Phụ nữ mang thai thường được yêu cầu tránh cá do hàm lượng thủy ngân cao và nguy cơ mắc bệnh truyền qua thực phẩm. Tuy nhiên, cá có thể là nguồn cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng đối với sự phát triển trước khi sinh của con bạn, chẳng hạn như axit béo omega-3. Tiêu thụ nhiều thủy ngân có liên quan đến dị tật bẩm sinh, nhưng tiêu thụ cá với lượng vừa phải rất quan trọng trong thai kỳ vì các chất dinh dưỡng quan trọng chỉ có trong cá mới giúp phát triển não bộ của em bé. Với một số biện pháp phòng ngừa, bạn có thể ăn cá mà không hấp thụ quá nhiều thủy ngân. Chìa khóa để tránh bệnh tật là bảo quản và chuẩn bị cá đúng cách và tiêu thụ điều độ.
Các bước
Phần 1/2: Xác định Cá An toàn
Bước 1. Tập trung vào các nguồn cá có mức thủy ngân thấp nhất
Hầu như mọi loại hải sản đều chứa thủy ngân, vì vậy hãy tìm những loại có ít thủy ngân nhất. Tiêu thụ không quá 12 ounce cá có hàm lượng thủy ngân thấp mỗi tuần. Mặc dù mức thủy ngân vừa phải có thể không gây hại nghiêm trọng cho bạn và con bạn, nhưng bạn chỉ nên cho phép mình 3 khẩu phần 6 ounce thủy ngân mỗi tháng. Nếu bạn đang ăn tại nhà hàng, hãy yêu cầu người phục vụ tìm xem có bao nhiêu ounce trong một suất cá trước khi tiêu thụ toàn bộ phần thịt thăn.
- Ví dụ về các loại cá có hàm lượng thủy ngân cao là cá kiếm, cá mập, cá thu và cá ngừ. Không nên ăn các loại cá chứa nhiều thủy ngân trong thời kỳ mang thai.. Chú ý những loại cá có mùi vị đặc biệt như kim loại, một dấu hiệu của mức thủy ngân cao.
- Các loại cá có hàm lượng thủy ngân trung bình bao gồm cá vược Chile, cá mú, cá tuyết, Mahi Mahi, cá tu hài và cá hồng.
- Cá có hàm lượng thủy ngân thấp là an toàn nhất cho phụ nữ mang thai. Một số ví dụ là cá cơm, cá bơ, cá da trơn, cá bơn, cá tuyết chấm đen, cá trích, cá rô, cá minh thái, cá hồi, cá mòi, cá duy nhất, cá rô phi, cá hồi, cá trắng và cá trắng.
Bước 2. Ăn cá ngừ hiếm và với số lượng ít
Cá ngừ nhạt chỉ có hơn một phần ba hàm lượng thủy ngân của cá ngừ albacore thông thường. Điều đó có nghĩa là bạn ăn đủ là vô hại, nhưng chỉ ở mức độ vừa phải. Một lon cá ngừ đại dương nặng 5 ounce có thể được tiêu thụ an toàn sau mỗi 3 đến 5 ngày, và cá ngừ đóng hộp Albacore an toàn để tiêu thụ cứ 9 đến 12 ngày một lần.
Bước 3. Biết cá của bạn đến từ đâu
Ngộ độc thủy ngân không chỉ là mối nguy hiểm với cá tự nhiên giàu thủy ngân. Các mối nguy môi trường do con người tạo ra như các nhà máy điện có thể gây ô nhiễm các vùng nước xung quanh và kết quả là các loài cá gần đó. Tìm nhãn cho bạn biết cá đến từ nguồn nước sạch.
Bước 4. Kiểm tra cách bảo quản cá đúng cách trước khi mua
Cá được bảo quản có thể chứa hóa chất hoặc bệnh truyền qua thực phẩm có thể khiến bạn và thai nhi đang phát triển của bạn có nguy cơ bị ốm. Mặc dù ngành công nghiệp đánh cá thực hiện các bước để vận chuyển, bảo quản và làm sạch sản phẩm của họ đúng cách, bạn vẫn nên thận trọng. Hãy tìm cá được đóng gói với nhãn NOAA, cho thấy rằng nó đã được Cục Quản lý Khí quyển và Hải dương Quốc gia kiểm tra.
- Chỉ mua cá tươi để trong tủ lạnh hoặc trên đá mới. Cá phải được bảo quản thật lạnh để không bị ươn, xếp ra đĩa cho ráo nước.
- Không nên mua cá đông lạnh nếu túi đã bị mở hoặc bị vỡ, hoặc nếu các tinh thể đá hình thành trên miếng phi lê. Vảy có thể xỉn hơn trên cá đông lạnh và thịt có thể không săn chắc sau khi rã đông, nhưng thường an toàn để ăn nếu tính toàn vẹn của bao bì đã được đảm bảo.
- Tránh cá hun khói trong tủ lạnh. Ví dụ về cá hun khói là cá hồi, cá tuyết và cá ngừ. Cá mua trong tủ lạnh có thể chứa vi khuẩn listeria, một loại bệnh truyền qua thực phẩm đặc biệt đe dọa đến phụ nữ mang thai. Trừ khi bạn chắc chắn rằng cá trong tủ lạnh đã được nấu chín kỹ trong một món hầm hoặc món súp, thay vào đó hãy mua cá đóng hộp.
Bước 5. Kiểm tra lại giao dịch mua của bạn khi bạn mở nó
Bạn có thể không xác định được tất cả các dấu hiệu cảnh báo cá hư hỏng ở cửa hàng tạp hóa. Khi bạn về nhà, hãy mở gói và đảm bảo rằng mọi thứ đều trông và có mùi thơm. Điều này sẽ giúp bạn đỡ rắc rối khi phải đến 'kế hoạch B' vào giờ ăn tối nếu cá bạn mua không ăn được.
- Kiểm tra để đảm bảo mắt cá trong và hơi lồi. Điều này cho thấy cá tươi hơn.
- Không mua cá có thịt bị biến màu. Thịt màu xanh lá cây hoặc màu vàng có thể cho thấy rằng đã bắt đầu hư hỏng. Các cạnh khô hoặc thâm đen cũng cho thấy cá đã để quá lâu và không còn tươi.
- Thịt cá tươi phải săn chắc và có thể đàn hồi trở lại sau khi bạn chạm vào. Da hoặc vảy trên thăn cá phải bóng và không có chất nhờn. Mang phải có màu đỏ tươi.
Bước 6. Theo dõi các nguồn cá ẩn
Một số công thức nấu ăn nhất định có thể chứa cá mà không cần quảng cáo sự hiện diện của nó. Hỏi về các thành phần trong món salad trứng hoặc món mì ống, các món ăn dân tộc như bánh empanadas hoặc sushi, trang trí như trứng cá, các món đặc sản như pho mát kem cá hồi hun khói, các sản phẩm hải sản giả và các nguồn thực phẩm khác. Hầu hết các công thức chế biến nước xốt salad bằng dầu như xốt kiểu Hy Lạp cũng có cá. Khi ăn ở nhà hàng, hãy hỏi nhân viên về hàm lượng cá của các loại thực phẩm như thế này.
Phần 2 của 2: Chuẩn bị cá đúng cách
Bước 1. Sơ chế cá cách bạn sơ chế các loại thịt khác
Bạn có thể chế biến cá theo cách tương tự như chế biến thịt gà hoặc thịt lợn. Không có nhiều sự khác biệt trong cách bạn chế biến cá so với các loại thịt khác.
Bước 2. Rã đông cá trong tủ lạnh
Nếu để cá không được làm lạnh quá lâu, nó có thể phát triển các chất bẩn nguy hiểm có thể gây bệnh nghiêm trọng cho phụ nữ mang thai. Nếu bạn có cá đông lạnh, đừng rã đông bằng cách để trên quầy. Thay vào đó, hãy ngâm cá dưới vòi nước lạnh cho đến khi nó được rã đông hoặc để trong tủ lạnh qua đêm.
Bước 3. Không ăn cá có mùi tanh nồng
Cá hôi có thể khiến người khỏe mạnh bị ốm, và đặc biệt nguy hiểm cho thai nhi của bạn. Không nên ăn cá có mùi tanh, chua hoặc mùi amoniac. Mặc dù hầu hết các loại cá thường phát ra một mùi độc đáo, nhưng chỉ nên chế biến cá nếu nó có mùi nhẹ và tươi.
Bước 4. Nấu chín tất cả hải sản
Không tiêu thụ bất kỳ sản phẩm cá nào chưa được nấu chín. Cá chưa nấu chín hoặc cá sống cũng có thể lây truyền bệnh truyền qua thực phẩm có thể ảnh hưởng đến phụ nữ mang thai nhiều hơn những người khác. Có thể tránh được những nguy cơ do cá được chế biến không đúng cách bằng cách nấu chín kỹ và thực hành chuẩn bị an toàn.
Hầu hết hải sản nên được nấu chín đến nhiệt độ bên trong 145 ° F (63 ° C). Nếu bạn không có nhiệt kế thực phẩm, hãy nấu cá cho đến khi thịt cá đục và dễ bong vảy bằng nĩa ở nhiều điểm trên miếng phi lê
Bước 5. Không lây nhiễm chéo
Nếu bạn đang chế biến cá trước đó còn sống, không sử dụng bất kỳ dụng cụ, đĩa hoặc đồ dùng nào để ăn cá sau khi nấu chín. Dùng dụng cụ và đĩa sạch để dọn cá đã chuẩn bị. Ngoài ra, hãy cố gắng tránh để lẫn lộn các dụng cụ chứa cá để ngăn ngừa lây lan bệnh do cá gây ra.
