người lớn.
- Thử nghiệm hơi thở hydro đo lượng hydro trong quá trình hô hấp. Càng thở ra nhiều hydro, cơ thể càng tiêu hóa đường lactose tốt hơn. Thử nghiệm này không xâm lấn và được sử dụng cho người lớn.
- Kiểm tra độ chua của phân. Xét nghiệm độ axit trong phân đo độ axit của phân sau khi tiêu thụ lactose. Phân càng có tính axit, cơ thể càng ít có khả năng tiêu hóa đường lactose. Bài kiểm tra này chủ yếu được sử dụng cho trẻ em.
Phần 2 của 2: Tuân theo một chế độ ăn uống lành mạnh và cân bằng với sự nhạy cảm với thực phẩm
Bước 1. Nói chuyện với một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký
Sống chung với dị ứng thực phẩm hoặc nhạy cảm có thể khó khăn. Điều này đặc biệt đúng nếu bạn gặp vấn đề với nhiều loại thực phẩm. Chế độ ăn kiêng hạn chế hoặc sợ hãi các loại thực phẩm có thể khiến bạn không ăn một chế độ ăn uống cân bằng. Chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp bạn tìm ra một chế độ ăn uống phù hợp với bạn.
- Cắt bỏ hoặc loại bỏ thực phẩm vi phạm là một trong những cách duy nhất để đối phó với chứng nhạy cảm. Tuy nhiên, một chế độ ăn kiêng quá hạn chế có thể không cung cấp cho cơ thể bạn lượng chất dinh dưỡng cần thiết được khuyến nghị.
- Xem lại tiền sử bệnh của bạn, suy nghĩ về những thực phẩm vi phạm của bạn là gì và ghi nhật ký về thực phẩm và triệu chứng của bạn với chuyên gia dinh dưỡng. Họ là các chuyên gia dinh dưỡng và sẽ có thể cung cấp cho bạn một kế hoạch bữa ăn và các chất thay thế thực phẩm sẽ không gây ra phản ứng.
Bước 2. Tiếp tục với nhật ký về thức ăn / triệu chứng của bạn
Mặc dù bạn có thể đã tìm ra thực phẩm nào đang gây ra các triệu chứng, nhưng bạn vẫn nên tiếp tục viết nhật ký. Điều này sẽ giúp ích cho các chuyên gia y tế khác và chính bạn khi bạn tiếp tục điều chỉnh và thay đổi chế độ ăn uống của mình.
- Các tạp chí về thực phẩm và triệu chứng cũng vô cùng hữu ích đối với các nhà dị ứng, chuyên gia dinh dưỡng và các chuyên gia y tế khác. Họ có thể thấy các mẫu hoặc xu hướng trong nhật ký của bạn mà bạn không thấy.
- Nếu bạn lại bùng phát các triệu chứng, bạn sẽ có thể quay lại nhật ký để xem thực phẩm vi phạm là gì và cách thay thế hoặc tránh thực phẩm đó trong tương lai.
Bước 3. Sử dụng thực phẩm không chứa lactose
Cách tốt nhất để điều trị chứng không dung nạp lactose là tránh các sản phẩm có chứa lactose. Tránh hầu hết hoặc tất cả các loại thực phẩm có lactose sẽ là cách chính bạn sẽ tránh được các triệu chứng về lâu dài. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải thay thế các chất dinh dưỡng thường thấy trong thực phẩm có chứa lactose.
- Thực phẩm chứa lactose thường có nhiều canxi, vitamin D và phốt pho. Bạn có thể nhận được những chất dinh dưỡng này từ các loại thực phẩm khác như: bông cải xanh, cá hồi đóng hộp, nước trái cây tăng cường, đậu pinto và rau bina.
- Có nhiều sữa, sữa chua và pho mát không chứa lactose và giảm lactose. Những loại sản phẩm này có thể không dễ tìm và có mùi vị hơi khác so với ban đầu, nhưng có tác dụng thay thế rất tốt. Tất cả các sản phẩm thuần chay, như pho mát thuần chay, cũng sẽ không chứa bất kỳ đường lactose nào. Đây là một đặt cược an toàn khi mua các sản phẩm thay thế sữa.
- Uống bổ sung enzyme lactase. Đây là những viên thuốc có thể được uống trước khi tiêu thụ đường lactose để giúp tiêu hóa đường lactose. Chúng được bán ở hầu hết các hiệu thuốc và cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Bước 4. Tiêu thụ thực phẩm không chứa gluten
Cách tốt nhất để tránh các triệu chứng liên quan đến nhạy cảm với gluten là từ bỏ và loại bỏ tất cả các loại thực phẩm có chứa gluten khỏi chế độ ăn uống của bạn. Một lần nữa, điều quan trọng là phải thay thế bất kỳ chất dinh dưỡng nào được tìm thấy trong thực phẩm chứa gluten.
- Nguồn gluten lớn nhất và phổ biến nhất là lúa mì (tiếp theo là lúa mạch và lúa mạch đen). Các chất dinh dưỡng phổ biến được tìm thấy trong những loại ngũ cốc này là folate, thiamin, riboflavin và các vitamin B khác. May mắn thay, các nhóm thực phẩm khác có chứa nhiều loại vitamin này - như thực phẩm protein. Ngoài ra, tiêu thụ các loại ngũ cốc khác không chứa gluten và có nhiều loại vitamin B bao gồm: quinoa, teff, rau dền, gạo, ngô và kiều mạch.
- Hiện nay có nhiều loại thực phẩm đóng gói sẵn đặc biệt không chứa gluten. Bất cứ thứ gì từ mì ống, bánh nướng xốp, bánh mì, hỗn hợp làm bánh, bánh quế, bánh kếp, v.v. Bạn có thể tìm thấy chúng ở hầu hết các cửa hàng tạp hóa.
- Không có loại thuốc hoặc chất bổ sung nào có thể ngăn ngừa hoặc làm giảm các triệu chứng do nhạy cảm với gluten.
Bước 5. Uống thuốc bổ sung
Nếu bạn định tránh thực phẩm chứa lactose hoặc gluten, hãy nói chuyện với bác sĩ về việc bổ sung. Bạn có thể cần thay thế vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác có trong những thực phẩm này.
- Có nhiều loại vitamin và khoáng chất không kê đơn có thể giúp bạn thay thế các chất dinh dưỡng trong thực phẩm mà bạn đang tránh.
- Lưu ý, không nên chỉ dựa vào các chất bổ sung để bổ sung dinh dưỡng cho bạn. Nguồn dinh dưỡng tốt nhất là từ thực phẩm tiêu thụ.
- Luôn nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi bắt đầu bổ sung bất kỳ loại vitamin / khoáng chất nào để đảm bảo rằng nó an toàn và phù hợp với bạn.
Lời khuyên
- Luôn nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi loại bỏ một số nhóm thực phẩm hoặc chẩn đoán bản thân bị dị ứng.
- Nhiều loại thuốc có thể được sản xuất với các thành phần có chứa gluten hoặc lactose. Đảm bảo kiểm tra với dược sĩ trước khi dùng bất kỳ loại thuốc mới nào.
- Chế độ ăn kiêng loại trừ không có nghĩa là phải tuân theo lâu dài. Chỉ tiếp tục với việc loại bỏ thức ăn vi phạm.
