Ăn cá được khuyến khích vì có nhiều chất béo omega-3 lành mạnh, các loại vitamin và khoáng chất khác nhau có trong cá và hàm lượng protein cao; tuy nhiên, cũng có những báo cáo liên tục về các chất gây ô nhiễm nguy hiểm được tìm thấy trong cá, đặc biệt là các kim loại độc hại nặng như thủy ngân, polychlorinated biphenyls (PCB) và chlordan. Tìm hiểu cách tránh ăn các chất ô nhiễm trong cá để bạn có thể kết hợp những thực phẩm lành mạnh này vào chế độ ăn uống của mình.
Các bước
Phương pháp 1 trong 3: Tránh các chất ô nhiễm trong cá
Bước 1. Cố gắng tránh thủy ngân trong cá
Thủy ngân nguy hiểm nhất đối với trẻ nhỏ và phụ nữ mang thai, những đối tượng cần quan tâm nhất về thủy ngân trong cá. Trẻ em dưới sáu tuổi và phụ nữ đang mang thai, đang cho con bú hoặc có ý định có thai trong năm tới nên:
- Tránh cá ngừ ahi, cá ngừ albacore và cá ngừ mắt to (tùy thuộc vào nơi chúng được đánh bắt), cá kiếm, cá mập, cá thu vua, cá marlin, cá nhám da cam và động vật có vỏ. Bạn cũng nên tránh cá ngói, đặc biệt là từ Vịnh Mexico.
- Tránh bất kỳ loại cá nào được đánh bắt ở bất kỳ vùng nước nào có khuyến cáo về thủy ngân. Để tìm các lời khuyên hiện tại, hãy truy cập trang web của Cơ quan Bảo vệ Môi trường.
- Để được tư vấn địa phương, hãy đến thăm tiểu bang, quận của bạn hoặc cơ quan cá địa phương khác.
Bước 2. Hạn chế ăn cá chứa thủy ngân
Nếu bạn ăn cá có thể chứa thủy ngân, hãy hạn chế ăn. Ví dụ, EPA khuyến nghị không quá ⅔ một hộp cá ngừ albacore mỗi tuần.
Ăn 12 ounce, hoặc hai đến ba bữa, mỗi tuần cá không chứa thủy ngân
Bước 3. Ăn ít cá có nhiều PCB
Để giảm tiếp xúc với PCB, hãy hạn chế ăn cá có hàm lượng PCB cao. Bạn có thể có khoảng 4 ounce, hoặc một bữa, mỗi tuần hoặc hai bữa cá vược đen, cá chép, cá rô nước ngọt, cá mú, cá bơn, tôm hùm, mahi mahi, cá hồng, cá thu Tây Ban Nha từ nam Đại Tây Dương, cá ngói từ Đại Tây Dương và cá đù trắng. từ Thái Bình Dương.
Không ăn cá vược sọc, cá xanh, cá vược Chile, cá thu vua, cá mòi, cá thu Tây Ban Nha từ Vịnh Mexico và cá walleye từ Great Lakes và Canada
Bước 4. Kiểm tra thông tin chất ô nhiễm trong các khu vực bạn câu cá giải trí
Nếu bạn câu cá và muốn ăn những gì bạn đánh bắt được, hãy đảm bảo rằng bạn kiểm tra các trang web của địa phương và chính phủ để biết bất kỳ lời khuyên tiêu thụ cá nào của tiểu bang hoặc địa phương. Nếu bạn đang câu cá ở khu vực có nước bị ô nhiễm, hãy hạn chế ăn cá.
Nếu bạn không chắc chắn về vùng biển mà bạn đang đánh bắt, hãy an toàn và thực hành bắt và thả
Phương pháp 2/3: Bảo vệ bản thân khi bạn mua cá
Bước 1. Mua cá đánh bắt tự nhiên
Chỉ mua cá đánh bắt tự nhiên, không mua cá nuôi. Ngành công nghiệp nuôi trồng thủy sản hiện nay không tuân theo một số khuyến nghị được thiết kế để giảm mức độ các chất ô nhiễm khác nhau.
Bước 2. Mua cá từ nguồn bền vững
Bởi vì chỉ ăn cá đánh bắt tự nhiên cuối cùng sẽ dẫn đến cạn kiệt cá, các cơ quan đã thiết lập các nguồn bền vững. Các nguồn bền vững này, chẳng hạn như Hội đồng Quản lý Hàng hải, làm việc với nghề cá để giữ cho các đại dương khỏe mạnh trong khi giữ cho những nghề cá này đạt tiêu chuẩn. Tìm các gói cá có nhãn từ một nguồn bền vững.
Bước 3. Kiểm tra các lựa chọn tốt nhất
Hãy kiểm tra bộ chọn Hải sản của Quỹ Bảo vệ Môi trường thường xuyên nhất có thể để tìm ra những lựa chọn tốt nhất hiện tại. Hiện tại, những loại cá tốt nhất để ăn là:
- Cá ngừ albacore từ Mỹ và Canada
- Cá thu Đại Tây Dương từ Canada
- Cá mòi Thái Bình Dương từ Mỹ và Canada
- Sablefish / cá tuyết đen
- Cá hồi hoang dã từ Alaska
Bước 4. Biết loại sushi ngon nhất để ăn
Khi bạn đi ăn sushi, hãy lưu ý những loại hải sản tốt nhất để ăn. Các lựa chọn tốt nhất cho sushi là:
- Con tôm
- Bào ngư
- Cá ngừ đuôi vàng
- Ngao, sò và sò điệp
- Cá bơn và cá bơn
- Cá chim lớn
- Mực ống
- Cá hồi
- Cá rô phi
- Tôm hùm và cua
- Cá mòi
- Cá vược
Phương pháp 3/3: Tìm hiểu mối nguy hiểm ở cá
Bước 1. Tìm hiểu sự nguy hiểm của thủy ngân
Một trong những nguồn ô nhiễm thủy ngân chính là qua cá. Nguy cơ nhiễm độc thủy ngân cao nhất là đối với thai nhi đang phát triển, vì vậy mẹ bầu phải đặc biệt cẩn thận khi chọn cá.
Các loại cá có hàm lượng thủy ngân cao nhất bao gồm cá nước mặn như cá mập, cá kiếm và cá ngừ. Cá nước ngọt, chẳng hạn như cá pike, walleye và cá vược, cũng được biết là có khả năng chứa nhiều thủy ngân
Bước 2. Biết về PCB
PCB, được sử dụng trong thiết bị điện, vật liệu xây dựng và để giữ bụi trên đường, đã bị cấm ở Mỹ vào năm 1979. Tuy nhiên, những hóa chất gây ung thư này vẫn được tìm thấy trong thực phẩm, đại dương, sông ngòi và đất. PCB có thể bị phân hủy bởi ánh sáng mặt trời và các vi sinh vật khác nhau, nhưng quá trình này có thể diễn ra chậm.
Bước 3. Nhận thức được sự ô nhiễm thuốc trừ sâu
Thuốc trừ sâu có thể rất khó theo dõi và thậm chí thường không được kiểm tra, có thể là do có quá nhiều. Ô nhiễm thuốc trừ sâu phổ biến nhất ở cá nước ngọt với dòng chảy nông nghiệp gần đó.
Bước 4. Kiểm tra mức thủy ngân của bạn
Kiểm tra nồng độ thủy ngân trong máu hàng năm, đặc biệt nếu bạn ăn nhiều cá. Nếu bạn có ý định mang thai và lo lắng về mức thủy ngân, hãy tránh bất kỳ loại cá nào được liệt kê trong danh sách từ 6 đến 12 tháng và đi kiểm tra lại trước khi cố gắng mang thai.
