Dị ứng thực phẩm có thể gây khó chịu, đặc biệt nếu bạn không biết nguyên nhân gây ra các triệu chứng của mình. Nếu bạn nghĩ rằng bạn bị dị ứng thực phẩm, bạn không đơn độc - ước tính có khoảng 250 triệu người trên thế giới bị ít nhất 1 lần bị dị ứng thực phẩm. Để tìm ra nguyên nhân thực sự gây ra phản ứng dị ứng của bạn, bạn cần phải ghi nhật ký thực phẩm. Bằng cách viết ra tất cả những gì bạn ăn và các triệu chứng bạn gặp phải, bạn và bác sĩ của bạn sẽ có thể xác định chính xác bạn bị dị ứng thực phẩm nào.
Các bước
Phương pháp 1/4: Viết ra mọi thứ bạn ăn
Bước 1. Sử dụng một cuốn nhật ký tiện lợi và di động
Đảm bảo rằng nhật ký thực phẩm của bạn đủ nhỏ để mang theo bên mình mọi lúc mọi nơi nhưng đủ lớn để ghi lại tất cả thông tin bạn sẽ theo dõi. Bạn sẽ muốn có các cột cho ngày, giờ, mọi thứ bạn ăn và bất kỳ triệu chứng nào bạn gặp phải.
- Bạn cũng có thể tải ứng dụng xuống điện thoại hoặc máy tính bảng của mình bằng cách tìm kiếm ‘nhật ký dị ứng’. Có một số ứng dụng dị ứng thực phẩm miễn phí mà bạn có thể sử dụng, nhưng một số ứng dụng có thể tốn một khoản phí nhỏ để tải xuống.
- Ghi lại bất kỳ lúc nào một triệu chứng tồi tệ hơn hoặc tốt hơn.
Bước 2. Viết ra các loại thực phẩm cụ thể mà bạn ăn trong ngày
Theo dõi các bữa ăn chính, đồ ăn nhẹ và thậm chí cả thực phẩm bổ sung, bất kể bạn ăn nhiều hay ít. Viết ra tất cả các thành phần trong mỗi bữa ăn, bao gồm cả gia vị.
Càng cụ thể càng tốt. Thay vì viết "Sandwich", bạn sẽ viết "Thứ 4, 12 giờ tối: Bánh mì kẹp thịt nguội trên bánh mì trắng với mayo, cheddar và mù tạt nâu."
Bước 3. Viết ra tất cả các loại đồ uống bạn có
Có thể có dị ứng tiềm ẩn trong đồ uống, bao gồm cả nước trái cây và cocktail. Theo dõi tất cả đồ uống của bạn trong ngày và khẩu phần bạn đã uống.
Bao gồm các thành phần có trong đồ uống của bạn. Ví dụ: bạn có thể viết ra "Thứ Năm, 10 giờ tối: 5oz sữa sô cô la (2% sữa và xi-rô sô cô la của Hershey)."
Bước 4. Điền vào nhật ký của bạn trong suốt cả ngày
Khi một ngày trôi qua, bạn sẽ quên đi những thứ như chiếc bánh mì tròn bạn có trong phòng giải lao hoặc túi khoai tây chiên bạn đã cầm trên đường đến lớp. Bằng cách viết ra từng món khi ăn, bạn sẽ có thể theo dõi nguyên nhân gây dị ứng của mình tốt hơn.
Bước 5. Ước tính hoặc đo lường số lượng mỗi loại thực phẩm bạn ăn
Dị ứng của bạn có thể được kích hoạt khi bạn ăn một lượng thức ăn nhất định. Hãy tập thói quen đo thực phẩm bạn ăn để xác định khẩu phần ăn của bạn và viết những khẩu phần đó ra giấy.
- Sử dụng cốc đo lường và cân thực phẩm để theo dõi khẩu phần của bạn. Bạn có thể ước tính khẩu phần khi đi ăn ở ngoài. Điều này sẽ trở nên dễ dàng hơn khi bạn thực hành nhiều hơn trong việc đo lường những gì bạn chuẩn bị ở nhà.
- Bạn không cần phải đếm từng món mà mình ăn, nhưng hãy ước lượng chặt chẽ. Thay vì viết ra "một số ít nho," hãy viết ra "khoảng 12 trái nho."
Bước 6. Theo dõi thực phẩm bạn ăn được nấu như thế nào
Có vẻ như kỳ lạ, một số người bị dị ứng với những thứ được chuẩn bị theo cách này chứ không phải theo cách khác. Điều này là do họ thực sự bị dị ứng với các thành phần được sử dụng để nấu thức ăn, hơn là bản thân thức ăn. Theo dõi xem thực phẩm được chiên trong dầu thực vật, xào trong dầu ô liu hoặc dầu dừa, hoặc nấu với bơ.
Một mục nhập ví dụ có thể là: "Thứ Hai, 6 giờ chiều: 1 chén mì ống thiên thần trộn dầu ô liu với 5 con tôm lớn xào bơ, với 1/2 chén bông cải xanh hấp ở bên cạnh."
Bước 7. Đọc danh sách thành phần trên thực phẩm đóng gói
Một số người nhạy cảm với thực phẩm do các chất phụ gia trong thực phẩm chế biến sẵn, như thuốc nhuộm màu đỏ hoặc vàng. Chụp ảnh nhãn, cắt ra và dán vào nhật ký hoặc ghi tất cả thông tin vào sổ tay của bạn.
Bước 8. Theo dõi những gì bạn ăn khi ở nhà hàng
Cố gắng bám vào các nhà hàng nơi các thành phần được liệt kê trong thực đơn. (Điều này phổ biến hơn khi nhận thức về dị ứng thực phẩm ngày càng tăng.) Nếu nhà hàng của bạn không liệt kê các thành phần, hãy hỏi người phục vụ về những gì có trong món ăn.
Nếu bạn xác định rằng bạn bị dị ứng thực phẩm, bạn cần phải thoải mái hỏi người phục vụ của mình về các thành phần trong thực đơn, vì vậy đây là một phương pháp hay
Bước 9. Đặc biệt chú ý đến các loại thực phẩm mà nhiều người bị dị ứng
Nhận thức được các chất gây dị ứng phổ biến có thể giúp bạn nhanh chóng xác định chính xác tình trạng dị ứng thực phẩm của mình. Các chất gây dị ứng phổ biến bao gồm sữa, trứng, đậu phộng và các loại hạt cây, đậu nành, lúa mì, cá và động vật có vỏ.
Bước 10. Ghi lại các loại thuốc, vitamin, chất bổ sung và đồ ăn nhẹ
Bất cứ thứ gì đi vào dạ dày của bạn nên được ghi lại trong nhật ký của bạn. Lưu ý không chỉ đồ ăn nhẹ và món tráng miệng mà còn cả những thứ như vitamin, chất bổ sung và thuốc.
Phương pháp 2/4: Theo dõi các triệu chứng
Bước 1. Viết ra bất kỳ thông tin nào về các triệu chứng bạn có
Bạn nên bao gồm thời gian các triệu chứng bắt đầu, cường độ của chúng và khi nào chúng bắt đầu biến mất. Hãy càng cụ thể càng tốt về cảm giác của bạn. Các triệu chứng có thể bắt đầu chỉ vài phút sau khi ăn thực phẩm mà bạn dị ứng, nhưng có thể mất đến 2 giờ để các triệu chứng xuất hiện. Ghi lại các triệu chứng của bạn trước khi bạn ăn mỗi bữa ăn chính hoặc bữa ăn nhẹ, cũng như 30-60 phút sau khi bạn ăn.
- Chỉ định một giá trị số cho mức độ nghiêm trọng của các triệu chứng của bạn. Ví dụ, bạn có thể đánh giá cảm giác buồn nôn của mình theo thang điểm 1-5.
- Một mục nhập ví dụ có thể là: "Thứ Hai, 7 giờ tối: Hơi ngứa cổ họng (2/5) và mặt đỏ bừng."
Bước 2. Ưu tiên các triệu chứng thường đi kèm với dị ứng thực phẩm
Những triệu chứng này có thể ảnh hưởng đến da, cổ họng, hệ hô hấp hoặc hệ tiêu hóa của bạn. Nếu bạn biết những gì cần tìm, bạn sẽ có nhiều khả năng nhận thấy bất kỳ triệu chứng nào, ngay cả khi chúng rất nhẹ.
- Một số loại thực phẩm có thể gây kích ứng cổ hoặc mặt, bao gồm ngứa, sưng tấy, phát ban và đỏ bừng.
- Rối loạn tiêu hóa là một tác động phổ biến của dị ứng thực phẩm. Bạn có thể buồn nôn và nôn mửa, đầy bụng, đầy hơi hoặc tiêu chảy sau khi ăn một số loại thực phẩm.
- Các triệu chứng khác của dị ứng thực phẩm có thể bao gồm ngất xỉu, khó thở, huyết áp thấp, thở khò khè, nhức đầu hoặc đau tai.
Bước 3. Hỏi người khác xem họ có đang trải qua điều tương tự như bạn không
Nếu bạn bắt đầu gặp các triệu chứng sau khi ăn, hãy hỏi bất kỳ ai đã chia sẻ bữa ăn của bạn xem họ có cảm thấy như vậy không. Các triệu chứng của ngộ độc thực phẩm, chẳng hạn như buồn nôn hoặc đầy hơi, có thể giống như các triệu chứng của dị ứng thực phẩm.
Bước 4. Tìm kiếm một mẫu
Nếu bạn gặp cùng một triệu chứng nhiều lần, hãy xem liệu bạn có thể tìm thấy một thành phần phổ biến trong nhật ký thực phẩm của mình hay không. Hãy nhớ nhìn lại một vài giờ trong trường hợp thức ăn gây ra phản ứng chậm.
- Nếu bạn cảm thấy buồn nôn và thấy nó xảy ra bất cứ khi nào bạn ăn bánh mì hoặc mì ống, bạn có thể mắc bệnh Celiac, một dạng dị ứng với gluten.
- Nếu bạn bị nổi mề đay bất cứ khi nào bạn ăn bơ đậu phộng, bạn có thể bị dị ứng đậu phộng.
Phương pháp 3/4: Thực hiện chế độ ăn kiêng
Bước 1. Loại bỏ thức ăn để xem các triệu chứng có giảm bớt hay không
Sử dụng các mô hình bạn đã tìm thấy, xác định loại thực phẩm nào có khả năng gây ra các triệu chứng của bạn. Loại bỏ khoảng 5 loại thực phẩm khỏi chế độ ăn uống của bạn hoàn toàn trong khoảng 2 tuần.
Bước 2. Giới thiệu từng loại thức ăn một
Nếu các triệu chứng dị ứng của bạn thuyên giảm, hãy bổ sung 1 loại thực phẩm mỗi lần 3 ngày. Điều này sẽ giúp cơ thể bạn có thời gian để xử lý từng loại thực phẩm và bạn sẽ có thể biết được thực phẩm đó có gây ra các triệu chứng của bạn hay không.
Bước 3. Theo dõi các loại thực phẩm gây ra phản ứng khi bạn giới thiệu lại
Nếu bạn nhận thấy các triệu chứng của mình tái phát, hãy ghi lại thực phẩm bạn đã thêm trở lại vào chế độ ăn uống của mình trong thời gian đó. Nếu phản ứng khó chịu hoặc nghiêm trọng, hãy loại bỏ nó khỏi chế độ ăn uống của bạn ngay lập tức.
Phương pháp 4/4: Kiểm tra Dị ứng Thực phẩm
Bước 1. Hẹn gặp bác sĩ chuyên khoa dị ứng
Bác sĩ chuyên khoa dị ứng là bác sĩ chuyên điều trị các bệnh dị ứng, hen suyễn và hệ thống miễn dịch. Bác sĩ sẽ giúp bạn xác định chính xác nguyên nhân gây ra các triệu chứng và cách tốt nhất để điều trị chúng.
Bước 2. Mang nhật ký thực phẩm của bạn đến bác sĩ của bạn
Nhật ký thực phẩm không nhằm mục đích thay thế cho việc điều trị y tế. Thay vào đó, nó phải là một công cụ giúp bạn và bác sĩ xác định nguyên nhân gây khó chịu cho bạn. Trang bị nhật ký thực phẩm của bạn, bác sĩ sẽ có thể tìm hiểu sâu hơn về tình trạng dị ứng của bạn.
Bước 3. Yêu cầu xét nghiệm chích da hoặc xét nghiệm dị ứng máu
Xét nghiệm chích da bao gồm đánh dấu một mạng lưới trên da, sau đó dùng kim có chứa nhiều chất gây dị ứng gãi nhẹ lên da. Nếu da phản ứng, bác sĩ sẽ biết bạn bị dị ứng với chất đó. Xét nghiệm dị ứng máu tìm kiếm các kháng thể trong máu gây ra các triệu chứng của dị ứng thực phẩm.
