Bạn không dung nạp lactose, dị ứng với sữa, ăn chay trường, hoặc bạn muốn từ bỏ sữa để ăn kiêng? Cho dù bạn đã quyết định cắt bỏ sữa ra khỏi chế độ ăn uống của mình vì lý do đạo đức, chế độ ăn kiêng hay bất kỳ lý do nào khác, bạn sẽ cần tìm hiểu những loại thực phẩm được làm từ sữa - và có nhiều thứ hơn bạn nghĩ - để bạn có thể biết những gì để tránh và sau đó bạn sẽ muốn tìm các loại sữa thay thế giàu canxi.
Các bước
Kế hoạch ăn kiêng mẫu
Danh sách các thành phần cần tránh (Sống không dùng sữa)
Hỗ trợ wikiHow và mở khóa tất cả các mẫu.
Sản phẩm thay thế không phải sữa
Hỗ trợ wikiHow và mở khóa tất cả các mẫu.
Thực đơn mẫu không sữa
Hỗ trợ wikiHow và mở khóa tất cả các mẫu.
Phần 1/2: Tránh thực phẩm làm từ sữa
Bước 1. Đọc nhãn khi mua thực phẩm của bạn
Tránh sữa không đơn giản như không uống sữa nữa. Sữa được sử dụng trong nhiều loại thực phẩm khác nhau để mang lại hương vị thơm ngon hơn. Vì vậy, bạn sẽ cần đọc nhãn thực phẩm. Hầu hết các loại thực phẩm sử dụng một số dạng sữa sẽ liệt kê “sữa” như một chất phụ gia. FDA yêu cầu sữa phải được liệt kê theo quy định về dị ứng. Nếu sữa không được liệt kê như một thành phần, bạn sẽ không sao cả.
Bạn cũng sẽ muốn tìm casein và whey. Cả hai chất phụ gia này đều là protein được tìm thấy trong sữa bò và được chế biến thành nhiều loại thực phẩm khác nhau. Whey được sử dụng trong nhiều loại sản phẩm từ chất bổ sung xây dựng cơ bắp đến nước dùng gà đóng hộp
Bước 2. Tránh các thực phẩm làm từ sữa và kem
Đây thường là loại sữa khó bỏ nhất vì chúng ta có điều kiện thưởng thức sữa với rất nhiều loại thực phẩm khác nhau. Nó trở thành một phần trong các hoạt động hàng ngày của chúng ta. Dưới đây là một số thực phẩm làm từ sữa và kem phổ biến nhất:
- Sữa (nguyên chất, 50/50, tách béo hoặc sữa đặc)
- Kem tươi
- Mãng cầu
- Cà phê kem
- Sốt kem và súp
- Kem, gelatos và sherbets (sorbets không chứa các sản phẩm từ sữa)
- Sữa chua
- Một số sốt mayonnaise, mù tạt và các loại gia vị khác
- Máy xay cà phê không sữa. Casein là một sản phẩm phụ của động vật nên nó sẽ không hiệu quả đối với những người ăn chay.
Bước 3. Loại bỏ bơ và hầu hết các loại bơ thực vật có chứa whey, casein hoặc lactose
Kiểm tra nhãn sản phẩm của bạn trước khi mua để đảm bảo chúng không chứa bơ hoặc bơ thực vật. Bơ được làm bằng cách tách kem từ sữa nguyên chất. Sau đó, kem được khuấy cho đến khi nó đặc lại.
- Một số chuyên gia dinh dưỡng cho rằng bơ là loại sữa ít có hại nhất đối với những người bị dị ứng sữa hoặc các vấn đề về chế biến đường lactose. Hầu hết những người phải đối mặt với những vấn đề này đều gặp vấn đề với các protein có trong sữa. Vì bơ có 80 đến 82 phần trăm chất béo và chứa tương đối ít protein nên nó không có xu hướng làm phiền bệnh nhân mắc các vấn đề về sữa.
- Đối với những người ăn chay trường, có nhiều loại bơ thực vật được làm mà không có bất kỳ sản phẩm phụ nào của bò. Kiểm tra nhãn để đảm bảo chúng không chứa whey, casein hoặc lactose.
Bước 4. Không ăn pho mát
Phô mai ở tất cả các dạng đều tạo thành sữa. Rõ ràng, bạn sẽ muốn bỏ qua pho mát cắt lát trên bánh mì sandwich của mình. Các món ăn chính như pizza, burritos, tacos và thịt hầm đều có pho mát. Cũng đừng ăn khoai tây chiên làm từ pho mát. Nếu bạn đang ở nhà hàng, hãy chắc chắn rằng bạn hỏi xem món ăn của họ có bao gồm pho mát hay không. Phô mai già thường chứa ít lactose hơn, trong khi phô mai mềm và đã qua chế biến có hàm lượng cao hơn. Phô mai cũng có nhiều lactose.
Bước 5. Cảnh giác với các món nướng
Hầu hết các loại bánh ngọt đều được làm bằng sữa. Đáng buồn là điều này bao gồm bánh ngọt, bánh nướng xốp và bánh rán trừ khi được làm bằng đậu nành, gạo hoặc cây gai dầu.
Một số bánh mì được làm bằng mono và diglyceride hoặc lecithin - cả hai đều là loại thuần chay và không có phụ gia sữa. Nói chung, các sản phẩm bánh mì này sẽ được dán nhãn là thuần chay
Ghi bàn
0 / 0
Phần 2 Quiz
Bạn nên tránh những thành phần nào nếu bạn đang cố gắng sống mà không có sữa?
Bơ thực vật
Không! Nhiều loại bơ thực vật không chứa các sản phẩm phụ của bò, vì vậy bạn có thể ăn bơ thực vật hoặc thực phẩm có bơ thực vật trong đó. Tuy nhiên, hãy kiểm tra nhãn để đảm bảo trước. Thử lại…
Casein
Chuẩn rồi! Casein là một loại protein được tìm thấy trong sữa bò. Nếu bạn đang tránh sữa và bạn thấy casein hoặc whey được liệt kê là chất bổ sung, hãy tránh sản phẩm đó. Đọc tiếp câu hỏi đố vui khác.
Chất đạm
Không hẳn! Mặc dù một số chất phụ gia trong sữa là protein, nhưng bạn không cần phải tránh tất cả các loại protein chỉ vì bạn không có sữa. Có một thành phần khác là một loại protein dành riêng cho sữa. Chọn câu trả lời khác!
Lecithin
Không chính xác! Lecithin thuần chay và không chứa bất kỳ loại sữa nào. Đôi khi bánh mì và bánh ngọt được làm bằng lecithin thay vì sữa, điều này khiến chúng có thể ăn được nếu bạn đang cố gắng áp dụng chế độ ăn không có sữa. Thử lại…
Muốn có thêm câu đố?
Hãy tự kiểm tra!
Phần 2 của 2: Tìm các giải pháp thay thế cho sữa
Bước 1. Tìm sản phẩm thay thế sữa
Sữa, pho mát và kem có nguồn gốc từ đậu nành, gạo, hạnh nhân, hạt cây gai dầu và yến mạch là những lựa chọn thay thế phù hợp cho các sản phẩm từ sữa. Nhiều cửa hàng hiện nay phục vụ cho những khách hàng ăn chay trường nên có thể dễ dàng tiếp cận được nhiều nguyên liệu này với giá thành rẻ.
- Sử dụng sữa đậu nành cho hầu hết các công thức nấu ăn liên quan đến sữa. Hàm lượng protein trong sữa đậu nành tương đương với sữa bò. Sử dụng sữa làm từ các loại hạt (như hạt điều hoặc hạnh nhân) để thay thế sữa chua nhẹ hơn. Và hãy thử sữa cây gai dầu để có nhiều bữa ăn có phô mai hơn. Các sản phẩm từ cây gai dầu giữ được kết cấu đàn hồi, tương tự như nhiều loại pho mát.
- Sữa hướng dương cũng là một sản phẩm thay thế đang và sắp ra mắt, nhưng chưa thực sự tung ra thị trường một cách đầy đủ như các sản phẩm thay thế sữa không chứa sữa khác.
Bước 2. Sử dụng các loại bơ thay thế không có sữa
Có nhiều cách để lấy bơ. Một số dạng bơ thực vật không chứa sữa có sẵn bởi Earth Balance và Smart Balance margarine. Dầu ô liu có thể được sử dụng để bôi trơn chảo và nồi nấu ăn thay cho bơ. Một số đầu bếp sáng tạo thậm chí còn nghiền táo để nấu ăn. Bột nghiền táo và dầu ăn dừa thực sự tạo ra nhiều vị ngọt hơn bơ và sau đó có thể giảm lượng đường bạn thêm vào bánh quy và các loại bánh ngọt không sữa khác mà bạn nấu trong bếp.
Nếu bạn không dung nạp lactose, nhưng vẫn muốn có hương vị của bơ trong chế độ ăn uống của mình, hãy thử làm Ghee, một loại bơ tinh chế thường hoàn toàn không chứa casein / lactose
Bước 3. Tìm kem không sữa
Có nhiều loại kem không sữa khác nhau được làm từ đậu nành, gạo và dừa. Chúng cũng có nhiều hương vị và kích cỡ khác nhau. Bạn có thể mua kem que không sữa và kem. Hầu hết các loại kem này được làm từ đậu nành, gạo và nước cốt dừa. Họ cũng tránh các chất phụ gia yêu cầu một số dạng sữa - bạn sẽ không tìm thấy bất kỳ loại sô cô la "sữa" nào trong những loại kem này.
Bước 4. Chọn sữa chua không sữa
Hầu hết những người áp dụng chế độ ăn thuần chay hoặc ít nhất là chế độ ăn kiêng không sữa đều cho biết bị thiếu sữa chua. Vị kem mềm mịn của nó khó có thể tái tạo được với nguồn gốc không phải sữa, nhưng bạn vẫn có thể tìm thấy các sản phẩm thay thế thơm ngon. Giống như kem, bạn có thể mua sữa chua làm từ đậu nành và gạo, hầu hết chúng đều giàu vitamin B và E, chất xơ, kali và chất chống oxy hóa.
Bước 5. Lấy pho mát không sữa
” Vì phô mai xuất hiện ở nhiều dạng khác nhau trong hầu hết các chế độ ăn kiêng - ví dụ: cắt lát, rắc và nấu chảy -bạn sẽ cần tìm một số lựa chọn thay thế phù hợp với sở thích của mình. Để thay thế pho mát parmesan trên món salad và mì ống, hãy thử các loại men dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin B và có hương vị tuyệt vời. Đậu phụ hun khói cắt lát có kết cấu tương tự như phô mai mozzarella và phô mai provolone. Đậu phụ có vị tuyệt vời trên bánh mì sandwich, bánh quy giòn và chỉ ăn một mình.
- Phô mai đậu nành, gạo, hạt và cây gai dầu có sẵn trong các hương vị như phô mai cheddar, cheddar-jack, mozzarella và provolone. Hãy cẩn thận với pho mát - ngay cả các nhãn hiệu dành cho người ăn chay cũng có thể chứa các sản phẩm từ sữa, thường ở dạng casein. Phô mai sữa dê và sữa cừu có vẻ phù hợp với những người không dung nạp tương đối nhẹ.
- Một số người lần đầu tiên ăn thử đậu phụ cho rằng nó không có vị và có mùi cao su. Như với hầu hết các loại thực phẩm, tất cả phụ thuộc vào cách nó được chế biến. Hãy thử đậu phụ từ một nơi khác hoặc với các loại gia vị khác nhau. Đậu phụ sẽ phát triển trên bạn, nếu bạn cho nó một cơ hội.
Bước 6. Đảm bảo rằng bạn đang nhận đủ canxi
Các sản phẩm từ sữa là nguồn cung cấp canxi chính cho hầu hết mọi người. Chúng ta cần canxi để có xương và răng khỏe mạnh. Canxi cũng không thể thiếu đối với các tế bào thần kinh và cơ khỏe mạnh. May mắn thay, sữa hạt và ngũ cốc tăng cường canxi cung cấp các chất dinh dưỡng quan trọng tương tự như sữa sữa. Bạn cũng có thể mua nước cam bổ sung canxi. Đây cũng là thời điểm thích hợp để bạn làm quen với một số loại thực phẩm giàu canxi như rau lá xanh đậm (cải xoăn, cải ngọt, cải thìa, bông cải xanh); cá mòi; và hạnh nhân. Ghi bàn
0 / 0
Phần 3 Quiz
Bạn nên sử dụng loại chất thay thế sữa nào nếu bạn muốn có kết cấu dạng sền sệt?
Sữa đậu nành
Không chính xác! Sữa đậu nành có kết cấu và hàm lượng protein rất giống với sữa bò, vì vậy nó sẽ không mang lại cho bạn cảm giác giống như pho mát. May mắn thay, có những loại sữa thay thế khác sẽ làm được! Có một lựa chọn tốt hơn ngoài đó!
Sữa hạnh nhân
Không hẳn! Sữa hạnh nhân là một lựa chọn tốt nếu bạn đang tìm kiếm một chất thay thế sữa nhẹ hơn một chút so với sữa bò. Cũng có những loại sữa hạt khác trên thị trường, nếu hương vị hạnh nhân quá mạnh đối với món ăn của bạn. Chọn câu trả lời khác!
Sữa Hemp
Chắc chắn rồi! Sữa gai dầu có kết cấu gần như đàn hồi, rất giống với pho mát. Ngoài ra còn có nhiều sản phẩm pho mát không sữa trên thị trường, vì vậy hãy thử nghiệm với các món pho mát không sữa của bạn để tìm ra món bạn thích nhất. Đọc tiếp câu hỏi đố vui khác.
một thứ bơ
Không! Ghee là bơ tinh chế không có casein, nhưng nó sẽ không hoạt động như một chất thay thế pho mát. Nếu bạn muốn thay thế bơ không phải bơ sữa, hãy cân nhắc sử dụng bơ sữa trâu để có được hương vị bơ. Đoán lại!
Muốn có thêm câu đố?
Hãy tự kiểm tra!
