Bất kỳ ai từng bị chứng ợ nóng hoặc các vấn đề dạ dày liên quan đến axit khác đều có thể được hưởng lợi từ việc học cách giảm nồng độ axit trong nấu ăn. Một vài bước đơn giản có thể làm giảm axit trong thực phẩm như nước sốt, thịt hầm, thịt và cá, đồng thời cho phép bạn thưởng thức các món ăn mà không bị khó chịu.
Các bước
Bước 1. Rắc dần một lượng nhỏ baking soda vào thức ăn trong quá trình nấu nướng để giảm độ chua trong thức ăn
Nếm thức ăn thường xuyên, cho đến khi hương vị chua của thức ăn giảm bớt. Baking soda là natri bicacbonat, là một dạng muối. Nếu bạn lo lắng về lượng natri của mình, hãy thêm càng ít muối nở càng tốt cho đến khi độ chua (và axit) của thực phẩm giảm đủ.
Bước 2. Nấu các món ăn trong thời gian ngắn nhất có thể để nước không bị nấu chín và axit không bị cô đặc trong một khối lượng thực phẩm nhỏ hơn
Đun sôi súp, thịt hầm, nước sốt và các món ăn khác làm giảm nước.
Bước 3. Chuẩn bị thịt, cá hoặc gà riêng biệt với nước sốt để thịt không hấp thụ axit từ nước sốt
Nếu bạn đang làm mì Ý và thịt viên, hãy nấu nước sốt và thịt viên riêng biệt, sau đó thêm chúng lại với nhau ngay trước khi phục vụ. Điều này sẽ giúp thịt không bị ngấm axit.
Bước 4. Bổ sung protein trong chế độ ăn uống của bạn bằng cách ăn thịt nạc, bít tết cuộn London, gà không da, cá và lòng trắng trứng vì chúng là những thực phẩm chứa ít axit
Bước 5. Kết hợp thực phẩm có tính kiềm cao vào thực phẩm có tính axit cao, vì độ kiềm làm giảm độ axit
Ví dụ, để giảm axit trong thịt hoặc cá hầm, hãy thêm đậu Hà Lan, cà rốt hoặc trứng, có tính kiềm.
Bước 6. Giảm axit phytic trong các loại đậu và đậu bằng cách ngâm đậu trong nước nóng qua đêm trước khi nấu
Ngoài việc giảm axit, ngâm đậu trong nước nóng còn giúp cơ thể hấp thụ tốt hơn các khoáng chất bổ dưỡng có trong đậu.
Giảm hàm lượng axit phytic trong ngũ cốc bằng cách ngâm chúng giống như cách bạn ngâm đậu
Bước 7. Giảm axit trong nước xốt salad dầu giấm balsamic bằng cách pha nước xốt với một lượng tương đương dấm, dầu và trà đậm
Bước 8. Nấu với dầu ô liu nguyên chất hoặc chuyển sang một loại dầu khác, vì dầu ô liu có tính axit cao hơn các loại dầu khác
Dầu hạt cải có hàm lượng axit thấp và có lợi cho sức khỏe theo những cách khác.
Bước 9. Kết hợp trái cây có hàm lượng axit thấp vào chế độ ăn uống của bạn bằng cách ăn táo ngọt, xoài, chuối và dưa
Bước 10. Tăng cường ăn rau, vì hầu hết các loại rau có thể được chế biến với ít dầu
Bước 11. Ăn thực phẩm ít chất béo để tránh axit, bao gồm sữa tách béo, pho mát dê và thực phẩm chế biến sẵn ít chất béo hơn hoặc không có chất béo
