Chất curcumin trong nghệ không chỉ là chất chống viêm và chống oxy hóa mà còn có thể giúp ngăn ngừa ung thư và bệnh Alzheimer, giảm cholesterol, thậm chí giúp kiểm soát cân nặng và sức khỏe tâm thần. Trên thực tế, nhiều nền văn hóa khác nhau ở Ấn Độ, Châu Á và Châu Phi đã nghiền củ nghệ và sử dụng gia vị trong các bài thuốc để hỗ trợ tiêu hóa, chữa bệnh ngoài da, giảm viêm khớp và điều hòa kinh nguyệt. Có một số cách để kết hợp nghệ vào chế độ ăn uống của bạn và bạn có thể bắt đầu bằng cách thêm nghệ vào các bữa ăn chính và đồ ăn nhẹ mà bạn đã ăn!
Các bước
Phương pháp 1 trong 3: Nấu và nêm gia vị với nghệ
Bước 1. Bổ sung món cà ri với nghệ
Nhiều món cà ri trộn sẵn hoặc món cà ri đóng gói sẽ chứa nghệ, mặc dù số lượng nghệ thường khá ít. Đơn giản chỉ cần thêm nhiều nghệ cho mình! Mặc dù hương vị của nghệ là khác biệt, nhưng nó không quá mạnh - và nó kết hợp hoàn hảo với cà ri. Thêm nghệ để tạo hương vị, nhưng hãy biết rằng 1/8 thìa cà phê cho mỗi khẩu phần là một lượng tốt để thêm vào bất kỳ món ăn nào và có thể sẽ không ảnh hưởng đến hương vị của bất kỳ món mặn nào.
Không để nghệ tiếp xúc với nhiệt quá lâu vì curcumin có thể bị biến mất khi nấu quá kỹ. Để ngăn chặn điều này, hãy thêm nghệ sau đó trong quá trình nấu ăn
Bước 2. Thêm nghệ vào trứng buổi sáng của bạn
Trứng chiên hoặc trứng bác là một món ăn lý tưởng để ăn với nghệ. Sử dụng dầu dừa để nấu trứng của bạn, vì chất béo sẽ làm tăng sinh khả dụng của nghệ vì nó hòa tan trong chất béo và hương vị dừa kết hợp tốt với hương vị của nghệ. Đừng quên thêm hạt tiêu đen và một chút muối có thể giúp làm tròn gia vị.
- Một món ăn kèm tuyệt vời với trứng là cải xoăn xào, có thể được chế biến trên cùng một chảo, theo cùng một cách, thậm chí là trộn với nhau!
- Thêm nghệ vào trứng hoặc cải xoăn muộn trong quá trình nấu ăn, hoặc chỉ đơn giản là phủ bụi bữa ăn sau khi bạn đã mạ.
Bước 3. Nấu đậu lăng với nghệ
Trộn đậu lăng xanh hoặc nâu với nước hoặc nước kho rau củ và nấu trong chảo ở lửa vừa trong khoảng 30 phút. Sử dụng 1 cốc chất lỏng bạn đang sử dụng cho mỗi 2 cốc đậu lăng. Gần cuối 30 phút, đun nóng một chút dầu dừa trong chảo riêng trong một phút và cho 1 thìa cà phê vào khuấy đều cho mỗi chén đậu lăng bạn đang nấu. Khi đậu lăng đã hoàn thành - tùy theo sở thích của bạn về độ mềm - thêm hỗn hợp nghệ và dầu, cũng như một ít hạt tiêu đen.
- Bột cà ri và cà chua đóng hộp cũng có thể được thêm vào đậu lăng khi chúng đang nấu.
- Tương tự, bạn cũng có thể thêm quế và thảo quả vào hỗn hợp dầu và nghệ.
- Tạo một món ăn tương tự với đậu gà hoặc đậu garbanzo thay vì đậu lăng.
Bước 4. Rắc nghệ lên rau đã rang hoặc áp chảo
Cho dù nấu trong lò hay trong chảo, hãy rắc nghệ lên rau đã nấu chín, cùng với muối và tiêu. Súp lơ, khoai tây và khoai lang đặc biệt được khen ngợi bởi hương vị của nghệ. Bạn thậm chí có thể nhúng bất kỳ loại rau nào trong số này vào dầu - tốt nhất là dừa - trước khi chiên hoặc nướng trên chảo. Vỏ chanh và ngò rí sẽ càng làm nổi bật món ăn như vậy.
Bước 5. Làm súp với nghệ
Nếu bạn đã có một công thức nấu súp, hãy cân nhắc thêm một chút nghệ vào gần cuối bếp. Nếu bạn đang tìm kiếm một món súp mới, hãy thử làm món súp cà rốt và tahini tẩm gia vị.
- Chiên cà rốt, hành tây và tỏi trong chảo với một chút dầu cho đến khi chín mềm.
- Cho rau vào nồi và thêm lượng nước luộc rau tùy thích, tùy theo sở thích.
- Thêm rau mùi, thìa là, nghệ và muối vào hỗn hợp và nấu trong vài phút ở lửa vừa.
- Thêm tahini và nước cốt chanh vào cuối đầu bếp, và trang trí mỗi phần ăn bằng một lớp bột nghệ và một nhánh ngò.
Phương pháp 2/3: Chế biến đồ uống lành mạnh với nghệ
Bước 1. Đun sôi một ít trà nghệ
Đun nhỏ 1 thìa cà phê bột nghệ trong 4 cốc nước sôi trong 10 phút. Để nguội đến nhiệt độ an toàn và thêm bất kỳ loại gia vị hoặc chất ngọt bổ sung nào bạn thích. Gừng, mật ong, chanh và ớt cayenne là những thực phẩm bổ sung đặc biệt thú vị.
Bạn cũng có thể đun sôi một lát nghệ trong nước, có lẽ với một ít gừng cũng có tác dụng tương tự. Bỏ phần rễ đã đun sôi trước khi uống
Bước 2. Đánh bông một ít “sữa vàng
” Trộn các nguyên liệu sau: 1 cốc sữa bạn chọn, 1 thìa nghệ xay, 1 thìa gừng khô, 1 thìa dầu dừa và 1 ít tiêu đen. Đặt lò vi sóng trong cốc hoặc đun nóng bằng chảo trên bếp đun ở nhiệt độ thấp.
- Thêm chất làm ngọt để tạo hương vị - đặc biệt là mật ong, quế và nhục đậu khấu.
- Tương tự, làm sữa lắc nghệ bằng cách trộn các nguyên liệu này với chuối và đá.
Bước 3. Làm sinh tố kháng viêm
Một ly sinh tố bao gồm nghệ, trà xanh và quả mọng có thể hữu ích trong việc chống lại chứng viêm. Hãy nhớ bao gồm các loại quả mọng - đặc biệt là quả việt quất, nam việt quất và / hoặc quả mâm xôi - cũng như dầu dừa để đảm bảo bạn hấp thụ nghệ.
- Trộn 1 cốc trà xanh và 1 cốc quả mọng với 1 thìa (14,8 ml) dầu dừa, ½ thìa nghệ, ½ thìa gừng và 1 thìa hạt lanh hạt Chia trong máy xay sinh tố, cùng với chuối và đá.
- Để có một lựa chọn sinh tố khác một chút nhưng không kém phần tốt cho sức khỏe, hãy pha 1 cốc nước dừa hoặc sữa, quả bơ, một ít lê, táo hoặc kiwi, ½ thìa nghệ, chuối và đá.
Phương pháp 3/3: Tối đa hóa lợi ích sức khỏe của việc ăn nghệ
Bước 1. Trộn hạt tiêu đen vào lọ nghệ của bạn
Đảm bảo rằng bạn đang nhận được những lợi ích sức khỏe tiềm năng từ chất curcumin trong nghệ bằng cách tối đa hóa khả dụng sinh học của nó, mô tả cơ thể bạn có thể xử lý các chất dinh dưỡng cụ thể dễ dàng như thế nào. Khả dụng sinh học tự nhiên của Curcumin khá thấp, vì nó được hấp thu kém, chuyển hóa nhanh và phần lớn bị cơ thể đào thải. May mắn thay, bạn có thể dễ dàng tăng sinh khả dụng của nghệ bằng cách tiêu thụ nó với hạt tiêu đen.
- Tạo một hỗn hợp của hai loại gia vị đó là khoảng 3% hạt tiêu đen và 97% nghệ. Bằng cách này, bất cứ khi nào bạn thêm nghệ vào bất cứ thứ gì, bạn đã có một chất tăng cường sinh khả dụng được tích hợp sẵn.
- Khoảng ½ thìa cà phê trộn vào ¼ cốc nghệ sẽ là tỷ lệ hoàn hảo.
- Cụ thể, hạt tiêu đen có chứa piperine - là hóa chất hỗ trợ cơ thể bạn hấp thụ curcumin - khoảng 2000%!
Bước 2. Thêm nghệ vào nước xốt và xốt dầu
Nếu hạt tiêu không phải là thứ của bạn hoặc nếu bạn đang tìm kiếm một cách khác để tối đa hóa khả dụng sinh học, hãy trộn nghệ vào dầu dừa, hạt lanh và dầu ô liu. Một trong những lý do khiến cơ thể bạn loại bỏ chất curcumin dễ dàng là nó không hòa tan trong nước và các thực phẩm béo có thể giúp duy trì chất curcumin trong hệ thống của bạn đủ lâu để cơ thể bạn hấp thụ.
- Thêm một ít nghệ vào nước xốt salad trộn dầu của bạn. Đơn giản là bạn có thể cho ngay tinh bột nghệ vào lọ thay băng để tránh bị quên nhé!
- Rắc nghệ ngay lên quả bơ và ăn như vậy.
Bước 3. Làm món rau nhúng nghệ
Xay hạt điều, cùi dừa và dầu ô liu thành bất kỳ độ dày nào bạn thích để nhúng hoặc phết. Bạn luôn có thể thêm một chút nước dừa để làm loãng đồ nhúng. Thêm tỏi, nghệ và gừng xay cho vừa ăn. Đừng quên kèm theo một ít hạt tiêu đen!
Ăn đồ nhúng với rau tươi, đặc biệt là ớt ngọt, đậu bìm bịp và bông cải xanh sống, vì tất cả chúng đều chứa quercetin, một chất dinh dưỡng khác làm tăng sinh khả dụng của curcumin
Bước 4. Bao gồm nghệ trong các món ăn có chứa quercetin
Quercetin thực sự là một sắc tố thường được tìm thấy trong các loại thực phẩm có màu sắc phong phú - bao gồm các loại trái cây và rau xanh. Nó giúp cơ thể bạn xử lý curcumin theo mạch, bằng cách ức chế một loại enzyme tự nhiên trong cơ thể bạn làm vô hiệu hóa chất curcumin.
- Đặc biệt nên ăn nhiều trái cây có màu đỏ sẫm hoặc màu xanh lam, bao gồm quả nam việt quất, quả việt quất và mận đen. Nho đỏ, táo và các loại quả mọng khác cũng chứa một số quercetin.
- Làm món salad bao gồm rau diếp lá đỏ, cải xoăn sống, rau diếp xoăn, rau bina sống và hành tây.
- Kết hợp bữa ăn có nghệ với rượu vang đỏ hoặc trà xanh, vì chúng cũng chứa quercetin.
Video - Bằng cách sử dụng dịch vụ này, một số thông tin có thể được chia sẻ với YouTube
Lời khuyên
Bạn cũng có thể bổ sung nghệ / curcumin nếu không muốn ăn nghệ mỗi ngày. Như mọi khi, hãy nói chuyện với bác sĩ của bạn trước khi thêm thực phẩm bổ sung vào chế độ ăn uống của bạn
Cảnh báo
- Nếu bạn đang mang thai hoặc đang dùng thuốc, hãy nói chuyện với bác sĩ và dược sĩ của bạn về việc bao gồm nghệ trong chế độ ăn uống của bạn.
- Không tích cực bổ sung nghệ vào chế độ ăn uống của bạn nếu bạn mắc bất kỳ bệnh nào về túi mật.
- Nghệ sẽ làm ố quần áo và bát đĩa, vì vậy hãy xử lý gia vị cẩn thận.
- Các thử nghiệm lâm sàng về công dụng làm thuốc của nghệ vẫn chưa được hoàn thành. Trong khi một số nghiên cứu đã chứng minh lợi ích sức khỏe ở động vật, khoa học về ảnh hưởng sức khỏe đối với con người vẫn còn sơ khai.
- Lưu ý rằng ăn quá nhiều nghệ có thể dẫn đến khó tiêu, buồn nôn hoặc tiêu chảy. Nếu có bất kỳ triệu chứng nào xảy ra, hãy giảm lượng nghệ của bạn xuống.
