Bệnh Crohn là một bệnh viêm ruột (IBD) ảnh hưởng đến đường tiêu hóa, gây ra một loạt các triệu chứng đau đớn. Duy trì một chế độ ăn uống dinh dưỡng thường xuyên là một phần quan trọng trong việc kiểm soát bệnh Crohn, vì một số loại thực phẩm làm trầm trọng thêm các triệu chứng. Dinh dưỡng đầy đủ là yếu tố quan trọng để thúc đẩy quá trình chữa bệnh. Phải cung cấp đủ protein và calo, nhưng theo cách hạn chế căng thẳng gây ra cho ruột bị viêm. Đối với nhiều người mắc bệnh Crohn, đi ăn ngoài có thể gây ra một thách thức căng thẳng về cả hạn chế chế độ ăn uống và kiểm soát các triệu chứng. May mắn thay, với một chút kế hoạch, ăn ngoài có thể là một trải nghiệm thú vị cho bất kỳ ai mắc bệnh Crohn.
Các bước
Phần 1/3: Tìm đúng môi trường
Bước 1. Chọn nhà hàng của bạn trước
Bạn phải trả tiền để làm bài tập về nhà và chọn nhà hàng trước khi bạn rời khỏi nhà. Điều này đảm bảo rằng bạn sẽ biết chính xác những gì bạn đang tham gia và loại môi trường và lựa chọn thực phẩm mà bạn sẽ được giới thiệu. Ngoài ra, nếu bạn cần bất kỳ chỗ ở nào, việc chọn nhà hàng của bạn trước sẽ cho phép bạn gọi điện và sắp xếp phù hợp.
- Nếu bạn đi chơi với một nhóm, hãy đề xuất ba nhà hàng mà bạn nghĩ sẽ phù hợp với bệnh Crohn của bạn và để cả nhóm chọn nhà hàng mà mọi người sẽ đến.
- Nếu bạn không biết mình sẽ đến nhà hàng nào, hãy nhớ gọi điện trước cho nhà hàng đó và hỏi bất kỳ câu hỏi liên quan nào mà bạn có thể cần được giải đáp.
Bước 2. Xem lại menu
Nếu bạn đã chọn một nhà hàng cụ thể, hãy tra cứu thực đơn trực tuyến trước đó. Xem lại menu trước khi đi sẽ giúp bạn có nhiều thời gian để xem qua tất cả các lựa chọn của mình. Nếu thực đơn không trực tuyến, đừng ngần ngại gọi cho nhà hàng và yêu cầu họ gửi cho bạn một bản sao qua email.
Bước 3. Lập kế hoạch thay thế
Sau khi bạn đã xem qua thực đơn, hãy quyết định xem bạn muốn ăn gì và cả khi bạn cần yêu cầu bất kỳ sửa đổi hoặc thay thế nào.
- Liên hệ trước với nhà hàng để xác nhận rằng họ sẽ thay thế và sửa đổi.
- Cũng nên hỏi xem có bất kỳ khoản phí hoặc tăng phí thay thế nào không.
Bước 4. Giáo dục máy chủ của bạn
Máy chủ của bạn là người liên lạc giữa bạn và nhân viên nhà bếp và họ muốn đảm bảo rằng bạn, khách của họ, có trải nghiệm tốt nhất có thể. Đừng ngại - hãy thông báo nhu cầu của bạn với máy chủ của bạn và giải thích rằng bạn bị hạn chế về chế độ ăn uống vì tình trạng sức khỏe. Mọi người thường xuyên ăn uống vì dị ứng thực phẩm và các tình trạng bệnh lý, vì vậy đừng xấu hổ khi lên tiếng.
- Bạn có thể nói, “Tôi bị rối loạn tự miễn dịch [hoặc bạn có thể tiết lộ rằng bạn bị bệnh Crohn] và tôi phải cẩn thận về những gì tôi ăn như một người bị dị ứng thực phẩm nghiêm trọng. Tôi muốn thực hiện một vài sự thay thế, nếu điều đó không thành vấn đề.”
- Tương tự, bạn có thể in một thẻ nhỏ và giao nó đến máy chủ của mình có chứa bất kỳ thông tin nào bạn muốn họ biết, bao gồm cả các trình kích hoạt cụ thể của bạn. Đây là một lựa chọn tuyệt vời vì họ cũng có thể cho đầu bếp xem, nếu cần.
Bước 5. Hãy linh hoạt
Đi du lịch với Crohn’s có thể hơi đáng sợ, nhưng với sự linh hoạt và một chút chuẩn bị, điều đó không cần thiết. Ngay cả khi bạn phải xa nhà bất ngờ, sự linh hoạt và chuẩn bị trước vẫn là điều cần thiết. May mắn thay, phần lớn những gì bạn đang làm là chính xác những gì bạn cần làm khi đi du lịch, cho dù chuyến đi của bạn là địa phương, trong nước hay quốc tế. Đảm bảo rằng bạn luôn chuẩn bị sẵn sàng về mặt y tế, có tài liệu phù hợp và có sẵn một ít đồ ăn nhẹ.
- Luôn mang theo ít nhất một ngày thuốc Crohn của bạn trong túi và hộp đựng chắc chắn.
- Đảm bảo rằng bạn đã được chủng ngừa đúng cách, đặc biệt nếu bạn đang đi du lịch quốc tế.
- Nếu bạn có bảo hiểm sức khỏe, hãy xác minh rằng chính sách và tài liệu của bạn có thứ tự ít nhất một lần cho mỗi kỳ gia hạn.
- Mang theo một túi đồ ăn nhẹ chứa đầy thực phẩm an toàn, không gây kích thích, khẩn cấp mà bạn có thể ăn để vượt qua cơn nguy kịch. Hãy xem xét việc giữ cái này và thuốc của bạn cùng nhau như một loại túi “đi” khẩn cấp.
- Nếu bạn thấy mình không có thuốc hoặc thức ăn, hãy tìm cửa hàng tạp hóa hoặc nhà hàng gần nhất có thể đáp ứng nhu cầu ăn kiêng của bạn.
Phần 2/3: Lựa chọn thực phẩm phù hợp
Bước 1. Biết những điều cơ bản
Nếu bạn bị chuột rút và tiêu chảy, bạn sẽ cần hạn chế hàm lượng chất xơ trong bữa ăn. Nếu bạn mắc chứng tăng tiết mỡ (sự hiện diện của chất béo dư thừa trong phân dẫn đến phân có màu nhạt và nổi), bạn sẽ muốn tìm các món ăn ít chất béo. Nói chung, các sản phẩm sữa đặc biệt nên tránh.
Sự thiếu hụt vitamin và khoáng chất là phổ biến và phải được điều chỉnh để chữa bệnh thích hợp. Axit folic rất quan trọng cũng như vitamin B12 bổ sung. Bổ sung đủ vitamin D nếu bạn bị tăng tiết mỡ máu là rất quan trọng. Uống bổ sung 4.000 IU là đủ
Bước 2. Tìm hiểu về các món ăn khác nhau
Mỗi món ăn đều có các lựa chọn lành mạnh và ít lành mạnh, các lựa chọn cay và nhạt cũng như các lựa chọn ngọt và mặn. Tìm hiểu về các nền ẩm thực khác nhau - các loại gia vị, phương pháp nấu ăn, nguyên liệu cơ bản - và tìm ra loại thực phẩm nào có khả năng kích thích bạn. Điều này sẽ giúp bạn tránh bị ngạc nhiên nếu bạn được gọi đi ăn ở một nơi nào đó mà bạn chưa có cơ hội nghiên cứu, chẳng hạn như một cuộc họp ăn trưa.
- Ví dụ: bạn biết rằng bạn nên tránh đồ ăn chiên rán vì đó là nguyên nhân kích thích bạn. Bạn quyết định rằng bạn muốn thử đồ ăn Nhật Bản, món ăn này rất ngon và tuyệt vời cho những người có Crohn’s. Tránh xa tempura và thay vào đó hãy thưởng thức sushi hoặc sashimi. Ẩm thực Nhật Bản cũng có nhiều rau, gạo và mì gạo, khiến đây là một lựa chọn tuyệt vời.
- Hoặc, giả sử bạn muốn thử các món ăn Hy Lạp. Về tổng thể, ẩm thực Hy Lạp khá thân thiện với Crohn, tự hào với nhiều loại hải sản, rau củ và kỹ thuật nấu ăn ít chất béo. Hãy cân nhắc bắt đầu với món salad Hy Lạp, thưởng thức món hải sản áp chảo hoặc nướng với một phần rau hấp và nhớ yêu cầu bất kỳ loại nước sốt nào kèm theo.
- Hãy nhớ tránh thực phẩm có chất phụ gia hoặc chất bảo quản nhân tạo, thực phẩm chiên và nhiều dầu mỡ, bơ thực vật, thịt, hạt tiêu, thực phẩm cay, thuốc lá, bột mì trắng và tất cả các sản phẩm động vật, ngoại trừ cá trắng từ vùng nước trong. Thực phẩm tạo chất nhầy như thực phẩm tinh chế đã qua chế biến và các sản phẩm từ sữa cũng nên tránh. Hạn chế ăn lúa mạch, lúa mạch đen và lúa mì.
Bước 3. Chọn một bữa ăn có nguồn gốc thực vật
Trình kích hoạt của mọi người là khác nhau và chỉ bạn mới biết chính xác trình kích hoạt của bạn là gì. Tuy nhiên, hãy cẩn trọng và chọn bữa ăn có nguồn gốc từ thực vật hoặc ăn chay. Thịt có thể gây kích ứng đường ruột của bạn, khiến bạn đau đớn vào nhà vệ sinh.
- Đảm bảo rằng rau được nấu chín vì rau sống cũng có thể làm rối loạn đường ruột của bạn.
- Các lựa chọn tốt bao gồm các loại rau không có tính axit như bông cải xanh, cải Brussels, bắp cải, cà rốt, cần tây, tỏi, cải xoăn, rau bina và củ cải.
Bước 4. Chọn đồ uống phù hợp
Đồ uống có ga và chứa caffein có khả năng gây ra các triệu chứng Crohn của bạn và tốt nhất nên tránh. Chơi an toàn, vì bạn đang ăn ngoài và uống nước. Đây là loại nước giải khát duy nhất được đảm bảo không làm trầm trọng thêm tình trạng của bạn.
- Nếu ai đó mời bạn đồ uống, hãy lịch sự từ chối với câu nói đơn giản, “Cảm ơn! Bạn tốt bụng như vậy, nhưng tôi rất vui với nước của mình tối nay."
- Nếu ai đó mời bạn đồ uống có cồn, bạn có thể nói, "Cảm ơn, nhưng tôi phải từ chối - Tôi đang lái xe!" Không ai cần biết chính xác lý do tại sao bạn uống nước.
Bước 5. Biết các yếu tố kích hoạt của bạn
Mỗi người đều khác nhau và điều gì gây ra các triệu chứng ở một bệnh nhân Crohn có thể không gây ra các triệu chứng ở bệnh nhân khác. Thật không may, cách duy nhất để biết tác nhân kích hoạt của bạn là thông qua thử và sai. Bạn sẽ nhanh chóng biết được những loại thực phẩm và nhóm thực phẩm nào vượt quá giới hạn. Khi đi ra ngoài, bạn sẽ biết bỏ qua các loại thực phẩm gây kích thích trong thực đơn và tập trung vào những thực phẩm mà bạn có thể vui vẻ ăn.
- Ăn khẩu phần lớn hơn có thể gây ra các triệu chứng Crohn. Ăn trước khi ra ngoài sẽ giúp bạn quản lý khẩu phần ăn vì bạn sẽ không bị đói và cũng sẽ đảm bảo rằng không có thức ăn gây kích thích nào lọt vào bữa ăn của bạn.
- Điều quan trọng là kích thước phần nhỏ. Cố gắng tránh ăn no vào bất kỳ thời điểm nào; thay vào đó, hãy ăn hai phần ăn nhẹ.
Phần 3 của 3: Điều chỉnh lối sống của bạn
Bước 1. Chọn bạn đồng hành ăn uống phù hợp
Chọn những người bạn đồng hành ăn uống sẽ xem xét các yếu tố khởi phát và triệu chứng Crohn của bạn một cách nghiêm túc như họ nên làm. Những người bạn đồng hành của bạn sẽ rất hào hứng khi đến thử những nhà hàng mới mà bạn đã nghiên cứu và nhận thấy là thân thiện với Crohn. Họ cũng đừng bao giờ cố ép bạn ăn thứ có thể khiến bạn bị ốm.
- Bạn bè của bạn có thể chỉ cần được giáo dục thêm một chút về bệnh Crohn là gì và không, các triệu chứng và tác nhân gây ra bệnh của bạn.
- Bạn có thể tìm hiểu nhiều hay ít chi tiết với bạn bè của mình về bệnh Crohn là gì và căn bệnh này ảnh hưởng cụ thể đến cơ thể bạn như thế nào. Bạn có thể nói, “Tôi mắc chứng rối loạn tự miễn dịch gọi là bệnh Crohn, có nghĩa là cơ thể tôi đang thực sự tấn công đường tiêu hóa của chính nó. Các triệu chứng có thể từ nhẹ đến rất nghiêm trọng, tùy thuộc vào sự tiến triển của bệnh mãn tính của tôi. Vì vậy, tôi phải rất cẩn thận đối với những gì tôi ăn, giống như một người bị dị ứng thực phẩm mạnh. Điều này không có nghĩa là tôi không thể đi ra ngoài và có một khoảng thời gian tuyệt vời, nhưng nó có nghĩa là tôi sẽ cần phải cẩn thận hơn một chút về nơi tôi ăn và những gì tôi gọi. Tôi muốn nói với bạn nhiều hơn về điều đó vào một lúc nào đó.”
Bước 2. Cân nhắc tổ chức bữa ăn tại nhà của bạn
Thay vì đi ra ngoài, hãy đề nghị tổ chức các bữa ăn tại nhà của bạn ngay bây giờ và sau đó. Nếu bạn tổ chức bữa ăn, bạn có thể lên kế hoạch thực đơn mà mọi người sẽ yêu thích cũng sẽ đáp ứng tất cả các nhu cầu ăn kiêng của bạn. Ngoài ra, bữa ăn được tổ chức tại nhà mang đến một môi trường bình dị, mời gọi và thoải mái hơn và bạn có thể kéo dài buổi tối tùy thích thay vì ăn rồi bỏ đi như khi ở nhà hàng.
Bước 3. Hãy chuẩn bị để đối phó với các triệu chứng Crohn
Một số triệu chứng của Crohn là ngay lập tức và tồn tại trong thời gian ngắn hơn, trong khi những triệu chứng khác phát triển và tồn tại trong khoảng thời gian. Bạn sẽ cần hỏi bác sĩ cách giải quyết cả hai loại triệu chứng. Nếu bạn đã khỏi và gặp các triệu chứng của Crohn, hãy điều trị chúng như bình thường. Và, nếu bạn có thể quay lại bàn, hãy làm như vậy. Nếu không, hãy gửi tin nhắn cho một trong những người bạn đi ăn tối của bạn giải thích một cách kín đáo rằng bạn không được khỏe và cần trở về nhà.
Bạn có thể bị sốt nhẹ hoặc thấy máu trong phân. Một lần nữa, hãy đối xử với những điều đó như bác sĩ của bạn đã khuyên
Bước 4. Giảm căng thẳng
Một điều chỉnh lối sống quan trọng đối với những người bị bệnh Crohn là giảm căng thẳng càng nhiều càng tốt. Nghiên cứu mới nổi cho thấy rằng suy nghĩ, hệ thần kinh và các chức năng cơ thể của chúng ta có mối liên hệ sâu sắc với nhau. Nghiên cứu về các nhà hàng trước thời hạn có thể giúp giảm bớt căng thẳng hoặc lo lắng mà bạn có thể cảm thấy khi đi ăn ngoài.
Nếu bạn thấy mình đang trở nên căng thẳng hoặc quá tải, hít thở sâu là một cách hiệu quả để đối phó với nó trong thời điểm này. Hít thở sâu và chậm, đảm bảo bụng chứ không phải ngực căng lên sau mỗi lần hít vào. Thở ra từ từ và lặp lại cho đến khi bạn bắt đầu cảm thấy bình tĩnh
Lời khuyên
- Mặc dù mỗi người khác nhau, nhưng đây là danh sách ngắn gọn về một số “thực phẩm có vấn đề” phổ biến nhất: rượu, cà phê, đồ uống có chứa caffein, sô cô la, thực phẩm béo, thực phẩm giàu chất xơ (ngũ cốc nguyên hạt, cám), thực phẩm cay, trái cây sống và rau, quả hạch và hạt, thịt đỏ, carbs tinh chế (ngũ cốc đóng hộp hoặc bất cứ thứ gì có chứa bất kỳ dạng đường nào).
- Tuân thủ chế độ ăn không gây dị ứng, thay thế các chất dinh dưỡng bị mất và sử dụng các loại thảo mộc được chọn như lô hội, cúc dại, cam thảo để tăng tốc độ chữa bệnh và có thể ngăn ngừa tái phát.
- Bạn không cần phải bỏ qua các sự kiện xã hội: Nếu bạn không muốn bỏ lỡ một dịp xã hội nào đó (nghĩ rằng cà phê hoặc một buổi hẹn ăn trưa), thì hãy ăn một chút gì đó trước đó và gọi một cái gì đó bạn biết sẽ phù hợp với bạn. Gọi trà hoặc nước trái cây hoặc súp từ nước dùng. Đối với các sự kiện như đám cưới hoặc tiệc tùng, hãy gọi cho người dẫn chương trình và hỏi về các lựa chọn thực phẩm. Họ có thể rất vui khi giúp bạn có khoảng thời gian vui vẻ tại sự kiện của họ.
- Cân nhắc đi ra ngoài vào giờ thấp điểm: Bữa trưa muộn hoặc bữa tối sớm đồng nghĩa với việc ít đám đông hơn, ít căng thẳng hơn và đường phòng tắm ngắn hơn. Bạn cũng sẽ có nhiều quyền kiểm soát hơn đối với thời gian bạn ở lại nhà hàng và có thể nhận được dịch vụ tốt hơn.
- Cân nhắc thử các món ăn mới: Các món ăn cay như Ấn Độ hoặc Mexico có thể gây ra nhiều rắc rối hơn so với sushi hoặc dim sum. Tương tự, bạn không cần phải tránh tất cả thức ăn nhanh. Subway và Chipotle cung cấp các lựa chọn tốt cho những người có Crohn’s.
