Vì thịt nai là một loại thịt đỏ như thịt bò, bạn có thể nấu các khớp của nó theo cách rất giống với thịt bò nướng. Nó có hương vị đậm đà hơn thịt bò, nhưng lại hợp với nhiều loại rau thịnh soạn giống nhau và gia vị đậm đà, cá bống. Bạn có thể nướng một phần thịt nai như thịt nai, thăn hoặc toàn bộ phi lê trong lò nướng của bạn hoặc đặt nó và quên nó trong nồi nấu chậm của bạn nếu bạn có. Dù thế nào đi nữa, bạn chắc chắn sẽ thưởng thức món thịt nai nướng ngon tuyệt của mình!
Thành phần
Thịt nai nướng với củ dền
- Khớp thịt nai (thịt ba chỉ, phi lê nguyên con hoặc thăn lưng)
- 1 bó củ dền, cắt thành hình nêm 1,5 cm (0,59 in)
- Muối
- 1 lá nguyệt quế
- 3 nhánh cỏ xạ hương
- Dầu ô liu
- 1 muỗng canh (14 g) bơ mềm
Thực hiện 6-8 phần ăn
Nướng thịt nai nấu chậm
- 2–3 lb (0,91–1,36 kg) thịt nai nướng
- 1 củ hành tây, thái mỏng
- 1 muỗng canh Mỹ (15 mL) nước tương
- 1 muỗng canh Mỹ (15 mL) sốt Worcestershire
- 1 muỗng canh (9,8 g) muối tỏi
- 1/4 muỗng cà phê (0,6 g) tiêu đen
- 1 oz (28,3 g) hỗn hợp súp hành khô
- 10,5 oz (310 mL) lon súp nấm đặc
Làm 6 phần ăn
Các bước
Phương pháp 1/2: Thịt nai nướng bằng lò
Bước 1. Làm nóng lò nướng của bạn ở 200 ° C (392 ° F) và đổ dầu vào chảo rang
Đặt lò nướng của bạn để nướng và cài đặt nhiệt độ. Đổ khoảng 1 muỗng canh (15 mL) dầu ô liu vào chảo rang và di chuyển xung quanh chảo để phủ dầu.
Bạn không cần phải đong hoặc đo chính xác dầu ô liu, chỉ cần nhìn vào dầu ô liu và đổ vào đó một lớp mỏng vừa đủ để phủ toàn bộ đáy chảo
Bước 2. Nêm củ dền với dầu ô liu, muối, cỏ xạ hương và lá nguyệt quế vào chảo
Tỉa, gọt vỏ và cắt 1 bó củ dền thành hình nêm dày khoảng 1,5 cm (0,59 in). Cho hạt nêm vào chảo rang của bạn, rưới khoảng 2 muỗng canh (30 mL) dầu ô liu, nêm muối vừa ăn, cho vào đó 1 lá nguyệt quế và 3 nhánh cỏ xạ hương. Quăng tất cả mọi thứ lại với nhau.
- Để thay thế cho củ dền, bạn có thể sử dụng 1 quả bí ngô hoặc bí nhỏ, gọt vỏ, bỏ hạt và cắt miếng vừa ăn.
- Một phương pháp thay thế khác cho củ dền có tác dụng tốt với bất kỳ món nướng nào là khoai tây. Chỉ cần cắt khoảng 1 kg (2,2 lb) khoai tây thành những miếng dày khoảng 4 cm (1,6 in) và chế biến chúng giống như cách bạn làm với củ dền.
Bước 3. Dùng giấy bạc bọc kín củ dền và rang chúng trong khoảng 35 phút
Trải một miếng giấy bạc lên chảo rang và gấp nếp quanh các cạnh của chảo. Đặt chảo vào lò nướng đã làm nóng trước và nướng củ dền trong 35 phút hoặc cho đến khi chúng chín mềm.
Nếu chảo rang của bạn có nắp, bạn có thể chỉ cần đậy bằng nắp thay vì dùng giấy bạc
Bước 4. Chà khớp thịt nai với 1 muỗng canh (14 g) bơ mềm và 1 muỗng canh (5 g) muối
Đặt khớp thịt nai của bạn trên một bề mặt phẳng làm việc, chẳng hạn như một cái thớt. Lấy khoảng 1 muỗng canh (14 g) bơ mềm trong tay và xoa vào khớp ở tất cả các bên. Rắc khoảng 1 muỗng cà phê (5 g) muối lên khắp thịt và xoa nhẹ.
- Bạn cũng có thể thêm các loại gia vị khô khác vào thời điểm này, nếu muốn. Ví dụ, bạn cũng có thể xát khoảng 1/2 muỗng cà phê (1,6 g) hạt tiêu đen mới nứt vào thịt.
- Các khớp thịt nai như xương đùi, thăn hoặc toàn bộ phi lê là tốt nhất để rang. Bạn có thể sử dụng bất kỳ loại khớp nào có sẵn để chế biến món ăn ngon này. Không quan trọng bạn sử dụng loại khớp nối nào, quá trình chuẩn bị và rang loại khớp này đều giống nhau.
Bước 5. Cho thịt nai vào chảo nóng với dầu ô liu cho chín vàng các mặt
Đun nóng một chút dầu ô liu hoặc khoảng 1 muỗng canh (15 mL) dầu ô liu trong chảo ở lửa lớn trên bếp của bạn. Cẩn thận đặt khớp thịt nai vào dầu nóng và se tất cả các miếng thịt, dùng kẹp lật cẩn thận vì mỗi mặt đều chín vàng.
Ngoài dầu, bạn có thể thêm 1 muỗng canh (14 g) bơ hoặc hơn vào chảo trong khi ướp thịt để có thêm hương vị đậm đà nếu muốn
Bước 6. Cho thịt nai lên trên củ dền và rang trong 20 phút
Cẩn thận lấy chảo rang ra khỏi lò khi củ dền chín mềm. Dùng kẹp để chuyển phần thịt nai vào chảo, sau đó đặt nó trở lại lò nướng, không đậy nắp, để nướng trong 20 phút.
- Bạn có thể rắc khoảng 3 lá nguyệt quế và thêm 3 nhánh cỏ xạ hương lên trên miếng thịt nai trước khi cho vào lò nướng lại nếu bạn muốn thêm chút hương vị của cá bống.
- Bạn cũng có thể đổ khoảng 1/2 cốc (236 mL) rượu vang đỏ hoặc rượu vang đỏ vào chảo rang để giúp giữ ẩm cho thịt nai nướng và làm mọi thứ thêm hương vị.
Bước 7. Ướp thịt nai và giảm nhiệt lò xuống 160 ° C (320 ° F)
Mở lò nướng, trượt chảo rang đến nơi bạn có thể tiếp cận an toàn và cẩn thận sử dụng dụng cụ nướng để hút một số nước từ đáy chảo. Bóp chúng lên trên miếng thịt cho đến khi nó có màu đẹp và ẩm trên toàn bộ miếng thịt. Đóng lò và giảm nhiệt độ xuống 160 ° C (320 ° F).
Nếu không có dụng cụ nghiền, bạn có thể dùng thìa lớn để cẩn thận múc một ít nước trái cây và đổ lên trên miếng thịt
Bước 8. Nấu thịt thêm 8-10 phút trên 500 g (17,6 oz)
Tiếp tục rang phần thịt nai của bạn thêm 8 phút với mỗi 500 g (17,6 oz) để nướng nhiều hơn ở mặt hiếm. Rang nó thêm 10 phút trên 500 g (17,6 oz) cho thịt gần vừa.
- Ví dụ: nếu phần thịt nai của bạn nặng 900 g (17,6 oz) và bạn muốn thịt chín vừa, hãy nấu trong khoảng 18 phút cho giai đoạn cuối cùng này.
- Thịt nai phải được nấu chín đến nhiệt độ bên trong tối thiểu là 145 ° F (63 ° C), mức nhiệt độ trung bình hiếm.
Bước 9. Lấy thịt quay ra khỏi lò và để bánh nghỉ 10 phút trước khi phục vụ
Cẩn thận lấy chảo rang ra khỏi lò nướng và đặt nó trên một bề mặt an toàn. Để thịt ngấm ít nhất 10 phút, sau đó chuyển thịt ra thớt và thái mỏng theo thớ thịt. Phục vụ nó cùng với củ dền nướng.
- Bạn có thể đổ hoặc quét một ít nước ép lên thịt trước khi phục vụ hoặc sử dụng nước ép để làm nước thịt ăn kèm với thịt.
- Bạn có thể phục vụ thịt nai cùng với củ dền nướng hoặc thêm các món thịnh soạn khác như rau hấp và khoai tây nghiền. Điều đó hoàn toàn tùy thuộc vào bạn!
Phương pháp 2/2: Nướng thịt nai bằng nồi nấu chậm
Bước 1. Đặt thịt nai 2–3 lb (0,91–1,36 kg) nướng vào nồi nấu chậm của bạn
Cắt bỏ phần mỡ và gân trong thịt nướng nếu chúng chưa được làm sạch. Đặt phần thịt vào giữa nồi nấu chậm của bạn.
Món thịt nai hoặc thăn lưng là lý tưởng cho công thức này. Không quan trọng bạn sử dụng loại thịt nai nào, quy trình chế biến thịt nai trong nồi nấu chậm hoàn toàn giống nhau
Bước 2. Cho 1 củ hành tây thái mỏng vào nồi nấu chậm xung quanh thịt nai
Cắt toàn bộ hành tây thành từng lát bằng dao và thớt của đầu bếp. Rải đều các lát hành tây xung quanh thịt trong nồi nấu chậm của bạn.
- Bạn cũng có thể thêm các loại rau khác nếu muốn, chẳng hạn như khoai tây, cà rốt và cần tây cắt miếng lớn.
- Bạn cũng có thể thêm một hoặc hai nhánh thảo mộc tươi như cỏ xạ hương và hương thảo lên trên hành tây và bất kỳ loại rau nào khác mà bạn đang sử dụng.
Bước 3. Nêm muối tỏi, tiêu, xì dầu và sốt Worcestershire
Đổ 1 muỗng canh Mỹ (15 mL) nước tương và 1 muỗng canh Mỹ (15 mL) xốt Worcestershire lên thịt và hành tây. Rắc đều 1 muỗng canh (9,8 g) muối tỏi và 1/4 muỗng canh (0,6 g) tiêu đen lên khắp mọi thứ.
Bạn cũng có thể sử dụng hỗn hợp gia vị thay vì tỏi và muối tiêu. Ví dụ, một loại gia vị bít tết chung có thể hoạt động tốt. Bạn thực sự có thể sử dụng bất cứ thứ gì bạn có sẵn để làm món ăn này
Bước 4. Rắc hỗn hợp súp hành khô 1 oz (28,3 g) vào nồi nấu chậm
Xé mở phong bì. Đổ từ từ và đều lên trên thịt và hành tây.
Nếu bạn không có hỗn hợp súp hành tây, hãy thử tự làm bằng cách trộn với nhau 4 viên thịt bò vụn, 2 1/2 muỗng cà phê (1,18 g) hành khô, 1 muỗng cà phê (2,3 g) bột hành tây, một nhúm muối và một chút hạt tiêu đen
Bước 5. Đổ một lon súp nấm 10,5 oz (310 mL) vào
Mở lon và dùng thìa để nạo phần hành bám xung quanh miếng thịt. Đảo đều xung quanh với hành tây và gia vị để mọi thứ phân bố đều.
Nếu không có súp nấm kem đặc đóng hộp, bạn có thể làm sốt bechamel với nấm để dùng thay thế
Bước 6. Nấu thịt nướng ở chế độ thấp trong 6 giờ và phục vụ nó thành từng khối
Đậy nắp nồi nấu chậm và bật ở mức thấp. Để mọi thứ hầm cùng nhau mà không bị xáo trộn trong ít nhất 6 giờ hoặc cho đến khi thịt dễ dàng tách thành từng miếng chỉ bằng một cái nĩa. Dùng một chiếc thìa có rãnh để phục vụ những khối thịt thịnh soạn phủ cùng với nước sốt nấm và hành tây đậm đà, đậm đà.
- Bạn có thể phục vụ thịt cùng với khoai tây nghiền hoặc bất kỳ mặt nào khác mà bạn thích.
- Nếu bạn làm món nướng với các loại rau bổ sung như cà rốt và khoai tây, chỉ cần dọn một phần thịt ra đĩa và sắp xếp một số loại rau hầm xung quanh nó.
- Bạn có thể sử dụng chất lỏng còn lại dưới đáy của nồi nấu chậm để làm một số loại nước thịt ngon!
- Luôn nấu thịt nai ở nhiệt độ bên trong ít nhất là 145 ° F (63 ° C), đây là nhiệt độ trung bình hiếm.
Lời khuyên
- Thịt nai nướng là một công thức siêu tùy biến. Hãy thoải mái điều chỉnh gia vị và nguyên liệu để phù hợp với sở thích cá nhân của bạn và tạo ra phiên bản của riêng bạn cho món ăn hấp dẫn này!
- Thịt nai là một loại thịt đỏ, vì vậy có thể ăn được khi bên trong có một chút màu hồng, giống như thịt bò nướng.
