Cách nấu ăn cho bệnh nhân tiểu đường (có hình ảnh)

Mục lục:

Cách nấu ăn cho bệnh nhân tiểu đường (có hình ảnh)
Cách nấu ăn cho bệnh nhân tiểu đường (có hình ảnh)

Video: Cách nấu ăn cho bệnh nhân tiểu đường (có hình ảnh)

Video: Cách nấu ăn cho bệnh nhân tiểu đường (có hình ảnh)
Video: CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG PHÙ HỢP CHO NGƯỜI BỆNH TIỂU ĐƯỜNG | VTC16 2024, Tháng Ba
Anonim

Bệnh tiểu đường là một căn bệnh mà lượng đường trong máu của bạn quá cao vì nó không thể tạo ra hoặc sử dụng insulin một cách hợp lý. Glucose đến từ những gì bạn ăn và có quá nhiều nó có thể gây hại cho cơ thể của bạn. Do đó, điều quan trọng đối với bất kỳ bệnh nhân tiểu đường nào là phải nấu và ăn các loại thực phẩm lành mạnh giúp kiểm soát lượng đường trong máu. Nhưng bạn có thể không chắc chắn về cách nấu ăn tốt nhất cho bệnh nhân tiểu đường. Bằng cách lựa chọn thực phẩm thân thiện với bệnh nhân tiểu đường và sử dụng các kỹ thuật chuẩn bị hợp lý và lành mạnh, bạn có thể nấu ăn cho bệnh nhân tiểu đường.

Các bước

Phần 1/3: Lựa chọn thực phẩm phù hợp với bệnh nhân tiểu đường

Thay đổi chế độ ăn uống của bạn để đảo ngược bệnh tiểu đường Bước 5
Thay đổi chế độ ăn uống của bạn để đảo ngược bệnh tiểu đường Bước 5

Bước 1. Tham khảo ý kiến của bác sĩ

Bất kể bạn làm gì, điều quan trọng là bạn phải thông báo cho bác sĩ về chế độ ăn uống của bạn. Người đó có thể đưa ra gợi ý bổ sung cho bạn về cách giữ lượng đường trong máu của bạn ổn định suốt cả ngày. Điều này có thể ngăn ngừa cảm giác ốm yếu và giúp bạn tránh các tình trạng như nhiễm ceton do tiểu đường hoặc hạ đường huyết.

Cân nhắc gặp một chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký ngoài bác sĩ của bạn để có thêm gợi ý về những loại thực phẩm nên mua và cách chế biến chúng

Điều trị loét miệng Bước 13
Điều trị loét miệng Bước 13

Bước 2. Kết hợp các lựa chọn từ các nhóm thực phẩm để có một chế độ ăn uống lành mạnh

Ăn ba bữa ăn cân bằng, giàu chất dinh dưỡng mỗi ngày có thể giúp duy trì lượng đường trong máu của bạn ở mức ổn định. Làm điều này bằng cách lựa chọn lành mạnh từ năm nhóm thực phẩm.

Nhận khoảng 1, 800-3, 000 calo giàu chất dinh dưỡng mỗi ngày. Lượng bạn nạp vào tương ứng với độ tuổi, giới tính và mức độ hoạt động của bạn. Nam giới thường yêu cầu nhiều calo hơn phụ nữ và người trẻ tuổi thường yêu cầu nhiều calo hơn người lớn tuổi. Bạn càng hoạt động nhiều, lượng calo nạp vào cơ thể càng cao

Giảm đau loét Bước 16
Giảm đau loét Bước 16

Bước 3. Thưởng thức trái cây tươi

Bất chấp những gì nhiều người nghĩ, bệnh nhân tiểu đường có thể thưởng thức trái cây tươi. Chúng chứa các chất dinh dưỡng quan trọng và có thể giúp duy trì lượng đường trong máu của bạn trong ngày. Trái cây cũng có thể giúp bạn cảm thấy ngon miệng vì bệnh tiểu đường.

Ăn ít nhất 1 ½ đến 2 cốc trái cây mỗi ngày. Thay đổi lựa chọn của bạn để nhận được nhiều loại chất dinh dưỡng để giữ cho bạn khỏe mạnh và lượng đường ổn định. Ví dụ, bạn có thể có quả việt quất, quả mâm xôi, dâu tây, táo, dưa và thậm chí là kiwi

Ăn kiêng khi bạn kén ăn Bước 11
Ăn kiêng khi bạn kén ăn Bước 11

Bước 4. Kết hợp nhiều loại rau

Rau là người bạn tốt nhất của bệnh nhân tiểu đường. Chúng có thể làm bạn no, cung cấp cho bạn các chất dinh dưỡng quan trọng và giúp giữ cho lượng đường trong máu của bạn không dao động. Bạn nên cố gắng phủ ít nhất một nửa đĩa rau của mình trong mỗi bữa ăn.

Ăn tổng cộng ít nhất 2 đến 2 ½ chén rau mỗi ngày. Cũng giống như trái cây, điều quan trọng là bạn phải thay đổi lựa chọn hàng ngày để nhận được nhiều loại chất dinh dưỡng quan trọng cho sức khỏe của bạn. Hãy thử cà rốt, bông cải xanh, súp lơ trắng, khoai lang và rau bina

Đối mặt với bệnh tiểu đường loại 2 Bước 7
Đối mặt với bệnh tiểu đường loại 2 Bước 7

Bước 5. Chọn ngũ cốc nguyên hạt

Ổn định lượng đường trong máu của bạn là một phần quan trọng của bệnh tiểu đường và ngũ cốc nguyên hạt có thể góp phần duy trì mức ổn định. Chọn ngũ cốc nguyên hạt tốt cho sức khỏe như gạo lứt, hạt quinoa và lúa mạch có thể giúp bạn khỏe mạnh và kiểm soát lượng đường trong cơ thể. Hạn chế các loại carbohydrate tinh chế như mì ống trắng và gạo trắng, cả hai đều có nhiều đường có thể gây biến động glucose.

Cố gắng ăn ít nhất 3-5 phần ngũ cốc nguyên hạt mỗi ngày. Cũng giống như các nhóm thực phẩm khác, hãy thay đổi lựa chọn của bạn. Chọn bánh mì nguyên cám và mì ống hoặc những lựa chọn khác lạ hơn như rau dền, kiều mạch, bulgur, quinoa và spelt

Thay đổi chế độ ăn uống của bạn để đảo ngược bệnh tiểu đường Bước 1
Thay đổi chế độ ăn uống của bạn để đảo ngược bệnh tiểu đường Bước 1

Bước 6. Chọn protein nạc

Protein, bao gồm cả thịt, không có carbohydrate nên sẽ không làm tăng lượng đường của bạn. Tuy nhiên, thịt mỡ có thể góp phần gây ra bệnh tim và béo phì, đây có thể là những vấn đề đối với bệnh nhân tiểu đường.

  • Chọn các loại protein tốt nhất cho bệnh nhân tiểu đường như các loại hạt, hạt, cá và hải sản, thịt gà hoặc thịt gia cầm và trứng. Đảm bảo bạn cũng nên lấy đậu nhiều lần mỗi tuần.
  • Mua phần thịt chọn lọc thay vì phần thịt nguyên chất. Bạn cũng nên hạn chế ăn nhiều thịt đỏ và các món đã qua chế biến như thịt nguội và xúc xích.
Thực hiện Chế độ ăn kiêng Không có Carb Bước 7
Thực hiện Chế độ ăn kiêng Không có Carb Bước 7

Bước 7. Theo dõi lượng sữa của bạn

Bạn có thể ăn các sản phẩm từ sữa khi bị tiểu đường, tuy nhiên bạn nên để ý xem mình đang ăn loại nào. Bệnh nhân tiểu đường có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn. Chọn lựa ít chất béo có thể kiểm soát lượng đường và giảm thiểu nguy cơ mắc các vấn đề tim mạch.

Ăn pho mát ít béo và sữa chua ít béo hoặc không béo. Uống sữa tách béo và sử dụng sữa tách béo đã bay hơi khi làm nước sốt kem. Có một nửa và một nửa không có chất béo trong cà phê của bạn. Nấu với hoặc chỉ sử dụng một lượng nhỏ bơ thực vật không có chất béo chuyển hóa

Điều trị vết loét một cách tự nhiên Bước 8
Điều trị vết loét một cách tự nhiên Bước 8

Bước 8. Chọn thực phẩm có magiê, crom, kẽm và Vitamin B3

Thực phẩm chứa magiê, crom, kẽm và Vitamin B3 có thể giúp ổn định lượng đường trong máu của bạn. Kết hợp một số thực phẩm sau để có được những chất dinh dưỡng này:

  • Rau xanh
  • Các loại ngũ cốc
  • Chuối
  • Men bia
  • đồ ăn biển
  • Sản phẩm bơ sữa
Thay đổi chế độ ăn uống của bạn để đảo ngược bệnh tiểu đường Bước 12
Thay đổi chế độ ăn uống của bạn để đảo ngược bệnh tiểu đường Bước 12

Bước 9. Tránh các loại thực phẩm có thể gây biến động glucose

Nói chung, bệnh nhân tiểu đường có thể ăn hầu hết các loại thực phẩm giống như một người khác với chế độ ăn uống lành mạnh. Tuy nhiên, có một số loại thực phẩm mà bệnh nhân tiểu đường nên tránh để ngăn ngừa sự dao động của mức đường huyết. Hạn chế hoặc tránh xa các loại thực phẩm sau:

  • Thực phẩm có đường như nước ngọt, đồ ngọt hoặc món tráng miệng
  • Nước ép trái cây
  • gạo trắng
  • bánh mì trắng
  • Sữa đầy đủ chất béo
  • Thịt béo
  • Thực phẩm chế biến, đồ ăn nhẹ và bánh nướng
  • Đồ chiên
  • Rượu

Phần 2/3: Thử các công thức phù hợp với bệnh tiểu đường

Đối mặt với bệnh tiểu đường loại 2 Bước 8
Đối mặt với bệnh tiểu đường loại 2 Bước 8

Bước 1. Bắt đầu một ngày mới với bữa sáng thịnh soạn, lành mạnh

Ăn sáng lành mạnh là một khởi đầu quan trọng cho một ngày của bất kỳ ai, đặc biệt là bệnh nhân tiểu đường. Nó có thể giúp bạn tràn đầy năng lượng vào buổi sáng và cả ngày, nhưng cũng giúp giữ lượng đường ổn định. Ngay cả khi bạn chỉ có một vài phút, bạn có thể thưởng thức một bữa sáng lành mạnh để giúp bạn tiếp tục và cảm thấy khỏe mạnh.

  • Ăn một chiếc bánh nướng xốp kiểu Anh với thịt giăm bông hoặc gà tây và một ít nước ép rau củ.
  • Trải một bọc lúa mì nguyên cám với sữa chua Hy Lạp ít béo hoặc không béo và phủ một ít trái cây tươi lên trên.
  • Đánh bông một ít lòng trắng trứng và đặt chúng lên trên bánh mì tròn với một lát gà tây. Bạn cũng có thể trộn trứng với một ít hành tây, ớt và pho mát ít béo để có bữa sáng ngon miệng hơn.
  • Hãy nhớ rằng bữa sáng của bạn không nhất thiết phải lớn. Bạn có thể bắt đầu từ một lượng nhỏ, chẳng hạn như với một miếng bánh mì nướng nguyên cám và một ít bơ thực vật, và từ từ xây dựng để xem bạn thích ăn bao nhiêu vào buổi sáng.
Kiểm soát bệnh Crohn bằng chế độ ăn kiêng Bước 3
Kiểm soát bệnh Crohn bằng chế độ ăn kiêng Bước 3

Bước 2. Tiếp thêm năng lượng cho buổi chiều của bạn bằng một bữa trưa nhẹ, giàu protein

Nhiều người đã giảm năng lượng vào buổi chiều và tìm đến kẹo hoặc các loại thực phẩm bị cấm cho bệnh nhân tiểu đường. Để giữ cho bản thân không cảm thấy uể oải và duy trì lượng đường trong máu, hãy ăn một bữa trưa nhẹ với nhiều protein.

  • Tự làm cho mình một chiếc bánh sandwich với bánh mì nguyên cám hoặc bánh mì mỏng, 2 ounce gà tây nạc ít natri, hummus, rau bina và ớt chuông. Thêm cà rốt, bông cải xanh hoặc các loại rau đã cắt khác vào bên cạnh với một ít nước sốt trang trại nhẹ.
  • Trộn quinoa đã nấu chín, đậu trắng, ớt chuông cắt nhỏ, cà rốt và bông cải xanh để tạo thành món salad ngũ cốc. Ném một ít hạnh nhân thái lát nếu bạn thích và trộn salad với dầu ô liu, nước cốt chanh và một chút muối và tiêu.
  • Trộn salad với các loại rau mà bạn chọn và trộn với nước sốt nhẹ hoặc giấm trộn dầu ô liu, giấm balsamic và mù tạt tự làm.
  • Tự phục vụ món salad cá ngừ nhạt với rau xanh. Có một quả táo và bơ đậu phộng ở bên cạnh.
  • Hãy xây dựng một ly parfait từ trái cây tươi và sữa chua Hy Lạp không béo nếu bạn muốn một thứ gì đó ngọt ngào.
Giảm cân với bệnh tiểu đường Bước 5
Giảm cân với bệnh tiểu đường Bước 5

Bước 3. Kết thúc một ngày của bạn bằng một bữa tối lành mạnh

Bạn đã có những bữa ăn hợp lý và lành mạnh cả ngày và cảm thấy rất tuyệt. Hãy đóng góp vào cảm giác đó bằng cách chuẩn bị một bữa tối giúp giữ lượng đường ổn định và bạn và gia đình có thể thưởng thức.

  • Hãy thử bánh tét với vỏ ngô mềm hoặc cứng. Bổ sung protein như cá hoặc thịt gà, rau diếp cắt nhỏ, cà chua thái hạt lựu và một ít đậu đen. Thêm một chút phô mai ít béo và mỗi thứ một thìa sốt salsa, kem chua và guacamole.
  • Làm món cá yêu thích của bạn bằng cách mua cá tươi ở cửa hàng tạp hóa hoặc rã đông các loại cá đông lạnh vào đêm hôm trước. Đánh nhẹ cá với dầu ô liu và nêm một chút muối và tiêu. Ăn kèm với rau hấp và cơm gạo lứt.
  • Thêm rau đông lạnh và một ít thịt gà đã nấu chín vào mì ống. Quẩy với một chút nước xốt salad nhạt hoặc nước xốt marinara ít đường cho món pasta primavera.
Thực hiện chế độ ăn kiêng không có carb Bước 10
Thực hiện chế độ ăn kiêng không có carb Bước 10

Bước 4. Kết hợp hai bữa ăn nhẹ lành mạnh giữa các bữa ăn

Bạn có thể thấy đói hoặc có lượng đường trong máu thấp giữa các bữa ăn. Trong trường hợp này, hãy ăn hai bữa ăn nhẹ lành mạnh trong ngày để ngăn ngừa sự dao động của lượng glucose và tăng cường năng lượng. Một số đồ ăn nhẹ hợp lý là:

  • 15 quả hạnh
  • 5 que cần tây và một thìa bơ đậu phộng
  • 5 củ cà rốt non và một muỗng canh hummus
  • 1 quả trứng luộc chín
  • 1 kem que đông lạnh không đường
  • 1 cốc bỏng ngô
  • 1 miếng phô mai sợi ít béo
  • 1/4 quả bơ

Phần 3/3: Sử dụng các kỹ thuật chuẩn bị tốt cho sức khỏe

Quản lý nguy cơ tiểu đường bằng chế độ ăn uống và tập thể dục Bước 1
Quản lý nguy cơ tiểu đường bằng chế độ ăn uống và tập thể dục Bước 1

Bước 1. Lên kế hoạch cho bữa ăn

Vì việc ổn định lượng đường trong máu rất quan trọng đối với bệnh nhân tiểu đường, nên việc lập kế hoạch cho các bữa ăn hàng tuần của bạn là rất quan trọng. Điều này không chỉ có thể giúp duy trì lượng đường trong máu và cân nặng của bạn, mà còn có thể thúc đẩy sức khỏe tổng thể bằng cách đảm bảo bạn nhận được đủ chất dinh dưỡng.

  • Bắt đầu mỗi ngày với bữa sáng lành mạnh. Thực hiện một bữa sáng lành mạnh và thỏa mãn với món trứng tráng lòng trắng trứng với pho mát ít béo và rau. Thêm một phần bánh mì nướng ngũ cốc nguyên hạt với quả bơ và một cốc trái cây nguyên hạt.
  • Đảm bảo lên kế hoạch cho các chuyến đi chơi nhà hàng nếu bạn có bất kỳ lịch trình nào. Gọi trước đến nhà hàng hoặc xem thực đơn của họ trực tuyến để biết những lựa chọn lành mạnh nào có sẵn cho bệnh nhân tiểu đường.
Thực hiện một chế độ ăn uống thô cho chó Bước 7
Thực hiện một chế độ ăn uống thô cho chó Bước 7

Bước 2. Tỉa mỡ

Nếu bạn đang nấu thịt trong bất kỳ bữa ăn nào của mình, hãy cắt bỏ phần mỡ có thể nhìn thấy trước khi nấu. Bạn có thể cắt tỉa bổ sung bằng các biện pháp như loại bỏ da và rang trong chảo nhỏ giọt. Loại bỏ chất béo dư thừa có thể giữ cho bạn và trái tim của bạn khỏe mạnh.

  • Loại bỏ da gà và gà tây trước khi nấu. Nấu cả da sẽ làm tăng hàm lượng chất béo tổng thể.
  • Rang thức ăn của bạn trên giá và để mỡ chảy ra để giảm thêm hàm lượng chất béo tổng thể.
  • Làm lạnh súp qua đêm và hớt hết chất béo ở trên trước khi hâm nóng.
Ăn kiêng khi bạn kén ăn Bước 12
Ăn kiêng khi bạn kén ăn Bước 12

Bước 3. Nêm nếm thức ăn một cách hợp lý

Các loại chất béo và thậm chí cả đường khác nhau là những cách phổ biến để nêm gia vị cho thực phẩm. Nhưng đối với bệnh nhân tiểu đường, chúng có thể nguy hiểm và làm giảm lượng đường trong máu. Sử dụng gia vị thay thế như chanh, các loại thảo mộc và gia vị không có muối có thể mang lại cho món ăn của bạn nhiều hương vị đồng thời giảm thiểu nguy cơ dao động glucose.

  • Vắt chanh tươi hoặc nước cốt chanh vào thực phẩm như xà lách, rau hấp, cá nướng, mì ống và salad.
  • Cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn tỏi và hành tây để tăng thêm hương vị cho thịt và các món ăn khác.
  • Rắc các loại thảo mộc và gia vị tươi hoặc không có muối để làm sống động bất kỳ món ăn nào.
  • Ướp và nướng thịt với nước sốt nướng hoặc gia vị không muối của riêng bạn.
  • Làm nước sốt salad của riêng bạn với dầu ô liu và giấm.
Giảm cân với chế độ ăn kiêng cho bệnh gút Bước 4
Giảm cân với chế độ ăn kiêng cho bệnh gút Bước 4

Bước 4. Sử dụng dầu ăn hoặc nước xịt

Bạn có thể sử dụng một ít chất béo khi nấu ăn. Nhưng sử dụng quá nhiều hoặc không đúng loại có thể bổ sung nhiều chất béo và calo vào bữa ăn của bạn và chuyển glucose của bạn thành một vòng xoáy. Sử dụng nước xịt nấu ăn hoặc dầu trong bình xịt để cắt giảm lượng calo và chất béo trong món ăn của bạn.

Chọn các loại dầu có nhiều chất béo không bão hòa và chỉ dùng đủ để tráng nhẹ chảo nấu. Một số lựa chọn dầu tốt để sử dụng để nấu ăn là: ô liu, đậu phộng, ngô, rau, cây rum, hướng dương hoặc hạt lanh

Nướng Kingklip Bước 17
Nướng Kingklip Bước 17

Bước 5. Nướng, nướng, nướng và xào

Cách bạn nấu từng loại thực phẩm cũng có thể có tác động lớn đến lượng chất béo và calo bạn nhận được. Tránh chiên dầu mỡ bằng cách nướng, nướng, nướng, nướng và xào có thể giữ cho bữa ăn của bạn lành mạnh và ngon miệng đồng thời giúp ổn định lượng đường trong cơ thể.

Tránh chiên và rán các bữa ăn của bạn, thường phải sử dụng bơ, mỡ lợn hoặc các loại thực phẩm béo khác

Ăn kiêng khi bạn là người kén ăn Bước 15
Ăn kiêng khi bạn là người kén ăn Bước 15

Bước 6. Hấp rau

Nhiều người nghĩ rằng họ đang ăn uống lành mạnh khi ăn rau củ chiên. Đây có thể là cơn ác mộng tồi tệ nhất của bệnh nhân tiểu đường. Hãy thử hấp rau tươi với một loại thảo mộc hoặc gia vị không muối như một món ăn phụ thú vị cho bất kỳ bữa ăn nào.

  • Hấp rau trong lò vi sóng bằng cách thêm ¼ cốc nước hoặc nước dùng ít natri. Bạn cũng có thể hấp rau trên chảo bằng cách cho vào rổ hấp với một chút nước hoặc nước dùng.
  • Cân nhắc mua một máy hấp rau riêng nếu bạn thích ăn nhiều rau hấp.

Lời khuyên

  • Nấu thức ăn trong chảo chống dính để cắt giảm lượng calo hơn nữa bằng cách bỏ qua việc nấu nướng.
  • Sử dụng thìa và cốc đo lường để giúp có được kích thước khẩu phần phù hợp.

Đề xuất: