Cho dù bạn thích mình là một đầu bếp giỏi hay đơn giản chỉ muốn thưởng thức bữa ăn của bạn nhiều hơn, bạn có thể muốn phát triển vị giác nhạy cảm. Không chỉ đơn giản là nếm sự khác biệt giữa đắng, mặn và ngọt, khả năng phát hiện hương vị tinh tế trong thực phẩm bạn chế biến và thưởng thức đặc biệt hữu ích. Để làm cho vị giác nhạy cảm hơn, bạn có thể điều chỉnh một số thói quen ăn uống và mở rộng khẩu vị.
Các bước
Phương pháp 1/2: Điều chỉnh thói quen ăn uống độc hại
Bước 1. Ăn chậm hơn
Chậm lại và thưởng thức những gì bạn đang ăn. Có thể coi điều này giống như một bài tập thể dục: tập trung vào thức ăn khi bạn nhai, suy nghĩ về kết cấu và hương vị của nó. Nếu không, bạn có thể bỏ lỡ yếu tố kích thích quan trọng và hương vị tinh tế hơn trong bữa ăn của mình.
Bước 2. Tập trung vào bữa ăn của bạn
Trừ khi bạn luôn là một tín đồ ăn uống, nếu không bạn có thể thấy rằng việc ăn uống hơi nhàm chán. Nhiều người trong chúng ta để TV phát trong nền trong khi chúng ta ăn, hoặc tệ hơn là ăn tại bàn làm việc trong khi làm việc. Những phiền nhiễu này khiến hệ tiêu hóa của bạn kém hiệu quả hơn từ 30 đến 40% khi đến lúc phải phân hủy thức ăn. Bạn đang bỏ lỡ những hương vị mà bạn nên thưởng thức và cũng có thể khiến bữa ăn của bạn bị đầy hơi, chướng bụng và táo bón. Đảm bảo bạn thực hiện những điều sau khi ăn:
- Không có thiết bị điện tử. Tắt TV và không sử dụng máy tính.
- Hãy thoải mái. Ngồi xuống bàn và đảm bảo rằng bạn cảm thấy thoải mái vì điều này sẽ khuyến khích bạn dành thời gian khi ăn.
Bước 3. Làm dịu gia vị
Đừng lấy tương cà hoặc nước sốt BBQ ngay khi đến giờ ăn. Việc phức tạp hóa bữa ăn của bạn bằng cách thêm gia vị sẽ khiến bạn mất cơ hội thưởng thức kết cấu và hương vị của thực phẩm. Mặc dù một loại nước sốt thích hợp có thể bổ sung cho hương vị tự nhiên của thực phẩm, nhưng bạn không nên bỏ qua tất cả các bữa ăn của mình với gia vị, vì nó làm mất đi vị giác của bạn.
Bước 4. Tránh thực phẩm chế biến sẵn
Muối và đường có thể kích thích vị giác của bạn khi ăn với số lượng đủ cao, khiến chúng trở nên nhạy cảm với các hương vị khác. Nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn, có thể là khoai tây chiên, ngũ cốc hoặc tương cà, có rất nhiều chất này. Cố gắng tích cực để hạn chế sự hiện diện của thực phẩm chế biến sẵn trong chế độ ăn uống của bạn và vị giác của bạn sẽ bắt đầu lấy lại độ nhạy. Khi bạn làm điều này, hãy ghi nhớ những điều sau:
- Trong khi thực phẩm chế biến kỹ thuật, thịt và các sản phẩm từ sữa được chế biến vì lý do an toàn. Đừng cảm thấy cần phải tránh chúng.
- Cố gắng tránh các loại thực phẩm được đóng gói hoặc đóng hộp, chẳng hạn như bánh quy, khoai tây chiên hoặc ngũ cốc.
- Tránh thực phẩm đông lạnh, ngay cả trái cây và rau quả đông lạnh. Chúng ít được ưa chuộng hơn các đối tác tươi.
Phương pháp 2/2: Mở rộng vòm miệng của bạn
Bước 1. Bước ra ngoài vùng an toàn của bạn
Ăn các bữa giống nhau một cách nhất quán có thể ảnh hưởng đến cách chúng ta thưởng thức. Hãy thoát ra khỏi guồng quay này và tích cực thử trải nghiệm những món ăn khác nhau. Một cách tuyệt vời để bắt đầu quá trình này là tìm kiếm các loại thực phẩm nổi tiếng từ các nền văn hóa khác nhau. Cho dù đó là Cà ri Ấn Độ, Mỳ Li-băng hay Pad Thái, hãy cố gắng tìm các nhà hàng chế biến các món đặc sản văn hóa chính thống.
Bước 2. Làm sạch vòm miệng của bạn giữa các khóa học
Vị mạnh có thể đọng lại trên vị giác của bạn và ảnh hưởng đến cách bạn thưởng thức từng món. Như vậy, về cơ bản bạn phải “thiết lập lại” chúng giữa các khóa học. Bạn có thể làm điều này bằng một số cách:
- Nhâm nhi nước ấm.
- Ngậm một lát cam.
- Ăn nhẹ với bánh quy giòn hoặc bánh mì.
Bước 3. Thử các loại gia vị khác nhau
Đừng bỏ qua tất cả các bữa ăn của bạn trong nước sốt nóng. Ngay cả khi bạn có thể không phải là một đầu bếp bậc thầy, bạn cũng nên cân nhắc việc mở rộng các ngăn chứa gia vị của mình, điều này sẽ làm cho bữa ăn của bạn trở nên sinh động hơn rất nhiều. Một khởi đầu tuyệt vời là với nước sốt marinara cổ điển. Bạn có thể thêm lá oregano một tuần, hoán đổi nó cho cỏ xạ hương hoặc húng quế trong những tuần tiếp theo. Khi bạn hiểu các loại gia vị khác nhau ảnh hưởng đến bữa ăn của mình như thế nào, bạn có thể phân nhánh và thực hiện cùng một thí nghiệm với các loại thực phẩm khác nhau.
Bước 4. Cải thiện khứu giác của bạn
Khứu giác đóng một vai trò quan trọng trong cách bạn nếm thử các loại thức ăn khác nhau. Khi bạn ăn, các chất hóa học được giải phóng đến các thụ thể khứu giác trong mũi, kết hợp với cơ quan vị giác của bạn để tạo ra hương vị mà bạn biết. Dưới đây là một số cách để cải thiện khứu giác của bạn:
- Bài tập. Khứu giác của chúng ta hòa hợp nhất ngay sau khi tập thể dục, điều này sẽ khiến bạn nhạy cảm hơn với mùi vị thức ăn của mình.
- Chỉ ăn khi đói. Khứu giác của bạn nhạy cảm hơn nhiều khi bạn đói nhất.
Bước 5. Ngừng hút thuốc
Hút thuốc lâu dài có thể làm hỏng các dây thần kinh phát hiện mùi. Làm điều này dần dần và hỏi bác sĩ của bạn cho các khuyến nghị về cách bỏ thuốc lá.
Bước 6. Tham dự các sự kiện nếm thử
Nếm rượu và pho mát là cách phổ biến nhất, vì chúng được biết đến là có vị mạnh với sự khác biệt tinh tế. Ví dụ, bạn có thể phân biệt được sự khác biệt giữa Cabernet Sauvignon và Pinot Noir, nhưng không thể mô tả chính xác từng hương vị. Tham dự những sự kiện này giúp bạn tiếp xúc với những người có khẩu vị tinh tế, điều này sẽ cho phép bạn học ngôn ngữ được sử dụng khi mô tả hương vị, cũng như để bạn tự mình trải nghiệm chúng. Bạn có thể tìm thấy những sự kiện này thông qua tìm kiếm trực tuyến nhanh chóng thông qua các thư mục như Sự kiện rượu địa phương.
