Dị ứng thực phẩm là một phản ứng tự vệ của hệ thống miễn dịch của bạn đối với một loại protein thực phẩm cụ thể mà bạn có thể ăn. Dị ứng thực phẩm tương đối không phổ biến, ảnh hưởng đến 6 - 8% trẻ em và 3% người lớn, và chúng có thể có các triệu chứng từ nhẹ đến đe dọa tính mạng. Nhưng bằng cách loại bỏ các loại thực phẩm gây kích thích và chăm sóc sức khỏe tổng thể của bạn, bạn có thể đối phó thành công với chứng dị ứng thực phẩm của mình.
Các bước
Phần 1/2: Loại bỏ thực phẩm kích thích khỏi chế độ ăn uống của bạn
Bước 1. Dọn sạch các loại thực phẩm kích hoạt ra khỏi bếp
Vì dị ứng của bạn là kết quả của một loại thực phẩm nhất định, hãy loại bỏ bất kỳ sản phẩm nào trong nhà của bạn có chứa thực phẩm đó. Điều này có thể giảm thiểu nguy cơ bạn ăn phải thực phẩm gây ra phản ứng dị ứng. Các loại thực phẩm phổ biến nhất gây dị ứng là:
- Trứng
- Sữa
- Đậu phộng và các loại hạt cây như quả óc chó
- Lúa mì
- Đậu nành
- Động vật có vỏ
- Cá
- Vứt bỏ thực phẩm nếu bạn không chắc chắn về thành phần của chúng. Nghiên cứu & Giáo dục về Dị ứng Thực phẩm (FARE) đưa ra một danh sách dài các loại thực phẩm có chứa các chất gây dị ứng phổ biến.
Bước 2. Đọc nhãn thực phẩm bất cứ khi nào bạn có thể.
Nhiều chất kích thích là các thành phần phổ biến trong thực phẩm và thậm chí một số vitamin, vì vậy điều quan trọng là phải xác định các sản phẩm có thể gây ra phản ứng dị ứng. Đọc nhãn sản phẩm và thực phẩm để xác định xem sản phẩm của bạn có chứa thực phẩm gây kích thích hay không. Cần biết rằng luật pháp Hoa Kỳ yêu cầu các nhà sản xuất thực phẩm Hoa Kỳ liệt kê tám loại thực phẩm gây dị ứng hàng đầu bằng ngôn ngữ đơn giản trên bao bì. Bạn cũng có thể muốn tìm tên mã chung cho các chất gây dị ứng bao gồm:
- Casein, lactalbumin, lactose, rennet casein, whey và tagatose dùng cho sữa
- Bột mì, einkorn, seitan, triticale, gluten lúa mì quan trọng, bột cứng cho lúa mì
- Albumin, globulin, livetin, lysozyme, surimi và vitellin cho trứng
- Edamame, miso, natto, shoyu, tamari, tempeh, đậu hũ đậu nành
- Glucosamine hoặc surimi cho động vật có vỏ
- Thủy phân protein đậu phộng cho đậu phộng
- Gelatin cá, nước mắm, trứng cá, sashimi, surimi cá
Bước 3. Dự trữ thức ăn thay thế và thực phẩm không gây kích thích trong phòng đựng thức ăn
Ngay cả khi bạn loại bỏ nhiều loại thực phẩm yêu thích của mình vì dị ứng, bạn có thể bổ sung lại tủ đựng thức ăn và thưởng thức các loại thực phẩm thay thế không chứa bất kỳ tác nhân nào gây ra dị ứng. Sử dụng thực phẩm không có chất kích thích và các lựa chọn thay thế có thể giảm thiểu nguy cơ chế biến một món ăn gây ra phản ứng.
- Nếu bạn sống trong nhà với những người khác ăn thực phẩm kích thích của bạn, hãy cân nhắc bảo quản thực phẩm của bạn riêng biệt để giảm thiểu nguy cơ ô nhiễm. Hãy nhớ rằng có thể xảy ra nhiễm bẩn chéo, vì vậy lợi ích tốt nhất của bạn là đảm bảo rằng không có tác nhân gây dị ứng thực phẩm nào trong môi trường.
- Hỏi các cửa hàng xem họ có cung cấp sản phẩm cho người bị dị ứng không. Ví dụ, nhiều cửa hàng hiện có khu vực dành cho thực phẩm không chứa lúa mì.
- Sử dụng các chất thay thế cho các chất gây dị ứng thông thường. Một số ví dụ bạn có thể sử dụng thay vì các chất kích thích là: các sản phẩm từ gạo hoặc sữa yến mạch đối với sữa, bột gạo hoặc các sản phẩm làm từ ngô cho bệnh dị ứng lúa mì, kẹo cao su xanthan cho trứng, bí ngô rang hoặc hạt hướng dương cho đậu phộng hoặc hạt cây.
- Hãy nhớ đọc nhãn thực phẩm để xem liệu các tác nhân gây ra hoặc tên mã chung cho chúng có được liệt kê hay không. Tránh bất kỳ thực phẩm hoặc sản phẩm nào không có nhãn.
Bước 4. Viết kế hoạch bữa ăn
Chuẩn bị bữa ăn của bạn là một cách an toàn để giảm thiểu nguy cơ ăn thực phẩm gây kích thích. Lên kế hoạch cho bữa ăn của bạn có thể không chỉ ngăn ngừa các phản ứng dị ứng mà còn đảm bảo bạn nhận được đủ vitamin và chất dinh dưỡng để duy trì sức khỏe của mình.
- Viết kế hoạch ăn uống mỗi tuần. Đặc biệt chú ý đến các bữa ăn mà bạn không ăn ở nhà như bữa trưa. Gói một bữa ăn trưa hoặc bữa ăn thay thế nếu bạn muốn. Nếu bạn đi đến một nhà hàng, bạn có thể muốn xem thực đơn trước khi đi để tìm ra những gì bạn có thể ăn.
- Nếu tình trạng dị ứng của bạn nghiêm trọng, bạn có thể cần phải thực hiện các biện pháp phòng ngừa đặc biệt để đảm bảo rằng không có loại thực phẩm nào được chế biến cùng hoặc gần các loại thực phẩm gây kích thích của bạn. Đối với một số người, chỉ cần ở gần nơi có thức ăn gây kích thích là có thể gây ra phản ứng.
Bước 5. Điều hướng lượt ghé thăm nhà hàng
Bị dị ứng thực phẩm có thể khiến bạn khó ăn ở nhà hàng. Nhiều nơi sử dụng các sản phẩm có chứa chất gây dị ứng và có thể chế biến các món ăn trên bề mặt có chất gây dị ứng. Gọi trước và đặt câu hỏi về thực đơn và cách chuẩn bị để giảm thiểu nguy cơ bị phản ứng dị ứng.
- Hỏi người quản lý, người phục vụ hoặc đầu bếp xem nhà hàng có thể đáp ứng được tình trạng dị ứng của bạn hay không. Bạn có thể muốn giải thích các yếu tố kích hoạt của mình.
- Hỏi xem nhân viên có được đào tạo về dị ứng thực phẩm hay không, thức ăn cho người bị dị ứng có được chế biến trong khu vực riêng với dụng cụ riêng biệt hay không và họ có cung cấp bất kỳ sản phẩm đặc biệt nào dành cho người bị dị ứng hay không.
- Hãy luôn chuẩn bị nếu một nhà hàng không có lựa chọn đầu tiên của bạn.
Bước 6. Giảm thiểu lây nhiễm chéo
Bạn thường vô tình tiếp xúc với thực phẩm do lây nhiễm chéo. Cảnh giác với những gì bạn mua và cách bạn bảo quản và chuẩn bị nó có thể ngăn ngừa các phản ứng dị ứng.
- Sử dụng các đồ dùng và bề mặt chuẩn bị khác nhau để ngăn ngừa lây nhiễm chéo trong nhà của bạn.
- Cân nhắc có các thiết bị của riêng bạn, như máy nướng bánh mì hoặc máy xay sinh tố.
- Rửa tay bằng xà phòng và nước trước khi chế biến thức ăn. Điều này thường có thể làm sạch tay của bạn khỏi bất kỳ chất gây ô nhiễm nào.
Phần 2 của 2: Đối phó với dị ứng thực phẩm
Bước 1. Tìm kiếm sự điều trị y tế
Nếu bạn thấy mình bị dị ứng thực phẩm hoặc các triệu chứng ngày càng trầm trọng hơn hoặc bạn gặp khó khăn trong việc đối phó với chúng, hãy lên lịch hẹn với bác sĩ. Họ có thể chạy các bài kiểm tra cho bạn, nói chuyện với bạn về cách đối phó hoặc đề nghị bác sĩ tâm thần giúp bạn.
- Bác sĩ có thể đề nghị tiến hành các xét nghiệm dị ứng bổ sung bao gồm xét nghiệm máu hoặc da, chế độ ăn loại trừ, nhật ký thực phẩm hoặc thử thách thức ăn qua đường miệng để tìm ra nguyên nhân gây bệnh cho bạn.
- Bác sĩ cũng có thể kiểm tra các tình trạng khác liên quan đến dị ứng thực phẩm như: lo lắng, trầm cảm hoặc tập thể dục.
- Hãy hỏi bác sĩ của bạn nếu có bất kỳ loại thuốc nào có thể giúp bạn. Đảm bảo dùng bất kỳ loại thuốc nào họ đề nghị hoặc kê đơn.
- Phương pháp điều trị tốt nhất thường là tránh nếu có thể. Nếu bạn không thể tránh thức ăn, hãy đảm bảo rằng bạn có kế hoạch đề phòng bị phơi nhiễm. Tùy thuộc vào mức độ nghiêm trọng, bạn có thể cần mang theo bút epinephrine mọi lúc nếu có thể xảy ra phản ứng phản vệ do tiếp xúc.
- Cân nhắc đến gặp chuyên gia tư vấn nếu bạn đang gặp khó khăn trong việc đối phó với chứng dị ứng thực phẩm của mình.
Bước 2. Tham khảo ý kiến chuyên gia dinh dưỡng
Yêu cầu bác sĩ giới thiệu bạn đến một chuyên gia dinh dưỡng được chứng nhận nếu bạn đang gặp khó khăn với chế độ ăn kiêng của mình. Một chuyên gia dinh dưỡng có thể giúp bạn học cách nhận biết các yếu tố kích hoạt, xác định và chuẩn bị các loại thực phẩm thay thế bổ dưỡng, đồng thời phát triển một kế hoạch ăn uống để tăng cường sức khỏe của bạn.
- Tìm chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia y tế chuyên về dị ứng thực phẩm. Họ có thể cung cấp cho bạn thông tin về các lựa chọn thực phẩm an toàn, các nguyên nhân tiềm ẩn và tìm ra các bữa ăn thay thế khi đi ăn ngoài.
- Nếu bạn không thể tìm thấy chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia y tế chuyên về dị ứng thực phẩm, Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn sẽ liệt kê các chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký trong khu vực của bạn.
Bước 3. Cảnh báo cho mọi người về tình trạng dị ứng của bạn
Cho người khác biết về chứng dị ứng thực phẩm của bạn có thể là một phần quan trọng để đối phó với tình trạng bệnh. Cởi mở về các tác nhân gây bệnh của bạn có thể ngăn ngừa các tình huống hoặc câu hỏi khó chịu và cũng có thể cảnh báo mọi người về tình trạng của bạn trong trường hợp bị dị ứng tấn công.
- Cho bạn bè, thành viên gia đình, đồng nghiệp, người chăm sóc và những cá nhân quan trọng khác biết về bệnh dị ứng của bạn. Họ có thể giúp bạn trong trường hợp khẩn cấp.
- Đeo vòng tay hoặc vòng cổ cảnh báo y tế, chúng có thể giải thích cách giúp bạn trong trường hợp khẩn cấp.
Bước 4. Bỏ qua áp lực hoặc kỳ thị của xã hội
Bạn có thể sẽ thấy rằng hầu hết mọi người đều hiểu rõ nhu cầu và dị ứng thực phẩm của bạn. Áp lực xã hội hoặc sự kỳ thị từ người khác có thể là kết quả của thông tin sai lệch. Học cách bỏ qua những phản ứng tiêu cực có thể giúp bạn duy trì một cuộc sống đầy đủ và năng động.
- Bạn có thể cảm thấy xấu hổ khi phải yêu cầu các bữa ăn đặc biệt và cân nhắc khi ra ngoài. Giải thích tình trạng của bạn và đừng lo lắng về cách người khác có thể phản ứng. Bỏ qua mọi phản ứng tiêu cực, điều này có thể giúp bạn đối phó với chứng dị ứng của mình.
- Những lời khẳng định tích cực có thể giúp bạn trở nên tự tin và mạnh mẽ hơn khi kiểm soát sức khỏe của mình và ngăn ngừa các tác dụng phụ gây dị ứng. Lặp lại cụm từ, "Những gì người khác nghĩ về tôi không quan trọng." Điều này có thể giảm thiểu sự xấu hổ hoặc cảm giác tội lỗi của bạn.
- Hãy kiềm chế mọi năng lượng tiêu cực mà bạn cảm thấy bằng cách hít thở sâu, lặp lại câu thần chú và nghĩ về điều gì đó tích cực, chẳng hạn như đang ở trên đỉnh một ngọn núi xinh đẹp.
- Yêu và chấp nhận bản thân. Ví dụ: nói “Tôi có thể bị dị ứng thực phẩm, nhưng họ không kiểm soát được. Tôi có thể ra ngoài ăn tối và tận hưởng thời gian của mình với bạn bè và người quen”.
Bước 5. Tham gia một nhóm hỗ trợ
Tham gia nhóm hỗ trợ và tham dự các sự kiện dành cho những cá nhân bị dị ứng thực phẩm. Cả hai không chỉ có thể cung cấp cho bạn sự hỗ trợ vô điều kiện từ những người khác có cùng tình trạng, mà họ có thể có ý tưởng để đối phó với các khía cạnh khác nhau của tình trạng này.
- Có nhiều nhóm hỗ trợ gặp gỡ trực tuyến. Nếu việc đến một địa điểm thực tế là khó khăn, đây có thể là một lựa chọn.
- Tham dự các sự kiện hoặc hội nghị về dị ứng thực phẩm trong khu vực của bạn. Những thứ này có thể cung cấp cho bạn địa chỉ liên hệ và thông tin để giúp bạn chữa các chứng dị ứng cụ thể của bạn. Ví dụ, FARE cung cấp tuần lễ nhận thức về Dị ứng Thực phẩm.
- Thông báo cho bản thân bằng cách xem các chương trình dành cho những người bị dị ứng thực phẩm. Ví dụ, FARE và Discovery Channel đã sản xuất một bộ phim tài liệu gần đây về dị ứng thực phẩm.
- FARE cung cấp dịch vụ xác định vị trí nhóm hỗ trợ dị ứng thực phẩm trong khu vực địa phương của bạn.
Bước 6. Chuẩn bị cho các cuộc tấn công có thể xảy ra
Nó có thể giúp bạn thoải mái tinh thần để chuẩn bị cho các cuộc tấn công dị ứng có thể xảy ra do tiếp xúc ngoài ý muốn. Thông báo cho những người bạn quen biết về tình trạng dị ứng của bạn hoặc mang theo thuốc khẩn cấp.
- Biết các dấu hiệu của sốc phản vệ và cách xử lý. Mọi phản ứng có thể khác nhau tùy thuộc vào độ nhạy cảm của bạn với chất gây dị ứng và kích thước của sự tiếp xúc.
- Yêu cầu bác sĩ kê đơn epinephrine khẩn cấp nếu bạn dễ bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng.
- Mang theo thuốc kháng histamine không kê đơn nếu bạn có phản ứng dị ứng nhẹ. Diphenhydramine (Benadryl) là một phương pháp điều trị rất hiệu quả. Hiểu rằng các tác dụng phụ có thể bao gồm buồn ngủ, chóng mặt hoặc nhầm lẫn cực độ.
- Cho các máy chủ tại nhà hàng biết về bệnh dị ứng của bạn.
- Soạn một kế hoạch hành động cho các cuộc tấn công và đặt nó vào ví của bạn. Bao gồm thông tin về cách chăm sóc bạn và người cần gọi trong trường hợp khẩn cấp.
Lời khuyên
Đừng ngần ngại hỏi người phục vụ, chủ nhà hoặc bạn bè của bạn về các thành phần trong món ăn mà họ đang phục vụ. Tốt hơn là nên hỏi hơn là có phản ứng dị ứng
Cảnh báo
- Nếu bạn đang bị phản ứng dị ứng nghiêm trọng, hãy sử dụng epinephrine và tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức.
- Nếu bạn đang có phản ứng dị ứng và có thể xảy ra, hãy thu hút sự chú ý của ai đó để họ có thể giúp bạn.
