Không dung nạp gluten, còn được gọi là bệnh Celiac, là một phản ứng bất thường của hệ thống miễn dịch đối với gluten gây viêm ruột. Tình trạng viêm này ngăn cản bạn hấp thụ chất dinh dưỡng đúng cách và đôi khi gây hại cho ruột. Mặc dù chứng không dung nạp gluten có thể xuất hiện với các triệu chứng khó chịu, nhưng đó là tình trạng mà hầu hết những người mắc phải đều có thể sống chung thành công. Cách tốt nhất để sống chung với chứng không dung nạp gluten là lập một kế hoạch điều trị với bác sĩ của bạn bao gồm một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt không có gluten.
Các bước
Phương pháp 1/3: Lập kế hoạch điều trị
Bước 1. Đến gặp bác sĩ để nhận được chẩn đoán chính xác về tình trạng bệnh của bạn
Mặc dù chúng giống nhau về hầu hết các khía cạnh, nhưng có một số điểm khác biệt chính giữa bệnh Celiac, nhạy cảm với gluten và không dung nạp gluten khiến kế hoạch điều trị những căn bệnh này có chút khác biệt. Hãy đặt lịch hẹn với bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa để nhận được chẩn đoán chính xác nhất có thể.
- Các bác sĩ chuyên khoa tiêu hóa chuyên về các tình trạng ảnh hưởng đến đường tiêu hóa, có nghĩa là họ cũng chuyên về những tình trạng nhạy cảm với gluten.
- Một trong những điểm khác biệt chính giữa các tình trạng khác nhau này là bệnh Celiac gây ra tổn thương cấu trúc của ruột non khiến cơ thể người bệnh khó hấp thụ các chất dinh dưỡng quan trọng theo thời gian.
Bước 2. Tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng để xây dựng chế độ ăn phù hợp với tình trạng bệnh của bạn
Tùy thuộc vào mức độ không dung nạp gluten của bạn, bạn có thể được yêu cầu duy trì một chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt, không có gluten suốt đời (ví dụ, nếu bạn bị bệnh Celiac). Một chuyên gia dinh dưỡng sẽ có thể giúp bạn tạo ra một chế độ để tránh thực phẩm có chứa gluten trong khi vẫn duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh.
Ngoài lúa mì, một số loại thực phẩm bạn có thể sẽ cần phải tránh bao gồm lúa mạch, bulgur, durum, farina, bột mì graham, mạch nha và lúa mạch đen
Mẹo: Cũng có nhiều loại ngũ cốc có thể được thêm vào chế độ ăn không chứa gluten một cách an toàn, chẳng hạn như lúa miến, kiều mạch, kê, quinoa và gạo.
Bước 3. Uống vitamin để bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn, nếu chuyên gia dinh dưỡng của bạn khuyến nghị điều này
Điều này có thể cần thiết nếu tình trạng của bạn khiến bạn không nhận được đủ vitamin và khoáng chất trong chế độ ăn hàng ngày hoặc nếu bạn bị thiếu máu do thiếu sắt hoặc thiếu hụt dinh dưỡng nghiêm trọng. Một số chất bổ sung thường được khuyến nghị bao gồm đồng, sắt, kẽm, Vitamin B-12 và Vitamin D.
Nếu bạn bị bệnh Celiac và gặp khó khăn trong việc hấp thụ chất dinh dưỡng qua đường tiêu hóa, bác sĩ có thể cung cấp cho bạn những chất dinh dưỡng này dưới dạng tiêm
Bước 4. Nói chuyện với bác sĩ của bạn về các phương pháp điều trị cho các vấn đề liên quan mà bạn có thể mắc phải
Thật không may, bệnh Celiac và các dạng không dung nạp gluten khác thường xuất hiện cùng với các vấn đề sức khỏe đi kèm khác có thể cần điều trị. Điều này có thể bao gồm viêm đường ruột, phát ban trên da được gọi là viêm da herpetiformis và các tình trạng khác.
Những tình trạng bệnh đi kèm này thường có thể được điều trị bằng thuốc theo toa, nhưng bác sĩ sẽ cần theo dõi chặt chẽ sức khỏe của bạn. Tham dự các cuộc hẹn tái khám và thực hiện các phòng thí nghiệm để kiểm tra các tác dụng phụ
Phương pháp 2/3: Thực hiện theo chế độ ăn kiêng không chứa Gluten
Bước 1. Tránh xa lúa mì và các loại thực phẩm khác thường chứa gluten
Mặc dù rõ ràng là bạn nên tránh lúa mì, nhưng có những sản phẩm khác có thể chứa gluten mà bạn có thể không biết để tránh. Chúng có thể bao gồm một số món súp, kem, gói nước sốt, nước thịt và nước sốt làm sẵn, thịt đóng hộp và đã được làm sạch, và thậm chí cả chất độn trong một số loại sinh tố.
- Có những thành phần khác ít phổ biến hơn có chứa gluten mà bạn cũng nên để ý. Chúng bao gồm làm bánh mì, men bia, rượu đặc, faro, bột mì graham, chiết xuất mạch nha, giấm mạch nha và bột yến mạch.
- Nếu bạn không chắc chắn liệu thực phẩm có an toàn để ăn hay không dựa trên nhãn thành phần, tốt nhất bạn nên tránh ăn hoàn toàn.
- Lưu ý rằng trong khi những người bị bệnh Celiac không bao giờ được ăn gluten, những người không dung nạp gluten ở mức độ nhẹ hơn có thể ăn một lượng nhỏ gluten mà không bị ảnh hưởng sức khỏe lâu dài liên quan đến bệnh Celiac.
Mẹo: Giáo dục bạn bè và gia đình về tình trạng của bạn. Vì không phải lúc nào bạn cũng có thể thấy được tình trạng không dung nạp gluten nên những người thân yêu của bạn có thể không hiểu tại sao bạn phải thay đổi chế độ ăn uống của mình. Họ càng hiểu rõ về tình trạng của bạn, họ càng có thể giúp bạn sống không có gluten.
Bước 2. Tìm chứng nhận không chứa gluten trên nhãn thực phẩm trước khi mua
Do sự phổ biến gần đây của chế độ ăn không có gluten, các nhà sản xuất của nhiều loại thực phẩm phổ biến đang thay đổi nhãn bao bì của họ để cho người tiêu dùng biết thực phẩm nào không có gluten. Nếu một mặt hàng thực phẩm có cụm từ “không chứa gluten” trên bao bì, bạn có thể thêm chất này vào chế độ ăn uống của mình một cách an toàn.
Bạn cũng có thể tìm thấy thực phẩm không chứa gluten trong các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, trong khu vực thực phẩm tự nhiên của các cửa hàng tạp hóa chính thống và thậm chí trên các kệ thông thường. Những món này sẽ không chứa gluten được hiển thị nổi bật trên bao bì
Bước 3. Tập trung vào chế độ ăn uống của bạn vào các loại thực phẩm mà bạn biết là bạn có thể ăn
Bạn có thể bị choáng ngợp hoặc thậm chí là chán nản khi tập trung vào những thực phẩm bạn không thể ăn thay vì nghĩ về tất cả những thực phẩm bạn có thể ăn. Danh sách các loại thực phẩm không chứa gluten tương đối ngắn và dễ hiểu bên cạnh tất cả các loại thực phẩm có chứa gluten, vì vậy việc lập kế hoạch cho bữa ăn của bạn xung quanh các loại thực phẩm mà bạn biết là an toàn có thể dễ dàng hơn nhiều so với việc lập kế hoạch tránh thực phẩm không an toàn. ăn.
- Danh sách thực phẩm an toàn bao gồm tất cả các loại trái cây tươi và rau quả; tất cả các loại thịt, cá và gà chưa qua chế biến; và trứng, sữa chưa qua chế biến, chẳng hạn như sữa tươi và pho mát 100% tự nhiên. Bạn cũng có thể ăn các loại ngũ cốc như ngô, gạo, kiều mạch, rau dền, quinoa và kê.
- Một chuyên gia dinh dưỡng chuyên về bệnh Celiac có thể hướng dẫn bạn đến các nguồn thông tin phong phú, chẳng hạn như công thức nấu ăn không chứa gluten, danh sách thực phẩm, gluten ẩn và các nguồn khác để hướng dẫn bạn cách sống chung với chứng không dung nạp gluten.
Bước 4. Chọn các nhà hàng chuyên về thực phẩm không chứa gluten
Cái gọi là “nhà hàng không có gluten” thường sẽ có nhiều lựa chọn không có gluten trong thực đơn của họ hoặc liệt kê các lựa chọn thay thế cho những người không dung nạp gluten. Việc bảo trợ loại hình nhà hàng này sẽ giúp bạn đi ăn ở ngoài dễ dàng hơn nhiều.
- Kiểm tra trang web của nhà hàng để biết thông tin về gluten hoặc gọi điện cho nhà hàng và hỏi đầu bếp về phương pháp chế biến món ăn của họ, nếu có thể.
- Nếu nhà hàng không cung cấp các lựa chọn không chứa gluten, hoặc nếu bạn không thể xác định cách thức chế biến món ăn, đừng ăn tại nhà hàng đó.
Bước 5. Truy cập các trang web về lối sống không chứa gluten để có thêm tài nguyên và hỗ trợ
Các trang web này cung cấp công thức nấu ăn không chứa gluten, danh sách các sản phẩm không chứa gluten, nhà hàng không chứa gluten và các thông tin khác để chỉ cho bạn cách sống chung với tình trạng không dung nạp gluten. Nhiều trang web trong số này cũng cung cấp các diễn đàn giữa bệnh nhân với bệnh nhân, nơi bạn có thể thảo luận về mối quan tâm của mình và chia sẻ các mẹo không chứa gluten với những người khác.
Một số trang web về lối sống không chứa gluten phổ biến nhất bao gồm Không có Gluten trên một Shoestring, Người nội trợ không có Gluten và Cuộc sống không có Gluten
Phương pháp 3/3: Phục hồi sau khi tiếp xúc với Gluten
Bước 1. Theo dõi một yếu tố kích hoạt quen thuộc để biết khi nào phản ứng sắp xảy ra
Các triệu chứng của việc tiếp xúc với gluten rất khác nhau ở mỗi người, nhưng khi bạn biết các triệu chứng của chính mình là gì, bạn có thể quan sát họ để biết liệu bạn có sắp bị phản ứng hay không. Nếu bạn biết khi nào có phản ứng, bạn có thể bắt đầu thực hiện các biện pháp phòng ngừa như di chuyển vào phòng tắm hoặc trở về nhà sau một chuyến đi chơi xa.
Các triệu chứng phổ biến khi tiếp xúc với gluten ở những người bị bệnh Celiac bao gồm sương mù não, đầy hơi, táo bón hoặc tiêu chảy, trầm cảm hoặc lo lắng, đau đầu hoặc đau nửa đầu, viêm, đau khớp và cáu kỉnh
Bước 2. Uống nhiều nước để bù nước cho cơ thể
Nước sẽ giúp loại bỏ gluten ra khỏi hệ thống của bạn một cách nhanh chóng. Nó cũng sẽ thay thế nước và chất điện giải mà bạn có thể đã mất do tiếp xúc, đặc biệt nếu bạn bị tiêu chảy.
Ngoài nước lọc thông thường, nước dừa, nước hoa quả, nước hầm xương cũng rất tốt để bồi bổ cơ thể sau khi tiếp xúc với gluten
Bước 3. Đảm bảo nghỉ ngơi để cơ thể có thời gian hồi phục
Đừng cố gắng trở lại cơ quan hoặc trường học quá nhanh và tránh hoạt động gắng sức (chẳng hạn như tập thể dục) trong ít nhất một ngày hoặc 2. Nếu bạn không thể nghỉ làm hoặc đi học, hãy cố gắng hết sức để ít nhất hãy từ tốn và không quá gắng sức.
Ví dụ, nếu bạn thường đi bộ hoặc đạp xe đến cơ quan hoặc trường học, hãy cân nhắc việc lái xe hoặc nhờ bạn bè chở
Bước 4. Ban đầu nên ăn những thức ăn dễ tiêu sau khi bị phản ứng để phục hồi tốt hơn
Chúng bao gồm các chất lỏng trong như nước dùng và bia gừng, bánh mì không chứa gluten, bánh quy giòn và chuối. Hãy ăn loại thực phẩm này ít nhất trong ngày đầu tiên sau khi bạn tiếp xúc với gluten hoặc cho đến khi các triệu chứng của bạn thuyên giảm.
Đừng cố ăn thức ăn nặng hoặc khó tiêu hóa quá sớm. Mặc dù chúng có thể ngon nhưng cuối cùng chúng có thể khiến bạn khó chịu
Bước 5. Nói chuyện với bác sĩ của bạn nếu các triệu chứng của bạn không biến mất hoặc tái phát
Nếu bạn đang tuân theo kế hoạch điều trị của mình mà vẫn gặp phải các triệu chứng tiêu cực, điều quan trọng là bạn phải đến gặp bác sĩ để tìm hiểu xem bạn có cần thay đổi chế độ điều trị của mình hay không. Có thể có một phần tình trạng của bạn vẫn chưa được xác định hoàn toàn và cũng cần được điều trị.
Ví dụ: bạn có thể mắc một bệnh kèm theo gây ra các triệu chứng ngay cả khi không có gluten. Điều này sẽ yêu cầu một phác đồ điều trị khác để có thể được giải quyết đầy đủ
Gluten Cheat Sheets
Biểu đồ thay thế Gluten
Hỗ trợ wikiHow và mở khóa tất cả các mẫu.
Thử thực phẩm không chứa gluten
Hỗ trợ wikiHow và mở khóa tất cả các mẫu.
Thực phẩm mẫu có chứa Gluten
Hỗ trợ wikiHow và mở khóa tất cả các mẫu.
