Nếu bạn nghi ngờ mình bị dị ứng hoặc không dung nạp thực phẩm, có một số cách chính để xác định thực phẩm hoặc thực phẩm cụ thể đang gây ra vấn đề. Làm theo các bước sau để xác định các vấn đề tiềm ẩn của bạn.
Các bước
Phần 1/3: Giữ Nhật ký Thực phẩm
Bước 1. Theo dõi mọi thứ bạn ăn trong ít nhất 2 tuần
Nếu bạn không chắc loại thực phẩm cụ thể nào dường như gây ra vấn đề cho bạn, hãy ghi nhật ký thực phẩm trong hai tuần hoặc hơn. Ghi chép các loại thực phẩm và các triệu chứng có thể giúp bạn kết hợp các loại thực phẩm hoặc thành phần cụ thể với các phản ứng cụ thể. Khi bạn đã biết về một số loại thực phẩm có thể gây khó chịu, bạn có thể thử chế độ ăn kiêng loại trừ hoặc kiểm tra dị ứng chính thức tại văn phòng bác sĩ chuyên khoa dị ứng.
Bước 2. Viết ra mọi thứ bạn ăn và uống
Điều cần thiết là phải ghi chép đầy đủ mọi thứ bạn tiêu thụ trong các tuần trong nhật ký thực phẩm của bạn.
- Tiếp tục ăn theo chế độ bình thường của bạn, nhưng mang theo một cuốn sổ ghi chép nhỏ hoặc sử dụng chức năng ghi chú trên điện thoại thông minh của bạn để ghi lại đồ ăn nhẹ, mua máy bán hàng tự động và đồ uống hoặc đồ ăn vặt khác mà bạn có thể có trong suốt cả ngày.
- Bao gồm tất cả các thành phần. Ví dụ: nếu bạn ăn một chiếc bánh quy làm từ bột yến mạch, hãy ghi lại tất cả các thành phần hoặc lưu danh sách thành phần nếu chiếc bánh đó được mua ở cửa hàng. Điều này sẽ giúp bạn xác định thực phẩm nào gây ra vấn đề. Bạn sẽ có thể phân biệt giữa yến mạch và không dung nạp trứng bằng cách biết chính xác những gì bạn ăn có chứa chất gì và thực hiện loại bỏ và tái sử dụng sau đó, miễn là làm như vậy là an toàn.
MẸO CHUYÊN GIA
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist Dr. Katie Marks-Cogan is a board certified Pediatric & Adult Allergist at Clear Allergy based in Los Angeles, California. She is the Chief Allergist for Ready, Set, Food!, an infant dietary supplement designed to reduce the risk of childhood food allergies. She received her M. D. with honors from the University of Maryland. She then completed her residency in Internal Medicine at Northwestern University and fellowship in Allergy/Immunology at the University of Pennsylvania and CHOP.
Katie Marks-Cogan, MD
Board Certified Pediatric & Adult Allergist
Our Expert Agrees:
Write down every meal and snack that you eat each day, including the ingredients. You should also write down the date and time of day as well as any reaction you had after eating the foods. Try not to rely on your memory and instead keep detailed notes in an app on your phone or somewhere else. You're more likely to lose track and forget something if you don't immediately write it down.
Bước 3. Ghi chép cẩn thận thời gian, loại và mức độ nghiêm trọng của các phản ứng
Trong một số trường hợp, không dung nạp thực phẩm có thể bị nhầm lẫn với các phản ứng dị ứng thực tế, và các phản ứng tạm thời có thể chỉ ra thực phẩm vi phạm sai.
Viết chi tiết các triệu chứng như ngứa ngáy, sưng tấy, nổi mề đay, khó chịu ở dạ dày, tiêu chảy, buồn nôn, chuột rút, sốt và bất kỳ phản ứng nào khác của da hoặc đường tiêu hóa. Điều này sẽ giúp xác định loại nhạy cảm của bạn và các kỹ thuật quản lý thích hợp nhất đối với tình trạng không dung nạp hoặc dị ứng thực phẩm của bạn
Bước 4. Thảo luận những phát hiện của bạn với chuyên gia dinh dưỡng hoặc nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khỏe
Khi đã có nhật ký thực phẩm chi tiết, bạn có thể thảo luận về các loại thực phẩm có khả năng gây vi phạm với chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ chuyên khoa dị ứng để xác định các loại thực phẩm cụ thể cần tránh hoặc các chiến lược để giảm phản ứng.
Phần 2/3: Thực hiện Chế độ ăn kiêng Loại bỏ hoặc Thử thách Thử thách
Bước 1. Nói chuyện với bác sĩ của bạn về một chế độ ăn kiêng loại bỏ
Khi bạn đã thu thập thông tin kỹ lưỡng về chế độ ăn uống và các triệu chứng của mình và đã thảo luận với chuyên gia y tế hoặc dinh dưỡng, hãy cân nhắc thực hiện chế độ ăn kiêng loại bỏ hoặc kiểm tra thử thách để xác định các vấn đề thực phẩm cụ thể. Nếu bạn bị sốc phản vệ do bất kỳ loại thực phẩm nào, đừng cố gắng thực hiện chế độ ăn kiêng hoặc uống thử mà không có sự giám sát của bác sĩ. Tuy nhiên, nếu phản ứng của bạn thường nhẹ hoặc không nghiêm trọng, một chế độ ăn kiêng loại bỏ hoặc thử thách bằng miệng có thể giúp thu hẹp danh sách các khả năng xảy ra.
Bước 2. Chọn danh sách thực phẩm cần loại bỏ
Sau khi xem xét cẩn thận nhật ký thực phẩm của bạn để tìm các loại thực phẩm có liên quan đến các triệu chứng, hãy lập danh sách các loại thực phẩm để loại bỏ hoàn toàn khỏi chế độ ăn uống của bạn, dù là tạm thời.
Trừ khi bạn nghi ngờ bị dị ứng hoặc không dung nạp với một thành phần rất phổ biến, chẳng hạn như lúa mì hoặc sữa, hãy tránh hạn chế đáng kể chế độ ăn uống hàng ngày của bạn bằng cách chọn không quá 5 loại thực phẩm riêng lẻ để loại bỏ cùng một lúc
Bước 3. Bắt đầu chế độ ăn kiêng bằng cách tránh hoàn toàn các loại thực phẩm đã chọn trong vòng 3 đến 4 tuần
Tiếp tục ghi lại chế độ ăn uống và các triệu chứng của bạn trong thời gian này. Nếu các triệu chứng thuyên giảm hoặc biến mất, hãy bổ sung một loại thực phẩm mỗi tuần trở lại chế độ ăn uống của bạn và tiếp tục theo dõi phản ứng.
- Nếu thực phẩm được giới thiệu lại không gây ra phản ứng trong cả tuần, hãy gạch bỏ danh sách những thực phẩm có thể không dung nạp và giới thiệu thực phẩm tiếp theo vào tuần sau. Tiếp tục theo cách này cho đến khi bạn xác định được thực phẩm hoặc thực phẩm cụ thể gây ra phản ứng, tránh chúng và ngừng thử thách trong tuần nếu các triệu chứng của bạn trở lại.
- Hãy kỹ lưỡng khi loại bỏ các loại thực phẩm. Ví dụ, nếu bạn nghi ngờ rằng mật ong là thành phần gây ra các triệu chứng, hãy kiểm tra nhãn của bánh quy, nước sốt, ngũ cốc, các loại hạt có hương vị, trà đóng chai. Nếu bạn ăn nhiều đồ chế biến sẵn hoặc đóng gói sẵn, hãy luôn kiểm tra nhãn thành phần để xem liệu thực phẩm bạn không nghi ngờ có thể chứa thành phần tiềm ẩn hay không.
Bước 4. Theo dõi tất cả các loại thực phẩm gây ra phản ứng khi đưa vào sử dụng lại
Lập danh sách thực phẩm gây ra các triệu chứng và không cho thực phẩm đó vào chế độ ăn hàng ngày của bạn cho đến khi bạn có thể thảo luận về các phản ứng với chuyên gia y tế hoặc đi xét nghiệm loại thực phẩm cụ thể.
Nếu bạn gặp phản ứng từ thực phẩm có nhiều hơn một thành phần, hãy ghi lại tất cả các thành phần có trong thực phẩm đó, bao gồm chất phụ gia, chất bảo quản, thuốc nhuộm và chất bổ sung dinh dưỡng. Mặc dù nước sốt táo, mù tạt hoặc soda có vẻ là nguyên nhân kích hoạt, nhưng kẻ phạm tội thực sự có thể là một loại gia vị, phụ gia thực phẩm hoặc chất thay thế đường
Bước 5. Lặp lại quá trình nếu cần thiết cho đến khi các phản ứng biến mất
Nếu bạn tiếp tục gặp các triệu chứng, mặc dù mức độ nghiêm trọng hoặc tần suất giảm, có thể bạn đã xác định được phần lớn những kẻ vi phạm trong chế độ ăn uống của mình hoặc bạn đã bỏ qua các tác nhân tiềm ẩn có trong thực phẩm chế biến sẵn.
- Nếu bạn cần trợ giúp để điều chỉnh chế độ ăn loại trừ của mình, hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ như bác sĩ chuyên khoa dị ứng để được tư vấn. Trong một số trường hợp, họ có thể kiểm tra danh sách thực phẩm nghi ngờ và nhật ký thực phẩm của bạn để xác định các khu vực tiềm năng để thử nghiệm.
- Ví dụ: một chuyên gia dinh dưỡng có thể xem xét các ghi chú của bạn và xác định các nhóm hoặc loại thực phẩm vi phạm (chẳng hạn như trái cây có hạt hoặc chất nhũ hóa trong nước sốt), nhiễm chéo (thường xảy ra với các loại hạt hoặc ngũ cốc) hoặc loại bỏ không hoàn toàn (do các nguồn ẩn thành phần vi phạm hoặc nhiều tên thành phần đã công bố trên nhãn thực phẩm).
Bước 6. Thực hiện bài kiểm tra miệng nếu bạn tin rằng bạn không dung nạp thực phẩm
Thử thách bằng miệng bao gồm việc tiêu thụ các phần nhỏ nhưng tăng dần của một loại thực phẩm, cho phép thời gian giữa các liều tăng dần để phát hiện phản ứng. Nếu không có phản ứng xảy ra, một lượng tăng lên sẽ được tiêu thụ.
- Nếu bạn bị sưng tấy, nổi mề đay hoặc bất kỳ triệu chứng nào của phản vệ khi ăn một số loại thực phẩm nhất định, không thực hiện thử nghiệm thử miệng mà không có sự giám sát trực tiếp của bác sĩ hoặc chuyên gia dị ứng.
- Mỗi lần chỉ có một loại thực phẩm cụ thể được kiểm tra trong các bài kiểm tra bằng miệng để tránh nhầm lẫn với các loại thực phẩm tiềm ẩn khác. Không thực hiện nhiều hơn một bài kiểm tra miệng mỗi tuần trừ khi có sự giám sát của chuyên gia y tế.
Phần 3/3: Kiểm tra Dị ứng Thực phẩm
Bước 1. Tìm kiếm một bài kiểm tra nếu bạn vẫn không chắc chắn và vì mục đích chắc chắn
Trong nhiều trường hợp, có thể khó xác định được tình trạng không dung nạp thực phẩm. Nếu bạn đã thực hiện bài tập nhật ký thực phẩm và chế độ ăn kiêng loại bỏ hoặc thử thách bằng miệng, hãy đặt lịch hẹn với bác sĩ chuyên khoa dị ứng, người có thể chỉ định các chất gây dị ứng tiềm ẩn thông qua xét nghiệm chích da hoặc xét nghiệm máu. Họ cũng có thể hướng dẫn bạn về sự khác biệt giữa dị ứng thực phẩm và không dung nạp.
Trong các trường hợp phản ứng nhẹ hoặc có thể thay đổi với thực phẩm, việc xem xét bệnh sử là phần quan trọng nhất của chẩn đoán
Bước 2. Nói chuyện với bác sĩ chuyên khoa dị ứng để tìm hiểu xem bạn có yêu cầu xét nghiệm chích da hay không
Trong hầu hết các trường hợp, xét nghiệm chích da có thể được thực hiện nhanh chóng và an toàn tại phòng khám của bác sĩ chuyên khoa dị ứng.
Thử nghiệm chích da liên quan đến việc chèn một lượng nhỏ vi khuẩn tiềm ẩn dưới bề mặt da. Nếu vết sưng xuất hiện, điều đó cho thấy bạn bị mẫn cảm với thực phẩm đó, điều này có thể dẫn đến chẩn đoán dị ứng thực phẩm
Bước 3. Hỏi bác sĩ chuyên khoa dị ứng xem bạn có yêu cầu xét nghiệm dị ứng máu hay không
Xét nghiệm dị ứng máu bao gồm một cuộc lấy máu nhỏ sẽ được gửi đến phòng thí nghiệm để xét nghiệm. Có thể mất vài tuần để có kết quả.
Xét nghiệm máu và thử da có thể hữu ích để xác định xem bạn có bị dị ứng với một số loại thực phẩm hay không. Nói chuyện với bác sĩ chuyên khoa dị ứng của bạn để xem liệu một trong hai loại thuốc này có phù hợp với bạn hay không
Video - Bằng cách sử dụng dịch vụ này, một số thông tin có thể được chia sẻ với YouTube
Lời khuyên
Nếu bạn đang quản lý nhật ký thực phẩm cho con mình, hãy yêu cầu sự hỗ trợ của giáo viên trong trường để đảm bảo rằng con bạn không tiêu thụ thực phẩm mà bạn không biết
Cảnh báo
- Hãy cẩn thận để không biến điều này thành một cuộc săn lùng của những kẻ đạo đức giả. Trong một số trường hợp, có nguy cơ tự chẩn đoán xảy ra chỉ do mơ tưởng, tìm cách tách biệt với những người khác vì không dung nạp thực phẩm đặc biệt. Nếu có bất kỳ nghi ngờ nào, hãy tìm lời khuyên của bác sĩ chuyên về dị ứng thực phẩm chứ không nên cho rằng bạn bị dị ứng.
- Một số loại thực phẩm có thể gây ra phản ứng dị ứng nghiêm trọng cần phải tiêm epinephrine. Nếu bạn hoặc con của bạn trước đây đã bị phản ứng phản vệ, đừng cố gắng xác định dị ứng thực phẩm một cách độc lập.
