Phenylketonuria (PKU) là tình trạng cơ thể thiếu enzym để xử lý đúng cách một axit amin gọi là phenylalanin. Vì axit amin tạo nên protein, điều này có thể dẫn đến khó chế biến thực phẩm giàu protein. Phenylalanin được tìm thấy trong tất cả các loại thực phẩm giàu protein, cũng như một số loại thực phẩm có hàm lượng protein thấp hơn như chất làm ngọt nhân tạo, vì vậy nếu bạn bị phenylketon niệu, bạn sẽ phải tuân theo chế độ ăn ít protein vĩnh viễn. Nói chuyện với chuyên gia dinh dưỡng về việc ăn nhiều trái cây, rau và các sản phẩm đặc biệt để thay thế ngũ cốc và trứng. Tránh những thứ như thực phẩm giàu protein và một số đồ ngọt. Đảm bảo duy trì chế độ ăn kiêng suốt đời. Nói chuyện với bác sĩ của bạn thường xuyên và lên kế hoạch trước cho các sự kiện xã hội liên quan đến thực phẩm.
Các bước
Phương pháp 1/3: Ăn đúng loại thực phẩm
Bước 1. Lập kế hoạch ăn uống với chuyên gia dinh dưỡng
Bạn không nên tự mình lập kế hoạch ăn kiêng nếu mắc bệnh PKU. Mức độ phenylalanin và protein bạn có thể ăn tùy thuộc vào sức khỏe và các triệu chứng hiện tại của bạn, vì vậy hãy tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng để lên kế hoạch ăn kiêng phù hợp cho bạn.
Bạn có thể yêu cầu bác sĩ thông thường của bạn giới thiệu đến một chuyên gia dinh dưỡng. Bạn cũng có thể kiểm tra chương trình bảo hiểm của mình để xem những chuyên gia dinh dưỡng nào được bảo hiểm
Bước 2. Tìm kiếm thức ăn đặc sản
Những thứ như các sản phẩm lúa mì thường chứa nhiều protein, khiến chúng không an toàn nếu bạn có PKU. May mắn thay, có nhiều sản phẩm lúa mì đặc sản có hàm lượng protein thấp hơn và an toàn hơn để ăn. Tìm thực phẩm đặc sản tại siêu thị hoặc đặt hàng trực tuyến. Một số sản phẩm này được thiết kế đặc biệt cho những người bị Phenylketonuria và có thể được mua theo đơn của bác sĩ.
Những thứ như bánh mì và bột thường chứa nhiều protein. Nói chuyện với bác sĩ của bạn về đơn thuốc cho những thứ như bánh mì đặc biệt, bột mì và mì ống an toàn cho bạn ăn
Bước 3. Làm cho trái cây và rau quả trở thành thực phẩm chính của chế độ ăn uống
Ngay cả những người không có PKU cũng được hưởng lợi từ việc ăn nhiều trái cây và rau quả. Trái cây và rau nên là thực phẩm chủ yếu trong chế độ ăn uống nếu bạn bị PKU.
- Ăn càng nhiều loại trái cây và rau quả khác nhau càng tốt. Màu sắc càng nhiều, càng tốt cho sức khỏe tổng thể của bạn.
- Bạn có thể thực hiện các bữa ăn đầy đủ bằng cách sử dụng chủ yếu là trái cây và rau. Một cái gì đó như một món xào thịnh soạn hoặc món salad lớn có thể phục vụ như một bữa ăn đầy đủ trong ngày.
Bước 4. Sử dụng chất thay thế trứng
Trứng thường không có giới hạn đối với những người có PKU. Nói chuyện với bác sĩ của bạn về việc tìm một chất thay thế trứng phù hợp. Điều này có thể giúp bạn cảm thấy no và thay đổi bữa ăn của mình mà không khiến bạn bị nhiễm protein ở mức nguy hiểm.
Bước 5. Chọn hương liệu ít protein
Một số hương liệu, chẳng hạn như nước sốt hoặc nước chấm, có thể chứa nhiều protein. Khi chọn hương liệu, hãy lưu ý điều này. Đảm bảo rằng các lựa chọn hương liệu của bạn có hàm lượng protein thấp. Những điều sau đây nói chung là an toàn cho những người bị PKU, nhưng luôn hỏi ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước:
- Muối và ớt, cũng như hầu hết các loại thảo mộc và gia vị
- Cà chua, thịt nướng và sốt Worcester
- Rửa xà lách
- Mù tạc
- Tinh chất hương liệu (chẳng hạn như chiết xuất vani)
- Sữa dừa
- Bột cà ri và bột nhão
Phương pháp 2/3: Tránh một số loại thực phẩm
Bước 1. Cắt thịt và bơ sữa
Thịt và sữa nói chung không an toàn, ngay cả với một lượng nhỏ, đối với những người mắc bệnh PKU. Tránh bất kỳ thịt hoặc các sản phẩm từ sữa vì sức khỏe của bạn. Một số lựa chọn sữa có hàm lượng protein rất thấp có thể an toàn trong một số trường hợp, nhưng bạn nên trao đổi vấn đề này với bác sĩ trước. Không bao giờ ăn sữa, bao gồm bất kỳ dạng sữa hoặc pho mát nào mà không có sự hướng dẫn của chuyên gia y tế.
Ngoài việc cắt bỏ các loại thịt như thịt gà và thịt bò, bạn cũng cần phải hạn chế hoặc loại bỏ hoàn toàn trứng và cá
Bước 2. Tránh thức ăn thực vật giàu đạm
Chế độ ăn dựa trên thực vật được khuyến khích cho những người bị PKU, nhưng một số thực phẩm thực vật có hàm lượng protein cao. Nói chung, bạn nên tránh những điều sau nếu bạn có PKU:
- Các sản phẩm từ lúa mì bao gồm bánh mì và mì
- Đậu
- Đậu phộng hoặc bơ hạt
- Quả hạch
- Đậu Hà Lan
Bước 3. Không tiêu thụ các sản phẩm có chứa aspartame
Aspartame là một chất làm ngọt nhân tạo thường được sử dụng trong nước ngọt và các sản phẩm ngọt khác. Nó được chuyển đổi thành phenylalanin trong cơ thể, vì vậy nó không an toàn cho những người bị PKU. Aspartame thường được tìm thấy trong các sản phẩm sau:
- Chất thay thế đường
- Kẹo cao su
- Nước ngọt ăn kiêng
- Alcopops
Bước 4. Để ý lượng protein trong thức ăn ngọt
Đường thường ít protein và an toàn để ăn nếu bạn có PKU. Tuy nhiên, kẹo mút và các sản phẩm làm từ thạch như kẹo dẻo có thể chứa lượng protein cao. Tốt nhất nên tránh những điều này nếu bạn có PKU.
- Cẩn thận với các sản phẩm có chứa gelatin, được làm từ các bộ phận của động vật. Những sản phẩm này có thể không an toàn nếu bạn có PKU.
- Một số nhãn hiệu đường có thể có một lượng nhỏ xương trong đó. Hỏi bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng về những loại đường cần tránh.
Phương pháp 3/3: Quản lý chế độ ăn uống suốt đời
Bước 1. Luôn đọc nhãn thực phẩm để biết cảnh báo về phenylalanin
Hầu hết các loại thực phẩm có chứa phenylalanin nên có cảnh báo trên nhãn. Đảm bảo rằng bạn và bất kỳ ai có thể chuẩn bị thức ăn cho bạn đọc nhãn cẩn thận để tìm cảnh báo về phenylalanine. Nói chuyện với bạn bè, gia đình và bất kỳ người chăm sóc nào khác mà bạn có thể có về nhu cầu ăn kiêng cụ thể của bạn.
Bước 2. Đi xét nghiệm máu thường xuyên
Xét nghiệm máu thường xuyên có thể giúp bác sĩ xác định liệu chế độ ăn uống của bạn có đang giải quyết hiệu quả PKU của bạn hay không. Hãy kiểm tra máu thường xuyên với bác sĩ của bạn và xem xét lại chế độ ăn uống của bạn vào thời điểm này. Bác sĩ có thể đề nghị thay đổi chế độ ăn uống của bạn dựa trên kết quả xét nghiệm máu.
Bước 3. Lên kế hoạch trước khi đi ăn ở ngoài
Nếu bạn định đi ăn, hãy đọc thực đơn trước. Hãy tìm các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật ít protein. Hãy chắc chắn rằng bạn đang đi đến một nhà hàng mà đây là một lựa chọn. Đôi khi bạn có thể phải bỏ qua các sự kiện xã hội nếu bạn bè của bạn đang đi ăn pizza.
- Tại một số nhà hàng, bạn có thể yêu cầu thay đổi để tránh tiêu thụ quá nhiều protein.
- Hãy cho bạn bè biết về tình trạng của bạn. Nói điều gì đó như, "Tôi có một tình trạng di truyền ảnh hưởng đến khả năng xử lý protein của tôi. Sẽ thật tuyệt nếu chúng ta có thể chọn một nhà hàng phục vụ nhiều thực phẩm có nguồn gốc thực vật."
Bước 4. Tránh lập kế hoạch cho các sự kiện xung quanh thực phẩm
Vì quá nhiều món bị hạn chế, bạn nên tránh lập kế hoạch cho các sự kiện xung quanh thực phẩm và ăn uống. Những thứ như tiệc sinh nhật và ngày lễ nên được đánh dấu bằng những thứ như trò chơi và hoạt động đặc biệt thay vì đồ ăn. Điều này có thể giúp bạn tránh bị cám dỗ và duy trì chế độ ăn kiêng suốt đời.
